南方的街邊最受歡迎的路邊小吃很獨特!
柳城云片糕產于柳城縣鳳山鎮(zhèn),清朝乾隆年間已被列為貢品。云片糕以優(yōu)質糯米、白糖為主要原料,色澤雪白,糕質柔軟有彈性,切片薄而勻,來回卷曲而不斷,香甜可口,入口自化。
對于不少桂林市民而言,馬蹄糕不只是點心,還蘊涵有許多童年的記憶。馬蹄糕以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成,呈半透明的茶黃色,折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜
綠豆性味甘寒,有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳之功效。桂平綠豆糕細嫩甘滑,清香綿軟不粘牙,甜而不膩,品嘗時佐之以西山茶,味道更佳。
南丹糖糕
每逢春節(jié),南丹家家戶戶都會制作糖糕,南丹糖糕粑是將和好的糯米粉好面倒入內含豬油的姜糖水揉搓成型,放入鋪滿芭蕉葉的蒸籠里征蒸熟即可。色澤紅亮,柔軟細膩,香甜可口。
發(fā)糕
發(fā)糕最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成,聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。加入紅糖之后的發(fā)糕,蒸煮出來是褐色的,異常香甜,南寧、桂林一帶的發(fā)糕尤其常見。
海淵沙糕
沙糕是桂南一帶傳統(tǒng)名糕點,最著名的當屬寧明縣海淵沙糕和防城港上思沙糕,是將芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后,置入大木格中壓制再分割成小塊,食而不膩,香甜可口!
白糕起源于崇左市扶綏縣龍頭鄉(xiāng),已有百余年歷史。先用大米磨成米漿,放入蒸籠一層一層蒸熟后鋪上蔥花、花生米等佐料,切成方塊拌上油、鹽、辣椒等配料,聞之鮮香撲鼻,食之細膩有勁。
涼糕精選粳米研磨蒸制,涼糕其性溫和,口感脆、滑、甜、涼,軟糯醇香,老少皆宜,配以番茄、辣椒等食材熬煮的醬料,開胃爽口。
漓江船上糕
船上糕采用桂林龍脊山區(qū)梯田出產的“陰糯”,顏色翠綠,含有天然蒜香,咸糯可口,與青山深水搭配,又出自船娘之手,以前僅在漓江游船上供應,故稱漓江船上糕。
江平芋頭糕是東興著名小吃,先把芋頭和香腸過油鍋炸熟至脆皮,與粘米粉、五香粉、鹽等佐料拌勻上籠蒸熟,切成方形煎干便可,焦香軟糯,愛不釋口!
艾葉粑
《本草綱目》記載:“艾葉苦辛,生溫,熟熱,純陽之性,……以之灸火,能透諸經而除百病”。艾葉粑將艾葉煮熟去苦味,摻入糯米粉,配以芝麻糖餡,柚子葉托底,蒸出來的艾葉粑,清香撲鼻,口感細膩。
瑤鄉(xiāng)狗舌粑
狗舌粑是農歷七月的代表美食,芝麻糯米粉為皮,裹入芝麻餡,高粱葉墊底蒸熟,高粱葉的清香、芝麻香、糯米香集于一體,配以恭城油茶,便是不可缺少的美食。
荔浦芋米餅
荔浦芋米餅大約已有400年的制作歷史,以荔浦芋頭粉為主要原料,輔以優(yōu)質大米、花生、芝麻、蔗糖等,最大的特點是香甜酥脆,老少皆宜。
南瓜餅好多地方都有,用南瓜泥和糯米粉做成外皮,裹入豆沙,油炸后色澤金黃,酥軟甜糯,餅內含有維生素和果膠,能保護胃粘膜,幫助消化,還有解毒的作用。
這個有趣的怪名小吃,據(jù)說為融安人發(fā)明,后來在柳州也普遍出現(xiàn),馬打滾用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成,食用時在黃豆粉中滾幾滾即可,軟糯可口,欲罷不能。
水油堆是壯鄉(xiāng)特色之一,也叫糖油粑粑,主要成分是糯米和粘米。炸出來的油堆因為沾了糖漿,就是軟的,夾一個放進碗里,再淋上紅糖水,咬一口,又軟又糯,又甜又香。
麻通又叫麻圓,用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖等,因用芝麻包裹,內如通草而得名麻通。大而不重,甜而不膩,酥脆爽口,輕、香、甜、酥、脆俱全。
加映角
加映角又叫酥角,有甜有咸。先將面粉加上雞蛋、豬油制成角皮,包入炒熟碾碎的花生米、芝麻、白糖,包成半月型角子,圓邊捏緊并扭上花紋入鍋油炸呈金黃色。
糖環(huán)可以說是廣西春節(jié)不可缺少的“年果”之一,小時候經常吃到。它形狀別致,環(huán)環(huán)相連,寓意生生不息,炸后的糖環(huán)呈金黃色,亦有黃金滿屋之意。
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