廣東頂級(jí)特產(chǎn)美食大全
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廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,雨量充沛,四季常青,物產(chǎn)富饒。有道是,食材好,食才好。故廣東的飲食,一向得天獨(dú)厚。自秦漢開始,中原漢人不斷南遷進(jìn)入廣東。他們不但帶來了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和文化知識(shí),同時(shí)也帶來了“燴不厭細(xì),食不厭精”的中原飲食風(fēng)格。至今,在南粵大地上,有許多珍奇食材被列為地標(biāo)產(chǎn)品,被國家重點(diǎn)保護(hù),在多達(dá)100種以上的頂級(jí)美食特產(chǎn)中,光是河魚,就有七種入選。
白蕉海鱸
白蕉海鱸是珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)地標(biāo)產(chǎn)品。古代詩人范仲淹曾以“江上往來人,但愛鱸魚美,君看一葉舟,出沒風(fēng)波里?!钡脑娋浞Q贊其體態(tài)和味道。白蕉海鱸其肉佳美。鰓、肉都可入藥。其鰓性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治療小兒百日咳。其肉性味甘、溫,有健脾益氣之功效,常用于治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等癥;若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合。
中山脆肉皖
有一種淡水魚,原本只生活在廣東中山東升鎮(zhèn)一帶的山澗水域里。每每到了冬季的時(shí)候,各路饞嘴貓、食界老饕就開始蠢蠢欲動(dòng),熱切期待它們的上市。雖說叫魚,口感卻是與其他魚類完全大相庭徑。它柔韌清爽、味道鮮美無土腥味。并且,天氣越是寒冷魚肉就越柔韌。拿來打火鍋、煎焗或者清蒸都是極好的。廣東人把這種柔韌的口感叫做“脆”,這種魚被叫做脆肉鯇(wǎn),普話鯇要念huàn。
如今,中山脆肉皖已經(jīng)全面人工養(yǎng)殖,沒有季節(jié)限制,全年無限制上市。中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過了特殊過程。第一步是養(yǎng)魚苗,大約用一年時(shí)間養(yǎng)成半斤左右的小魚,再花一年時(shí)間就可以養(yǎng)成5至7斤重,此時(shí),它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年,如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆,鯇魚的肉就會(huì)慢慢變得脆起來。經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng),就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。 因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克,比三文魚7.22克略低,但比鰻鱺的5.46克高。由此可見,脆肉鯇本身具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值,完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
文慶鯇
據(jù)史載,明朝洪武間(1368~1398年)文慶鯇己負(fù)盛名,在清代曾被列為朝廷貢品,慈禧太后也對其贊不絕口。更奇者,麥溪鯇無特殊種苗,普通鯇魚種放到麥溪、麥塘,養(yǎng)足歲月就可以轉(zhuǎn)變成麥溪鯇;如把麥溪鯇放到別的魚塘,經(jīng)一年半載,它們便會(huì)轉(zhuǎn)變成普通鯇魚。
2014年,文慶鯇成功申請國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。文慶鯇主要以在塱塘生長的芡實(shí)、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物,且塱塘的水為山泉水,礦物質(zhì)豐富,文慶鯇吸食了植物的根莖和果實(shí),因而具有肉質(zhì)嫩滑、甘香可口、久煮不爛、魚味濃郁等特色。由于捕撈上市的文慶鯇個(gè)體較大,為了滿足客人多種口味及吃法需要,經(jīng)常采用“一魚五味”的吃法,魚頭魚尾做湯,湯味鮮甜;魚皮清蒸,爽脆嫩滑;魚肉做肉丸或用柴火燜,肉丸甘香彈牙,魚肉清香嫩滑,久煮不老;魚腸煎蛋,魚排香煎,味道濃香,非常入味。
文慶鯉
文慶鯉,廣東省肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)特產(chǎn)。文慶鯉有別于一般鯉魚,最大的特點(diǎn)是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓;細(xì)看,縮頭聳肩,頭小嘴勾,身肥體圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。
文慶鯉主要以在塱塘生長的芡實(shí)? ??茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物,因此,文慶鯉具有肉質(zhì)清甜嫩滑、骨骼柔軟,鱗薄脆滑,吃了不燥熱不上火等特色。特別是“清蒸文慶鯉”,清蒸時(shí),不用去鱗,把魚剖開對半,不用放姜,不放醬油,只放鹽、少量陳皮碎、花生油,上碟后的文慶鯉魚油清澈,入口魚味突出,滑嫩甘香,鮮美無比,魚鱗爽滑,食欲感很強(qiáng)。
麥溪鯇
麥溪鯇,廣東省高要市大灣鎮(zhèn)古西村特產(chǎn)。麥溪鯉產(chǎn)地為古西村的有麥塘和白溪塱塘(合稱為麥溪塘),麥溪鯇因而得名。由于獨(dú)特的生長環(huán)境,麥溪鯇全身粉白,味道鮮美。麥溪鯇的“膚色”很獨(dú)特,剛出水時(shí)銀鱗閃閃,全身粉白。只有麥溪塘的水才會(huì)造就如此美麗之像。清燜麥溪鯇與清蒸麥溪鯉同樣都是一道好菜。秋冬季,還可將麥溪鯇曬干成為“麥溪鯇干”。
麥溪鯉
麥溪鯉,廣東省高要區(qū)大灣鎮(zhèn)特產(chǎn)。麥溪鯉產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘。據(jù)史載,早在明朝洪武年間(1368年—1398年)麥溪鯉已負(fù)盛名。在清代更被列為朝廷貢品,相傳慈禧太后也對其贊不絕口。麥溪鯉的特點(diǎn)是頭、嘴特別細(xì)小,聳膊,魚身兩側(cè)有金星,鱗銀白,煮熟后縮成小粒,肉質(zhì)肥嫩似雞,蜜味,甘香可口,食后耐人尋味,是出口特產(chǎn)。文慶鯉以肥美甘香而馳名,麥溪鯉則以蜜味嫩滑而飲譽(yù)。
臺(tái)山鰻魚
臺(tái)山鰻魚,廣東省臺(tái)山市特產(chǎn)。臺(tái)山出口鰻魚養(yǎng)殖加工業(yè)是地方特色支柱性產(chǎn)業(yè),總養(yǎng)殖面積4.4萬畝,年生產(chǎn)能力達(dá)5萬噸,出口產(chǎn)值約40億元人民幣,養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總量的60%以上。經(jīng)國家質(zhì)檢總局最終認(rèn)定,臺(tái)山出口鰻魚國家級(jí)質(zhì)量安全示范區(qū)被授予“全國出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全典型示范區(qū)”。
臺(tái)山鰻魚活鰻外觀呈蛇形,體細(xì)長,身體矯健,背部偏藍(lán)色,皮薄肉嫩,肉質(zhì)細(xì)膩,在業(yè)界享有“藍(lán)色生態(tài)鰻”的美譽(yù);烤鰻呈棕黃色或棕紅色,形態(tài)平整,口感細(xì)膩。日本市場上的鰻魚,超過50%來自臺(tái)山。
北鄉(xiāng)馬蹄
北鄉(xiāng)馬蹄,廣東省樂昌市特產(chǎn),北鄉(xiāng)馬蹄以個(gè)大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣為特點(diǎn)而聞名省、港、澳市場,具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點(diǎn),又有生津降火清熱解毒和滋補(bǔ)身體的功用。它可作水果亦可作蔬菜,可制罐頭,可作涼果蜜餞,既可生食,亦可熟食。色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。
長壩沙田柚
長壩沙田柚品種為“世界四大名柚(沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹羅柚)”之一,以果形美觀,為端正梨型;果實(shí)臍部有個(gè)明顯的金錢印,果皮較薄、表面光滑、肉質(zhì)脆嫩、色澤金黃、香甜可口,具有濃郁的香蜜味而馳名,果實(shí)中含有人體需的豐富營養(yǎng)物質(zhì),是遠(yuǎn)近聞名的“中華名果”。它皮厚耐藏,一般可存放三個(gè)月而不失香味,故有“天然水果罐頭”之稱。
程村蠔
程村蠔,廣東省陽西縣特產(chǎn)。程村蠔,顧名思義,是產(chǎn)于陽西縣程村地區(qū)。其中主要是在程村鎮(zhèn)管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個(gè)村。程村蠔的特點(diǎn)是體大,味道鮮甜,色澤光潔。與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區(qū)別。程村蠔場正處于豐頭河、織篢河的出???。這里水咸淡適中,且港灣多,底下有豐富微生物,極適宜蠔生長。程村蠔場養(yǎng)蠔大概有五百多年歷史,程村蠔場不但制作蠔豉,還制作蠔油、蠔味生抽等多個(gè)品種,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)及香港、澳門地區(qū)。
從化荔枝蜜
從化荔枝蜜,廣東省從化市特產(chǎn)。據(jù)《廣州市志》中表述,在建國以前“從化荔枝蜜”名稱就已經(jīng)形成,并名揚(yáng)海外。1960年,當(dāng)代著名散文大師楊朔在從化溫泉觀看放蜂采蜜并親口品嘗后,激情滿懷,? ?寫了享譽(yù)中外、膾炙人口的散文《荔枝蜜》,該文被收錄入中國語文教科書作為典型散文教材,并入錄《中華散文珍藏本》(楊朔卷),“從化荔枝蜜”從此名揚(yáng)天下,從化人也因此被譽(yù)為“釀造生活之蜜”的人。
大八益智
“大八益智”是廣東省陽東縣最負(fù)盛名的地方特色農(nóng)產(chǎn)品,因主產(chǎn)于該縣大八鎮(zhèn)而得名。史料文字記載有近200年歷史,在陽江人民當(dāng)中家喻戶曉?!按蟀艘嬷恰迸c其他地方益智作為中藥材使用不同,由于特殊的地理氣候環(huán)境,渣少、汁多、辛辣適中,口感較好,傳統(tǒng)上是制作涼果以供食用,是優(yōu)良的藥食兩用食品,有益脾胃、理元?dú)猓a(bǔ)腎虛滑瀝的功用。陽東縣是廣東省最大的益智種植、加工基地,2006年被命名為“中國果用益智之鄉(xiāng)”。
德慶貢柑
德慶貢柑是德慶縣的傳統(tǒng)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品,有著悠久的栽培歷史。據(jù)史書記載,德慶古稱端溪、康州,早在唐代開元年間,農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá),以種植業(yè)為主,在縣境內(nèi)尤其是當(dāng)今馬圩、官圩、新圩等鎮(zhèn)一帶,就大量種植貢柑、沙糖桔。德慶貢柑果形靚麗、果色金黃、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、風(fēng)味濃郁,它集中了橙類外形美和柑桔肉質(zhì)細(xì)嫩、易剝皮的雙重優(yōu)點(diǎn),為其他柑桔品種難以比擬,被譽(yù)為柑桔之皇。
東陂臘味
東陂臘味,廣東省連州市東陂鎮(zhèn)特產(chǎn),東陂臘味有三百多年的悠久歷史,因產(chǎn)于東陂鎮(zhèn)而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種,它是把鮮活禽畜,經(jīng)過選料、腌制、風(fēng)干等程序加工而成。其工藝特點(diǎn)在于利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件進(jìn)行風(fēng)干,不經(jīng)烘烤或者煙熏,不添加亞硝酸鹽和防腐劑,具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特色。
早在清朝乾隆年間,太平盛世,東陂人生活富庶,六畜興旺,當(dāng)時(shí)的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩余。一次偶然的機(jī)會(huì),當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)村民把剩余的豬肉用食鹽鋪撒面上,次日又將用鹽腌制了一夜的豬肉用繩吊掛起來,時(shí)值冬至,連日大雨,無法出門,那戶人家便將腌制的豬肉取下煮食,卻發(fā)現(xiàn)味道不同一般,咸香可口。從此,用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來。
20世紀(jì)初的1912年,以關(guān)遂昌、何禮記、葉本三、沈大利、均昌等人為代表,對東陂臘味的加工制作有了進(jìn)一步的研究和發(fā)展,他們以杉木為支架,以竹笏扎搭五、六米高的曬棚,頂部蓋上松樹皮,四周無遮擋,以便通風(fēng),避免太陽直接曬射。白天在涼棚晾曬,晚上五更天將臘味從棚里晾出露天外“打冷風(fēng)”,至日出后又將臘味收回涼棚,反復(fù)晾曬直至臘味風(fēng)干至成品。經(jīng)過不斷積累經(jīng)驗(yàn),終于創(chuàng)造出別具一格、風(fēng)味獨(dú)特的東陂臘味。由于品質(zhì)獨(dú)特,濃香可口,回味無窮,一時(shí)間,東陂臘味聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。至上世紀(jì)三十年代,老字號(hào)東陂“遂昌號(hào)”臘味已經(jīng)遠(yuǎn)銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區(qū)。每逢冬至前后,關(guān)遂昌的臘味裝入木制筒里,由船運(yùn)至廣州,再輾轉(zhuǎn)到港澳、東南亞一帶,場景頗為壯觀。
封開油栗
封開油栗是封開聞名已久的水果特產(chǎn),1988年更被評為廣東省優(yōu)質(zhì)水果品種。油栗主產(chǎn)于封開縣的長崗鎮(zhèn)、羅董鎮(zhèn)和杏花鎮(zhèn),栽培歷史有500年之久。油栗皮薄,栗褐色或紅褐色,光澤明亮,極少絨毛,平均單粒重15克左右;肉色蛋黃,糯性中等,果味香甜,含淀粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物質(zhì)。果實(shí)多在九月下旬成熟,少量早熟品種在八月下旬成熟。
封開油栗是中國板栗中最優(yōu)良的品種之一,因其源于皮薄油亮、脆甜口香而得名,具有“名、優(yōu)、稀”的特色,而且營養(yǎng)價(jià)值豐富,具有補(bǔ)腎、健? ??、活血等保健作用,被人們稱為“腎之寶”。可生食、熟食,也可與肉類一起炒、燜、蒸、燉食。
鳳凰單叢(樅)茶
鳳凰單叢茶,廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)。鳳凰單叢茶出產(chǎn)于風(fēng)凰鎮(zhèn),因鳳凰山而得名。相傳南宋末年,宋帝衛(wèi)王趙 南逃路經(jīng)烏崠山,口渴難忍,山民獻(xiàn)紅茵茶湯,飲后生津止渴,賜名為“宋茶”,后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴,口銜茶枝賜茶”的傳說,因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間(1875年—1908年),為提高茶葉品質(zhì),人們通過觀察鑒定,實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法,將優(yōu)異單株分離培植,并冠以樹名。當(dāng)時(shí)有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法,故稱鳳凰單叢茶。成品茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘,有詩云“愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙”。
高要巴戟天
高要巴戟天,廣東省高要市特產(chǎn)。在廣東省肇慶市高要區(qū)河臺(tái)鎮(zhèn)、水南鎮(zhèn)、祿步鎮(zhèn)、樂城鎮(zhèn)、小湘鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域的生態(tài)環(huán)境中種植,經(jīng)清洗、拔芯、烘干等初級(jí)加工而成,是道地的南藥。
高州桂圓肉
高州桂圓肉,廣東省高州市特產(chǎn)。桂圓,又稱龍眼、圓眼,一般在農(nóng)歷六七月桂花飄香的時(shí)節(jié)上市,因其果實(shí)極圓,故有“桂圓”之稱;而其狀似龍眼,又得之“龍眼”之名。高州桂圓肉已享有盛名,經(jīng)過長期實(shí)踐,已形成較成熟的生曬和火焙兩種炮制方法,將優(yōu)質(zhì)高州桂圓鮮果去殼去核后加工制作成干果肉,人們稱之為“高州桂圓肉”。由于獨(dú)特的地理?xiàng)l件和悠久的種植加工技術(shù),高州桂圓肉質(zhì)量最好,深受群眾的喜愛。
觀音閣花生
觀音閣花生,廣東省博羅縣觀音閣鎮(zhèn)特產(chǎn)。觀音閣花生有色香味美、殼薄肉實(shí)、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn),曬干后可存放半年,炒熟的花生更受游客們歡迎。年產(chǎn)量超過200萬千克,年產(chǎn)值約5000多萬元。
合水粉葛
合水粉葛,廣東省佛山市高明區(qū)特產(chǎn)。粉葛又名葛根,絕大部分的品種都同時(shí)具有食用和藥用功能,具有解痙止痛,降低血壓等功效。合水粉葛為粉葛中的其中一種品種。合水人種植粉葛已有30多年歷史,種植面積近萬畝,占高明市粉葛種植面積8成以上。合水粉葛名揚(yáng)四方,以其粉質(zhì)多,味甘甜而成為人們桌上佳肴,是合水鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品中的“拳頭之王”。
河源米粉
河源米粉,廣東省河源市特產(chǎn)。米粉在河源有著悠久的歷史。早在300年前,河源人民就用自己的智慧,以大米為原料,制造出一種俗稱“手排”的大米制品,這種“手排”經(jīng)千錘百煉,細(xì)膩晶瑩,不僅可蒸、可煮、可炒、可炸,還可配以不同湯料或佐料,調(diào)制出適合各地的風(fēng)味。
虎噉金針菜
虎噉金針菜,廣東省海豐縣特產(chǎn),虎噉村因虎嘯而命名,出產(chǎn)的金針菜隨著老一輩的口口相傳而稱為“虎噉金針菜”。最早源于背倚蓮峰北坡的石蓮庵,庵廟行者貫以金針菜為齋菜素食,在石蓮庵周邊的田園上開始種植金針菜,用于庵廟的自給自足,后逐漸擴(kuò)散開來,在周邊地區(qū)廣泛種植?;n一帶出產(chǎn)的金針菜由于得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境因素和優(yōu)良的水土條件而品質(zhì)上乘,營養(yǎng)豐富,香味濃郁,肉質(zhì)肥厚均勻,口感爽脆鮮甜。其獨(dú)特的聲譽(yù)也傳播開來,遠(yuǎn)至海內(nèi)外。
化橘紅
化橘紅,廣東省化州市特產(chǎn)。化橘紅是一種名貴中藥材,具有散寒燥濕,利氣消疾,止咳、健脾消食等功效,有“南方人參”之稱。早在南宋時(shí)期,化州就已開始種植化橘紅,明清更是 風(fēng)靡全國,成為朝庭貢品,其制劑及工藝品曾紅極一時(shí),是“中國四大南藥”和“十大廣藥”之一。2006年,化橘紅被列入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),2009年6月,化州獲授“中國化橘紅之鄉(xiāng)”稱號(hào)。化州橘紅的生產(chǎn)和發(fā)展歷史悠久,明清時(shí)期曾列為宮廷貢品。因其具有獨(dú)特的健胃行氣、化痰止咳的藥用效果而被確定為中醫(yī)藥物。2012年,化橘紅(中藥文化)入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,同年化橘紅被列入《美國藥典》。
黃圃臘味
黃圃臘味,廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)特產(chǎn)。黃圃臘味起源于清光緒年間,由黃圃民間小食作坊的主人王聯(lián)盛利用當(dāng)?shù)卦?,加上?dú)特的手工技藝制作而成。經(jīng)過一路發(fā)展,黃圃臘味利用本地的原材料,經(jīng)過多種傳統(tǒng)手工技藝制作而成,色、香、味俱佳,是廣式臘味的典型代表。2009年,黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝被納入廣東省級(jí)非遺名錄。
惠來荔枝
惠來荔枝,廣東省惠來縣特產(chǎn),惠來荔枝是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)佳果,素有“嶺南四大佳果”之一的美譽(yù),以其色鮮、清香、甘甜俱佳而馳名海內(nèi)外。獨(dú)特的氣候和自然環(huán)境條件,為惠來荔枝的生長發(fā)育提供了良好的生態(tài)環(huán)境,形成了明顯的區(qū)域優(yōu)勢,具有濃厚的地域產(chǎn)品特色。
惠州梅菜
惠州梅菜,廣東省惠州市特產(chǎn)。梅菜是廣東惠州土生土長的著名特產(chǎn),又稱為“惠州貢菜”。惠州也因此被稱為“中國梅菜之鄉(xiāng)”。它是用新鮮的梅菜經(jīng)晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口、不寒不燥、不濕不熱,不僅可獨(dú)成一味菜,又可以作為配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉等菜肴。
活道粉葛
活道粉葛,廣東省肇慶市高要區(qū)活道鎮(zhèn)特產(chǎn)?;畹婪鄹鹗歉咭獏^(qū)獨(dú)具特色的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品,始于明末清初,由當(dāng)?shù)氐囊吧鹋嘤鴣?,其中以仙洞粉葛最為聞名?/p>
火山粉葛
火山粉葛,廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)特產(chǎn)?;鹕椒鄹馂槎箍贫嗄晟俦局参?,生長于物產(chǎn)豐富的曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)火山地區(qū),故稱火山粉葛?;鹕椒鄹鹗翘烊痪G色保健食品,具有淀粉含量高、無渣、質(zhì)鮮、肉嫩、味美的特點(diǎn),而且營養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素,不僅可作上等餐料,還具有清熱、養(yǎng)肝、理氣、養(yǎng)顏等醫(yī)用功效。
金玉三捻橄欖
金玉三捻橄欖,廣東省汕頭市金灶鎮(zhèn)特產(chǎn)。橄欖,在廣東潮汕地區(qū)民俗中有吉祥如意的寓意,暢銷粵東并遠(yuǎn)銷港澳臺(tái)及東南亞等地。位于潮陽區(qū)西北部的金灶鎮(zhèn)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,境內(nèi)多丘陵地帶,土壤為赤紅壤,土層深厚肥沃。灌溉水良好無污染,非常適宜橄欖等水果生長。盛產(chǎn)于金灶鎮(zhèn)的三棱橄欖果形橢圓細(xì)長,因其端有三棱而得名。其果品果色金黃,肉質(zhì)爽脆,口感甘甜,嚼后滿口流香,回味良久,是廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品、中國綠色食品。
九仙桃
九仙桃,廣東省翁源縣特產(chǎn)。九仙桃,俗稱“勾咀桃”,因產(chǎn)于“中國九仙桃之鄉(xiāng)”翁源縣江尾鎮(zhèn)九仙村而得名。從明朝嘉靖年間開始種植,有近五百年栽培歷史。翁江九仙桃被評定為廣東省優(yōu)稀水果品種,2007年通過無公害食品認(rèn)證,享有“仙桃”、“嶺南佳果”之美譽(yù)。
樂平雪梨瓜
樂平雪梨瓜,廣東省佛山市三水區(qū)樂平鎮(zhèn)特產(chǎn)。雪梨瓜是香瓜的一種,也是三水本土名優(yōu)特產(chǎn),種植歷史悠久。“樂平雪梨瓜”是三水區(qū)兩個(gè)“中國地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品“之一,也是三水區(qū)唯一一個(gè)水果類”中國地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品“。樂平雪梨瓜同時(shí)榮獲廣東省名牌產(chǎn)品等多個(gè)榮譽(yù),以其香氣濃郁、爽甜多汁、纖維細(xì)、風(fēng)味佳等優(yōu)點(diǎn)聞名遐邇,每年熱 銷往珠三角及港澳等地,成為樂平的一大特色名片。
連南無核檸檬
連南無核檸檬,廣東省連南瑤族自治縣特產(chǎn)。連南無核檸檬一年四季掛果,色澤呈橙黃色,新鮮光潔,香氣濃郁。果皮中含有大量的香氣組分(萜類化合物),所含萜類化合物十多種,比廣東番禺無核檸檬含萜類化合物要多得多。
連南瑤山茶油
連南瑤山茶油,廣東省連南瑤族自治縣特產(chǎn)。山茶油,是中國特有的傳統(tǒng)食用植物油。歷史上,山茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油。連南瑤山茶油是連南瑤族自治縣傳統(tǒng)食用油,清康熙年間曾被官方極力推崇的名優(yōu)物種。連南瑤山茶油不僅色清甘甜,無苦澀味,還具有消炎、祛毒、除斑積、解驚風(fēng)、治療高血脂等醫(yī)藥價(jià)值。
連平鷹嘴蜜桃
連平鷹嘴蜜桃,廣東省河源市連平縣特產(chǎn)。連平鷹嘴蜜桃果頂似鷹嘴,果柄凹陷,縫合線淺,兩半較對稱;果皮色澤鮮亮,呈淡青色;果肉白色、近核部分帶紅色,不離核。果品肉質(zhì)爽脆、味甜如蜜。
連山大米
產(chǎn)地廣東省連山壯族瑤族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。連山大米有著悠久的人文歷史,中國歷史上唯一“瑤族皇太后”明妃紀(jì)太后,出生在連山,自幼吃著這里的大米長大,成化二年(1466年)被“俘入掖庭(入宮)”,進(jìn)宮后授為女史,警敏通文字,得憲宗之寵。宮中的生活奢侈,每天吃的是山珍海味,但明妃紀(jì)太后卻總是想起幼時(shí)在連山吃的大米飯,便命當(dāng)時(shí)的廣東布政使呈貢。當(dāng)連山大米運(yùn)抵宮中,明妃紀(jì)太后更是親自下廚,煮出香噴噴的米飯宴請憲宗及宮中大臣。自此,連山大米名揚(yáng)天下。在清代連山香粳、大糯被列為朝廷貢品。在民國4年(1915),連山香粳又被北洋政府農(nóng)商部鑒定為全國最優(yōu)等稻種。可見連山種植優(yōu)質(zhì)大米已有六百多年歷史。
連山大米米粒色澤晶瑩玉白、通透;形狀呈細(xì)長或長圓形,橫斷面呈扁圓形,無腹白或腹白小;蒸煮時(shí)有自然清淡的米飯香味;烹制出的米飯晶瑩剔透,富有光澤,柔而不粘,質(zhì)地適中,口感好,并且冷卻后不硬、不回生。
廉江紅橙
廉江紅橙,廣東省廉江市特產(chǎn),又稱“紅江橙”,被譽(yù)為“國宴佳果”。廉江廣泛種植,果大,果型好、肉色橙紅、嫩滑、汁化渣、甜中帶酸、味清甜帶香,深受歡迎,因而被列為國宴佳果,廉江因此而被命為“中國紅橙之鄉(xiāng)”。也是廣東省最大的紅橙出口生產(chǎn)基地。
龍門年桔
龍門年桔,廣東省龍門縣特產(chǎn),龍門年桔桔果大形美、果皮光滑、色澤金黃、果肉清爽、汁多化渣。龍門縣獨(dú)特的氣候,肥沃的土壤,良好的生態(tài)環(huán)境,孕育出無污染,無農(nóng)藥殘留的"龍門年 桔"以其橙紅的鮮艷色,光滑的果皮,適中的甜酸度、適時(shí)的成熟期是在春節(jié)期間。
陸河青梅
陸河青梅,廣東省汕尾市陸河縣特產(chǎn)。青梅具有生津解渴、消滯醒酒、養(yǎng)生保健等作用。陸河縣是“中國青梅之鄉(xiāng)”,所產(chǎn)青梅具有果大、肉厚、酸度適中,品質(zhì)上乘之優(yōu)點(diǎn),青果及成品、半成品均受國內(nèi)外市場青睞。
羅定稻米
羅定稻米,廣東省羅定市特產(chǎn)。羅定市是廣東省重要的糧產(chǎn)區(qū)和首個(gè)全國綠色食品原料(水稻)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地,曾五次榮獲全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣稱號(hào),羅定有機(jī)米獲“廣東十大最具人氣土特產(chǎn)”稱號(hào)。在2012羅定稻米節(jié)上,中國工程院院士顏龍安評價(jià):“羅定稻米,粒粒如玉,綠色健康”,羅定大米已成為享譽(yù)南粵的綠色食品。
羅定肉桂
羅定肉桂,廣東省羅定市特產(chǎn)。羅定肉桂又稱西江桂,其產(chǎn)品有桂皮、桂油、桂枝、桂宗、桂頂。肉桂全身是寶,用途廣泛。桂? ??是名貴中藥材。桂油是醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)的重要原料,是可口可樂等飲料的重要原料之一。“羅定桂”與“懷集木”、“廣寧竹”并稱廣東“三大山林特產(chǎn)”。由于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,以及規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的種植生產(chǎn),羅定產(chǎn)的肉桂質(zhì)量上乘,桂味甘甜、辣味適中,被稱肉桂之上品。
羅定皺紗魚腐
羅定皺紗魚腐,廣東省羅定市特產(chǎn)。魚腐是羅定的傳統(tǒng)美食,歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特。羅定魚腐主要由鮮鯪魚肉、淀粉、鮮蛋油炸而成,營養(yǎng)豐富,軟滑可口,甘香味濃,久煮不爛。羅定魚腐炸出即可食用,鮮炸魚腐甘香酥脆,香醇誘人,點(diǎn)煉奶食用更別具風(fēng)味;同時(shí),羅定魚腐也是一種百搭美食,由它制成的各式菜肴湯鮮味美,魚腐松軟嫩滑,因其物薄如蟬翼,透如輕紗,故得“皺紗魚腐”之美名。羅定皺紗魚腐已被列為云浮市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,加以保護(hù)。
羅浮山大米
羅浮山大米,廣東省博羅縣特產(chǎn)。羅浮山大米保護(hù)范圍為惠州博羅縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。羅浮山大米外型晶瑩潔白,米粒長形、細(xì)長苗條、米泛絲光,口味清香,柔滑爽口,營養(yǎng)豐富。
蘿崗糯米糍
蘿崗糯米糍,廣東省廣州市蘿崗區(qū)特產(chǎn),“天下荔枝在廣東”,荔枝珍品在蘿崗。蘿崗的糯米糍荔枝被譽(yù)為嶺南第一品,果大、果皮鮮紅美觀,皮薄肉厚核小,肉質(zhì)嫩滑,香甜多汁,風(fēng)味極佳,與蘿崗的桂味與增城的桂綠并稱為“荔枝三杰”,享譽(yù)港澳、東南亞地區(qū)的名牌產(chǎn)品。2011年獲中國地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
蘿崗甜橙
蘿崗甜橙,簡稱“蘿崗橙”,廣州市蘿崗區(qū)特產(chǎn)。蘿崗區(qū)位于珠江三角洲沖積丘陵平原區(qū),氣候?qū)贌釒Ъ撅L(fēng)區(qū),氣候溫和,雨量充沛,土地肥沃,有悠久水果的種植歷史、豐富的種植經(jīng)驗(yàn),曾被列為中國甜橙出口基地之一。以“暗柳甜橙”為主要品種的甜橙具有果心中大,汁多脆嫩,風(fēng)味濃甜,具濃香蜜味等特點(diǎn),曾評選為廣州市名優(yōu)產(chǎn)品。
馬壩油粘米
馬壩油粘米,廣東省曲江區(qū)馬壩鎮(zhèn)特產(chǎn)。馬壩油粘米米粒小巧玲瓏,無腹白,晶瑩剔透、半透明,富有油質(zhì)感,色微帶青綠,細(xì)長,清代時(shí)曾作“貢米”。
馬水桔
馬水桔產(chǎn)于陽春市馬水鎮(zhèn)而得名,是廣東陽春市傳統(tǒng)名產(chǎn)水果,以其形美、色艷、皮薄、化渣、少核、汁多及清甜芳香, 清熱潤肺,利水去濕,深受國內(nèi)外人士的喜愛,被稱為廣東四大名桔之一,名揚(yáng)港澳市場。
馬圖綠茶
馬圖綠茶,廣東省豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村特產(chǎn)。豐順龍崗鎮(zhèn)馬圖村原名叫馬頭村,這里層巒疊嶂,云霧繚繞,是著名的老蘇區(qū)。龍崗鎮(zhèn)馬圖村有 “梅州高原”之稱,地理?xiàng)l件優(yōu)越,被譽(yù)為“梅州最適宜種茶的地方之一”。早在300多年前村中就開始種植高山綠茶,品種以珍稀小葉烏龍為主。馬圖綠茶產(chǎn)于馬圖村海拔915—956米高的畬地上。茶葉經(jīng)過二炒二揉精制而成,條索緊結(jié),顏色灰綠有光澤,滋味甘爽清香,湯色青綠略帶微黃。飲之甘醇爽口,香氣清高味濃,提神醒腦,回味無窮。因此質(zhì)地優(yōu)良的馬圖茶逐漸成為地方名茶。馬圖綠茶條形緊結(jié),微彎似眉,顏色灰綠有光澤,呈板栗香味和特殊的山韻味,青綠清亮,略帶微黃。泡開的茶葉濃醇、鮮爽、甘潤、回甘持久。
茂名白糖罌荔枝
茂名白糖罌荔枝,廣東省茂名市特產(chǎn),茂名白糖罌荔枝含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,是有益人體健康的水果。
茂名儲(chǔ)良龍眼
茂名儲(chǔ)良龍眼,廣東省茂名市特產(chǎn)。茂名儲(chǔ)良龍眼,果穗中等大果粒均勻,果形扁圓形皮呈黃褐色 。果肉乳白色不透明,爽脆味濃甜。果核較小扁圓形棕褐色,被譽(yù)為“果中神品”,有“南方人參”美稱。
茂名高腳遁地蕾香蕉
茂名高腳遁地蕾香蕉,廣東省茂名市特產(chǎn)。茂名高腳遁地蕾香蕉果質(zhì)柔軟,清甜芳香,果肉黃白色,營養(yǎng)價(jià)值高。茂名高腳遁地蕾香蕉最早種植于茂名市高州曹江鎮(zhèn),距今已有1500多年的歷史。南北朝時(shí)期高州曹江一帶已是歷史上馳名的香蕉產(chǎn)區(qū),《竹枝詞》中記載:“郎君若問曹江路,只傍蕉蔭綠里行。”相傳居住在曹江一帶的俚族人那個(gè)時(shí)候就開始種植香蕉。據(jù)傳宋代著名詩人蘇東坡與朋友游香蕉林,于是賦詩一首《贈(zèng)劉景文》:“荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記,最是橙黃橘綠時(shí)?!泵鞒瘯r(shí)期大批漢人從福建遷居到曹江一帶種植香蕉,發(fā)現(xiàn)了一種香蕉果形彎如月亮,皮黃如金,肉質(zhì)嫩滑,為上等食品。蕉樹最大的特點(diǎn)就是樹頭大,蕉桿細(xì),似用于壓實(shí)松土的工具,故取名遁地蕾。后來又發(fā)現(xiàn)這種香蕉有高有矮,高者稱高腳遁地蕾,又叫“高腳吊葉”,中等者稱中腳遁地蕾,又叫“中把”,矮者稱矮腳遁地蕾。相傳當(dāng)?shù)匚椿榕映3愿吣_遁地蕾香蕉,皮膚雪白透紅,討人喜愛。
梅州金柚
梅州金柚,廣東省梅州市現(xiàn)轄行政區(qū)域(梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、大埔縣、豐順縣、五華縣、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣)特產(chǎn)。梅州金柚果大,外形美觀,果形端正,呈葫蘆形;果皮黃色,光滑、勻整、潔凈;果肉清甜爽口,有蜜味,質(zhì)脆而化渣。富含營養(yǎng)物質(zhì)和較高的藥用價(jià)值,又由于其耐貯藏運(yùn)輸,在自然通風(fēng)條件下,可貯藏半年而不改風(fēng)味,故又有“天然罐頭”之稱。
廟南粉葛
廟南粉葛,廣東省廣州市南沙區(qū)特產(chǎn)。粉葛屬藥食兩用植物,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值,常與產(chǎn)于北方的人參相提并論,素有“南葛北參”之美譽(yù)。廟南粉葛是在廣東省廣州市南沙區(qū)橫瀝地區(qū)生產(chǎn)的粉葛。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、土壤、水資源環(huán)境孕育出了特有的廟南粉葛:肉質(zhì)米白色,纖維少,多汁,葛味濃,脆嫩帶黏性,少渣。
南澳牡蠣
南澳牡蠣,廣東省南澳縣特產(chǎn)。南澳牡蠣產(chǎn)地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個(gè)小島嶼的周邊海域,南澳縣是廣東省唯一的海島縣,屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候,海域面積廣闊,海洋生物豐富,發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,所產(chǎn)牡蠣產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美,周圍島礁的優(yōu)勢種群為褶牡蠣,其次為近江牡蠣。南澳牡蠣蠣殼色澤呈翠綠色,呈近等腰三角形,左右對稱,殼長在6厘米以上,重量25克以上;蠣體:肉質(zhì)飽滿、細(xì)嫩,呈乳白或灰白色,無寄生蟲;口感:鮮美、細(xì)嫩,多吃不膩,素有“海洋牛奶精品”美稱。
南山荔枝
南山荔枝,廣東省深圳市南山區(qū)特產(chǎn)。荔枝原產(chǎn)于中國南方,早在唐宋時(shí)期,荔枝便是進(jìn)獻(xiàn)的“貢品”。主要品種有糯米糍、桂味、妃子笑等。南山荔枝具有肉軟滑細(xì)嫩、多汁、味濃甜等特點(diǎn)。營養(yǎng)價(jià)值高,味甜肉脆,歷來被譽(yù)為“中華之珍品”,是馳名中外的著名嶺南佳果。
南盛沙糖桔
南盛沙糖桔,廣東省云浮市云安縣(今云安區(qū))特產(chǎn)。南盛沙糖桔果實(shí)扁圓形,果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜,吃后沁心潤喉,耐人尋味。
南雄板鴨
南雄板鴨,廣東省南雄市特產(chǎn)。“南雄板鴨”已有千年的歷史,當(dāng)?shù)胤Q為“曝腌”,又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。臘巷是珠璣巷中的行業(yè)作坊街巷之一,以精制臘味而聞名遐邇。南雄板鴨在標(biāo)準(zhǔn)的制定上體現(xiàn)出了低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質(zhì)的特點(diǎn),屬于環(huán)保健康食品。另? ?還制定嚴(yán)格限制食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目,保證了南雄板鴨的天然風(fēng)味和質(zhì)量安全。
平遠(yuǎn)臍橙
平遠(yuǎn)臍橙,廣東省平遠(yuǎn)縣特產(chǎn),平遠(yuǎn)臍橙主栽品種為“紐荷爾”,優(yōu)質(zhì)率達(dá)90%以上。具有果大美觀、果皮較薄、油胞較細(xì)、色澤橙紅鮮艷,肉質(zhì)脆嫩、化渣、風(fēng)味甜濃、無籽、早熟且耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。2003年,平遠(yuǎn)臍橙通過國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。平遠(yuǎn)縣20世紀(jì)80年代開始種植臍橙,已形成集生產(chǎn)、貯藏、保鮮、加工、運(yùn)輸、銷售等于一體的產(chǎn)業(yè)集群,平遠(yuǎn)臍橙以其綠色生產(chǎn)環(huán)境、生態(tài)栽培模式、優(yōu)良安全品質(zhì)、良好的保健價(jià)值享譽(yù)市場,被廣東省命名為全省唯一的“廣東臍橙之鄉(xiāng)”。
埔田竹筍
埔田竹筍,廣東省揭陽市揭東區(qū)特產(chǎn)。揭東區(qū)埔田鎮(zhèn)有中國竹筍之鄉(xiāng)的美譽(yù),所產(chǎn)竹筍品種獨(dú)特,是稀有的食用筍品種,具有甜、嫩、脆的特點(diǎn),為食用蔬菜,可涼拌沙拉,纖維多,用途廣,享有“嶺南山珍”美稱。
普寧蕉柑
普寧蕉柑,廣東省普寧市特產(chǎn),蕉柑,俗稱“大吉”,原產(chǎn)潮汕地區(qū),商品名“潮州柑”。是橙的天然雜交種,蕉柑以其早結(jié)豐產(chǎn)、品質(zhì)極佳、耐貯藏、易剝皮而深受廣大消費(fèi)者歡迎,潮州柑在潮汕地區(qū)栽培歷史悠久,已有一千三百多年的歷史。唐初漳州郡別駕丁儒題詠《閑居二十韻》中“蜜取花間液,柑藏樹上珍”的詩句,說的就是潮州柑。明代人對潮州柑也有“潮果以柑為第一品,味甘而香,肉肥而核小……”的記載。潮州柑不僅在全國揚(yáng)名,而且飲譽(yù)東南亞、遍銷世界各地。蕉柑兼有柑和橙的特點(diǎn),為中國推廣的十大柑桔優(yōu)良品種之一。柑果大、色艷紅、味清甜、盈香爽口、肉嫩汁多,有產(chǎn)量高、保鮮期長的特點(diǎn),被譽(yù)為“柑桔皇后”。
普寧青梅
普寧青梅,廣東省普寧市特產(chǎn)。普寧青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高;果皮柔韌、不易破損、肉質(zhì)柔軟、曬干率高、色澤鮮艷、成品保色期長等優(yōu)點(diǎn)而著稱,譽(yù)滿海內(nèi)外。普寧青梅的栽培歷史悠久,清朝乾隆十年(1745年)出版的《普寧縣志》第九卷土產(chǎn)篇 “果之屬”中就有“普寧梅”的文字記載,這是“普寧青梅”名稱的最早記錄和歷史源頭。
錢崗糯米糍
錢崗糯米糍荔枝出產(chǎn)于太平鎮(zhèn)錢崗村, 是從化特產(chǎn),果農(nóng)采用無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)生產(chǎn),是荔枝中之精品。該品種果形呈偏心臟形,歪柄,果形較大,色澤鮮紅間蠟黃,皮棘感不明顯,肉乳白半透明,肉豐厚,口感嫩滑,味極清甜,核瘦小,自然糖分高,含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素,具有多種滋補(bǔ)功用,是不可多得的嶺南佳果。
錢崗糯米糍以其果大核細(xì)、肉厚汁多,肉質(zhì)軟滑可口,味濃甜,口感好而聞名中外。它的歷史典故在從化市到處流傳,家喻戶曉。每逢荔熟季節(jié),親朋戚友、文人雅士從各地慕名到錢崗品嘗“糯米糍”,游錢崗古村落,臨走時(shí),都會(huì)捎回一些糯米糍,以饋送親朋,人們以品嘗錢崗糯米糍為幸事。據(jù)清雍正八年(1730年)《從化縣志·物產(chǎn)志 》載:“果之品三十有五,而荔枝為魁,核小而脂肥”。“荔有數(shù)種,以核小而夏至后熟者為佳”。
清化粉
清化粉,廣東省始興縣特產(chǎn)。清化粉又名“宰相粉”,為淵源于始興縣名人唐朝名相張九齡,故名。是始興的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,已有1000多年的歷史,相傳為盛唐名相張九齡母親為小九齡研制出來的“宵夜”。因由于產(chǎn)地和形狀、氣色的原因,先后有清化粉、剪粉、切粉、香粉的稱謂。明朝嘉靖丁酉年間修訂的《始興縣志》就有關(guān)于香粉的記載。2010年底,始興清化粉獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),這也是始興? ?第一個(gè)獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的特色產(chǎn)品。
清新冰糖桔
清新冰糖桔,廣東省清新縣特產(chǎn),冰糖桔、沙糖桔都是“十月桔”的商品名,廣東省內(nèi)只有清新縣及周邊少數(shù)縣以冰糖桔命名,而四會(huì)等其它地方均以沙糖桔命名。清新冰糖桔因果味清甜、柔嫩、多汁、無渣、無核少核,吃后齒頰留香,回味無窮而聞名遐邇。
清遠(yuǎn)雞
清遠(yuǎn)雞有著上千年的養(yǎng)殖歷史,是清遠(yuǎn)寶貴的農(nóng)業(yè)地方品種資源?!扒暹h(yuǎn)雞”俗稱清遠(yuǎn)麻雞,被列入《中國家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品種之一,因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。2010年6月,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)“清遠(yuǎn)雞”獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
清遠(yuǎn)雞因地域、飼養(yǎng)方法(完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲)等原因肉嫩、細(xì)滑而自古有名,以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名,深受廣大食客喜愛。始創(chuàng)于1964年的廣州名菜之一,有“廣州第一雞”之說的清平雞,其選用原料就是清遠(yuǎn)雞。
清遠(yuǎn)烏鬃鵝
清遠(yuǎn)烏鬃鵝,廣東省清遠(yuǎn)市清新縣特產(chǎn)。清遠(yuǎn)烏鬃鵝被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一,又稱黑鬃鵝,屬小型鵝種,因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶,故稱清遠(yuǎn)烏鬃鵝,肉質(zhì)鮮美,體形適中,骨骼小,肉嫩而多汁,是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料,久負(fù)盛名。早在20世紀(jì)50年代前,清遠(yuǎn)烏鬃鵝就享譽(yù)海內(nèi)外,是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
仁化白毛茶
仁化白毛茶,廣東省仁化縣特產(chǎn)。仁化白毛茶古稱白茅茶,創(chuàng)制于明代,清嘉慶時(shí)已成貢品。仁化白毛茶具有芽頭肥碩、茶毫滿披、滋味甘醇、帶蘭花香味四大特點(diǎn),白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品質(zhì)最高,古為朝廷貢品。仁化白毛茶內(nèi)含物特別豐富,使仁化白毛茶具有濃、醇、鮮、爽、香的品質(zhì)特征。
三華李
三華李,廣東省翁源縣特產(chǎn)。三華李果型白里透紅,聞之清雅芬芳,入口無澀且有蜜味,爽脆清甜滿口香。果圓形或近圓形,單果重≥40克,果粉厚,果皮紫紅色。具芳香味,質(zhì)地爽脆,有蜜味。
石灣玉冰燒酒
石灣玉冰燒酒,廣東省佛山市禪城區(qū)石灣鎮(zhèn)街道特產(chǎn)。石灣玉冰燒是中國白酒第六種香型——“豉香型”白酒的唯一代表產(chǎn)品;國家優(yōu)質(zhì)酒和中國歷史文化名酒。其釀制技藝由清道光十年(1830年)創(chuàng)立的石灣陳太吉酒莊第三代傳人——清代道光翰林學(xué)士陳如岳辭官之后于光緒二十一年(1895年)始創(chuàng),其技藝一直口傳手授,傳承至今,從未間斷。
始興石斛
始興石斛,廣東省始興縣特產(chǎn)。南朝華陽隱居陶弘景在整理古代《神農(nóng)本草經(jīng)》中云:“今用石斛,出始興?!焙笕税咽寂d出產(chǎn)的石斛稱為始興石斛。據(jù)《廣東省始興縣志》記載:“石斛產(chǎn)天柱峰者為最良,色黃而莖卷,故有金釵石斛、耳環(huán)石斛之稱,亦為始邑特產(chǎn),每年浙江人來采”。1986年始興縣開展全縣藥材資源普查工作,在中藥資源普查名錄中,記載著始興石斛分布于始興縣各山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
水東芥菜
水東芥菜,廣東省電白縣特產(chǎn)。水東芥菜也叫“彭村芥菜”。因特殊的品種和地理氣候條件,水東芥菜具有爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美、生產(chǎn)量小的特點(diǎn),在市場上非常搶手,屬于高檔蔬菜,在中國國內(nèi)市場和國際市場都有良好的聲譽(yù)。
蘇村番薯
蘇村番薯是廣東省湛江市吳川市長岐鎮(zhèn)蘇村的特產(chǎn)。蘇村的土壤屬粘質(zhì)土,含各種微量元素,其中鈣化合物上有光照,雨量充足,番薯高產(chǎn)而且味道獨(dú)特。
離吳川市區(qū)東北面約6公里,有一條自然村——蘇村。村東北面有小東江流過 ,其支流三叉江也在村中環(huán)繞。夏季高溫多雨,冬季寒冷干燥。在東江相倚的亞九坡、羅了塘坡、白水塘坡、甕中坡、車塘坡等5個(gè)相連的,面積達(dá)8千多畝的低“坡”,河水漲時(shí)水汪汪一片,水退時(shí)變成一片低地。村民覺得這片肥土“丟荒”十分可惜。上世紀(jì)七十年代后期全村大小老幼傾巢而出擔(dān)泥造壩,擔(dān)出了一條長6公里的大堤,使這5個(gè)“坡”變成了“人造田”。
由于“人造田”長期受小東江浸沒,因而沉積著一層很厚的泥,沒有砂子。令人稱奇的是白水塘坡里的泥土?xí)窀珊?,遇到水就像沙子一樣完全散開。據(jù)化驗(yàn),“人造田”里的土質(zhì)鉀含量達(dá)43%以上,是番薯生長的必需元素。
覃斗芒果
覃斗芒果,廣東省雷州市特產(chǎn),覃斗芒果核小肉厚、纖維少,營養(yǎng)豐富,主產(chǎn)區(qū)地處雷州半島西海岸,屬典型的北熱帶海洋季風(fēng)氣候。據(jù)史料記載,覃斗鎮(zhèn)所在的湛江市在公元17世紀(jì)30年代(清代)以前就有成片栽培芒果的歷史?!独字葜尽分芯陀小榜访⒐?,邦塘荔枝”的記載。
《食性本草》上載文說“芒果能治‘婦人經(jīng)脈不通,丈夫營衛(wèi)中血脈不行’之癥?!瘪访⒐貏e適合于胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥。另外,因其甘酸益胃,故古時(shí)飄洋過海者多購買它以備旅途急用,食之不暈船惡心。白
托洞腐竹
托洞腐竹是廣東云安區(qū)一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,屬于粵菜系。云安區(qū)地形東、西、南高,北低,93%為丘陵地帶,7%為平原地。氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候,氣候溫和,四季分明,雨量充沛。年平均氣溫為21.5℃,最高達(dá)36℃,最低6℃。年均降雨量1610毫米。境內(nèi)主要山脈有云霧山和大紺山,海拔高度分別為1140米、1086米。云霧山呈西北往東南走向;大紺山呈東北往西南走向,山脈南面為云城區(qū),北面為云安區(qū)。云安區(qū)內(nèi)河流主要有白石河、高村河、南盛河、前鋒河。云霧山山麓層巒疊嶂,林茂竹修,山下溪水清冽,甘甜可口。
汶朗蜜柚
汶朗蜜柚,廣東省肇慶市懷集縣汶朗鎮(zhèn)特產(chǎn)。汶朗蜜柚,外觀和風(fēng)味又具有獨(dú)特之處,果形呈葫蘆或近梨形,果頂略平坦或微凹,常有古銅錢狀印環(huán),俗稱“金錢印”,蒂部狹窄而延長呈頸狀;外觀色澤黃色或金黃色,果肉甜脆無渣,可食率高,汁多,香蜜味濃。
吳川月餅
吳川月餅歷史悠久,底蘊(yùn)深厚,遠(yuǎn)近聞名。特別是巨大如盆的大月餅,獨(dú)具特色,深受歡迎。2007年,廣東湛江(市)吳川市選出了“十大名片”,“吳川大月餅”當(dāng)選。
吳川月餅屬廣式月餅,傳統(tǒng)的有伍仁(瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁)金腿(金華火腿)月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅蓮蓉月餅等,以選料純正,味道獨(dú)特,口感好,個(gè)頭大(大餅重達(dá)4斤或6斤)而深受群眾喜愛,是中秋賞月的傳統(tǒng)美食和饋贈(zèng)親友的好禮物,也是中秋佳節(jié)表達(dá)思鄉(xiāng)情懷的獨(dú)特載體。每到中秋,不少市民就給出門在外的親友攜帶或郵寄月餅,吳川月餅也因此名聲遠(yuǎn)播,久居異鄉(xiāng)的吳川人常因得到來自家鄉(xiāng)的月餅而欣喜不已。在吳川,一個(gè)小小的市區(qū)就有近十個(gè)較為出名的月餅品牌,其中“金九” 和“南方” 月餅更是聞名粵港澳、飄香省內(nèi)外。
吳厝淮山
吳厝淮山,是中國廣東省揭東縣特產(chǎn)。吳厝淮山種植歷史可追朔至1949年~1950年?!皡秦然瓷健?,因其淮山的產(chǎn)地為玉湖鎮(zhèn)吳厝村,因此得名“吳厝淮山”?;瓷绞且环N多年生藤繞草本植物,肉色乳白,味甘粉足,含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。具有補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)肺益腎的功效,既是食用的佳蔬、保健食 品,又是一種名貴的中藥材。
西臚烏酥楊梅
西臚烏酥楊梅,廣東省汕頭市潮陽區(qū)西臚鎮(zhèn)特產(chǎn),早在600多年前,西臚鎮(zhèn)就已經(jīng)開始種植楊梅,種類主要以烏梅和紅梅兩大類為主,品種主要有烏酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等。其中,烏酥楊梅被看作是楊梅中的“極品”。
西牛麻竹筍
“西牛麻竹筍”,廣東省英德市特產(chǎn)。西牛麻竹筍也稱“英德麻竹筍”,具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色,有“蔬中第一珍”的美譽(yù)。麻竹筍含有豐富的粗纖維和蛋白質(zhì),十八種氨基酸,脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1,B2,維生素C等多種維生素,鐵、鍺等礦物質(zhì)和微量元素也相當(dāng)豐富,多種維生素和胡蘿卜素比大白菜含量高1倍多,其蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,為天然無污染的優(yōu)良的保健食品。除了食用的營養(yǎng)價(jià)值外,麻竹筍藥用價(jià)值也十分突出,其味甘、無毒,主消渴,具有清熱化痰、益氣和胃、利氣通水,利膈爽胃等功效,多食有助消化、消滯。
西巖烏龍茶
西巖烏龍茶原產(chǎn)于西巖山,這里常年高山云霧,空氣清新,綠意盎然,生產(chǎn)的茶葉特色鮮明:在條形上具有條索肥壯緊結(jié)、飽滿光滑勻整、色澤黃褐油潤;香氣上,具有花蜜香味,清香天然,香濃持久;湯色上具橙黃明亮、略顯金黃;滋味上,更是醇厚甘潤、濃醇鮮爽、回甘性好,曾先后獲“中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“中國名茶”“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)。
象窩茶
象窩茶,廣東省新興縣特產(chǎn)。象窩茶場位于新興縣東南部山區(qū)的天露山脈,這里長年霧氣縈繞,濕度高,土層深厚,富含礦物質(zhì)和微量元素,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶提供了得天獨(dú)厚的自然條件?!稓g迎加小編微信 2211780639 看更多精彩內(nèi)容》。正因?yàn)閾碛蟹N植高山茶的良好地理環(huán)境,所以這里一直有茶葉生產(chǎn)。在古代,當(dāng)?shù)氐木用窬鸵呀?jīng)移植山上的野生茶樹,經(jīng)培育后制成小葉綠茶飲用,稱作“水源茶”。
新垌茶
新垌茶,廣東省高州市新垌鎮(zhèn)特產(chǎn)。新垌茶是高州的特色產(chǎn)品,距今有500多年歷史,因產(chǎn)自高州新垌而得名。新垌茶生產(chǎn)過程講究,成品富含茶多酚等微量元素,而且比一般綠茶的含量多,色香味形俱佳。
新豐佛手瓜
新豐佛手瓜,廣東省新豐縣特產(chǎn)。新豐佛手瓜又被稱為合掌瓜,為葫蘆科多年生攀援性苗本植物,其色為青綠,瓜身不帶刺,形如兩掌合十,與佛教視福手勢相同,故而得名。新豐縣所產(chǎn)的佛手瓜清脆多汁,肉質(zhì)細(xì)嫩,味美可口,既可以做菜,還可以加工成醬菜、佛手瓜飲品、飯前小食、果脯等。特別是因受惠于石灰?guī)r地區(qū)和高寒氣候,造就佛手瓜特別清甜、爽脆、風(fēng)味尤佳。
新會(huì)陳皮
新會(huì)陳皮,廣東省江門市新會(huì)區(qū)特產(chǎn),柑皮以貯藏的時(shí)間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。陳皮以廣東所產(chǎn)為佳,歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”,以別于其他省所產(chǎn)。清代大醫(yī)師葉天士所開的中藥“二陳湯”,特別寫明“新會(huì)皮”。因不是新會(huì)所產(chǎn)的其藥效遠(yuǎn)遜,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新會(huì)陳皮價(jià)格較高,皮比肉貴。新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味,是其獨(dú)有品質(zhì)。由于新會(huì)陳皮具有很高的藥用價(jià)值,又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品,所以向來享有盛譽(yù),早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一,現(xiàn)行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。
新會(huì)柑
新會(huì)柑,又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑,廣東省江門市新會(huì)區(qū)著名土特產(chǎn),中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。新會(huì)柑,皮肉兼用,藥食同源,是廣陳柑農(nóng)在漫長種值歷史中,從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來 的優(yōu)秀品種。其品質(zhì)獨(dú)特,在明清就風(fēng)行各地,并被列為“貢品”,年年進(jìn)貢。
新墾蓮藕
新墾蓮藕,廣東省廣州市南沙區(qū)特產(chǎn)。新墾蓮藕藕節(jié)短粗,4節(jié)或以上,長度40厘米至50厘米,表皮顏色偏黃,有銹斑??诟兴煞郏合銤庥?,略感有渣。
新興話梅
新興話梅,廣東省云浮市新興縣特產(chǎn)。新興話梅以其粒大肉厚、酸中帶甜、入口香郁持久生津等特點(diǎn)而聞名。新興話梅主要產(chǎn)于共成區(qū)東水、曹田等村莊,明代瑤人在此居住時(shí)已有種植,品種以火梅、大肉梅為主。民國二十年(1931年),新興引進(jìn)廣州市郊羅崗梅進(jìn)行培植,此后以羅崗梅為多。
新興排米粉
新興排米粉,廣東省云浮市新興縣特產(chǎn)。新興縣是廣東省最早生產(chǎn)和出口排米粉的縣。新興排米粉以粉絲油潤、透明、爽滑,煮不糊、炒不爛的特點(diǎn)和獨(dú)特口感廣受食客青睞。
新興香荔
新興香荔,系嶺南十大佳果之一,新興“三大寶”之一 ,廣東省新興縣特產(chǎn)。新興香荔果體小,果頂鈍圓,近果頂處縫合線明顯,成熟果實(shí)果皮呈深紅色、龜裂片密、突尖有刺手感,果皮薄易剝而不流汁,果肉厚、白臘色、肉質(zhì)爽脆,果香濃郁,種子通常退化為焦核。
信宜懷鄉(xiāng)雞
信宜懷鄉(xiāng)雞,廣東省信宜市特產(chǎn)。信宜懷鄉(xiāng)雞,因產(chǎn)于信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名,其毛、皮、腳(啄)皆黃,所以又稱“三黃雞”。據(jù)農(nóng)戶介紹,懷鄉(xiāng)雞分為大、小兩型。大型雞體大、骨粗、腳高;小型雞體小、骨細(xì)、腳矮??傮w來說,懷鄉(xiāng)雞肥瘦適中,皮黃骨酥,肉香滑,為筵席之上乘佳肴,受到省內(nèi)外食家的贊賞,并列入《廣東省家畜家禽品種志》
星子紅蔥
星子紅蔥,廣東省連州市特產(chǎn),星子紅蔥具有粒大色艷、鮮辣香濃等特征,產(chǎn)于無公害農(nóng)產(chǎn)品的天然地帶,在2004年和2005年分別通過了廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,成為廣東省紅蔥生產(chǎn)與出口的基地。
徐聞良姜
徐聞良姜,廣東省徐聞縣特產(chǎn),徐聞良姜為多年生草本植物。徐聞縣是中國良姜最主要的產(chǎn)地,所產(chǎn)良姜的比重占到中國產(chǎn)量的85%至90%。徐聞縣氣候、土壤等適宜良姜種植的自然條件,也讓徐聞良姜內(nèi)所含揮發(fā)油、桉葉素、丁香油酚等成份更高,其質(zhì)量較其他區(qū)域也更勝一籌。
徐聞山羊
徐聞山羊,又稱徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊。是適應(yīng)高溫多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,早在20世紀(jì)初就已經(jīng)進(jìn)入香港等地市場,頗受香港食客鐘愛,并以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地。
沿溪山白毛尖
沿溪山白毛尖,廣東省樂昌市特產(chǎn)。沿溪山白毛尖茶的產(chǎn)地九峰山脈崇山峻嶺,西臨武江,北至田頭水,屬南嶺山脈,植被茂密,泉水涌流,蒸汽上升,云霧繚繞,四時(shí)不絕。也就形成九峰山云霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特征,造就了生產(chǎn)沿溪山白毛尖茶的優(yōu)越自然環(huán)境,有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累和芳香物質(zhì)的合成,也保證了沿溪山白毛尖茶特異品質(zhì)的形成。
陽江豆豉、陽江姜豉
陽江豆豉,廣東省陽江市特產(chǎn)。陽江豆豉生產(chǎn)制作歷史悠久,主要選用陽江當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黑豆生產(chǎn),加上獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝,使其色澤烏黑油潤、豉肉松化、豉味濃香、風(fēng)味獨(dú)特、鮮香可口、富于營養(yǎng),是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調(diào)味佳品,也是調(diào)味佳品和食品加工的理想原料。
陽江黃鬃鵝
陽江黃鬃鵝,廣東省陽江市特產(chǎn),陽江養(yǎng)鵝的歷史超過500年。黃鬃鵝因其頭頂至頸背有一條棕黃色的羽毛帶,形似馬鬃而得名。著名水禽專家陳育新在《中國水禽》一書中 描述其性能特點(diǎn)是:早熟、易肥、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美。陽江黃鬃鵝個(gè)小、皮薄、肉嫩,是廣東省四個(gè)優(yōu)良鵝種之一,也是中國五大名鵝之一。
陽山淮山
陽山淮山是陽山縣名優(yōu)特產(chǎn),淮山,又名山藥,既可入藥又可直接食用,具有肉色潔白、松軟香滑和色、香、味俱佳等特點(diǎn)。是優(yōu)質(zhì)的保健食品,曾獲得“廣東人民最喜愛的土特產(chǎn)”、“國家綠色食品A級(jí)產(chǎn)品”等稱號(hào)。陽山淮山以其粉嫩、無渣著稱,必須在沙質(zhì)地種植。
英德紅茶
英德紅茶,廣東省英德市特產(chǎn)。英德現(xiàn)代茶業(yè)始于1955年,當(dāng)年試種國內(nèi)著名茶樹良種——云南大葉種茶成功;1959年用云南大葉種茶成功試制英德紅茶。英德紅茶問世以來,以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑紅潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點(diǎn),與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國三大紅茶。英紅九號(hào)是英德紅茶中的極品,為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在引進(jìn)的多個(gè)高香型茶樹品種中篩選培育出的高香型紅茶品種,用其鮮葉加工的紅茶品質(zhì)上乘,滋味醇滑甜爽、鮮香持久,被茶界認(rèn)為是中國乃至世界最好的紅茶品種。
愚公樓菠蘿
愚菠蘿是著名熱帶水果之一,原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶。據(jù)記載,徐聞菠蘿是歸國華僑倪國良在民國十五年(1926年)從南洋引進(jìn),倪國良也是“廣東種植菠蘿第一人”。愚公樓村屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,陽光充足,霧水雨水充沛,再加上當(dāng)?shù)氐木徠碌孛布按u紅壤土質(zhì),都非常適宜菠蘿種植,出產(chǎn)菠蘿占中國三分之一強(qiáng),是“中國菠蘿產(chǎn)業(yè)龍頭縣”、“中國菠蘿之鄉(xiāng)”。愚公樓菠蘿是中國綠色食品A級(jí)產(chǎn)品,中國十大熱帶名果,因最早引種于徐聞縣曲界鎮(zhèn)愚公樓村而得名。所產(chǎn)巴厘菠蘿(菠蘿品種之一)很早就以香、脆、甜聞名于世,美國相關(guān)歷史書籍把“愚公樓菠蘿”列為世界名果,20世紀(jì)70年代,當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的菠蘿還空運(yùn)到北京招待外賓。
郁南無核黃皮
郁南無核黃皮原產(chǎn)于郁南縣建城鎮(zhèn),樹齡已有100多年歷史,仍然生勢旺盛、掛果累累。郁南無核黃皮以其果大、肉厚、味美、無核的特點(diǎn)成為黃皮中的珍品,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和廣泛用途。郁南無核黃皮在1960年廣東省水果資源普查時(shí)發(fā)現(xiàn),專家確認(rèn)屬廣東省優(yōu)稀水果之一。
郁南無核砂糖桔
郁南無核沙糖桔,廣東省郁南縣特產(chǎn)。郁南無核沙糖桔四大顯著特點(diǎn):一是皮簿和顏色鮮艷,光澤更加明亮;二是無核率和可食率高,其中無核率今年多次檢測已達(dá)100%;三是果肉汁多化渣,口感好;四是固酸比高,口感特別清甜,桔味濃郁,是沙糖桔中的極品。
增城遲菜心
增城遲菜心,廣東省增城市特產(chǎn)。遲菜心又名高腳菜心,是廣東增城知名的特產(chǎn)蔬菜品種,素有蔬菜之王,菜心之冠美譽(yù)。冬季的南粵地區(qū),菜心、小白菜是葉菜首選,而此時(shí)葉菜最為上品的是增城遲菜心。增城小樓鎮(zhèn)地處北回歸線,地質(zhì)特殊,菜心長如菜樹,能長到一米高,但依然皮脆肉軟,莖肥葉厚,煮炒快熟,吃之甜美,非一般菜心可比,因此,增城遲菜心被食家們譽(yù)為“菜王”。增城遲菜心為冬種蔬菜,立冬前栽種,經(jīng)過90—120天才能收割,因其時(shí)至深冬才上市,比一般菜心要遲,所以稱為遲菜心。正如俗話所云:“冬至到,菜心甜?!?/p>
增城荔枝
增城荔枝,廣東省增城市特產(chǎn)。增城是全國著名的荔枝之鄉(xiāng),是“中國荔枝郵票”原發(fā)地。增城荔枝以品種多、品質(zhì)優(yōu)、口感佳和歷史悠久而馳名中外,尤以“增城掛綠”最為珍貴。2012年,“增城掛綠”“增城荔枝(桂味、糯米糍、仙進(jìn)奉、水晶球)”被國家質(zhì)? ?總局評為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
增城絲苗米
增城絲苗米是具有明顯的地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米,外觀品質(zhì)美觀靚麗,長粒形、細(xì)長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì);直鏈淀粉含量中等,質(zhì)地軟硬適中,煮飯爽滑可口,具有清新香味,口感佳,飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉,飯中佳品的美譽(yù)。
張溪香芋
張溪香芋,廣東省樂昌市特產(chǎn),張溪香芋產(chǎn)于樂昌市,以張溪村所種植的香芋最具有代表性,因此而得名,張溪已有400多年香芋種植歷史。張溪香芋個(gè)頭大、體形長、皮薄、纖維少,熟后全身粉細(xì)松軟、香味濃、肉質(zhì)粉、口感好。
肇慶裹蒸
肇慶裹蒸,廣東省肇慶市特產(chǎn)。肇慶裹蒸和其它地方的粽子不同,一般的粽子是用竹葉包的,呈長條狀或者三角形,而肇慶裹蒸粽是用當(dāng)?shù)氐亩~包,里面放豬肉、綠豆、五花肉或者臘腸、咸蛋黃,用具有特殊香味兒的冬葉裹在一起,放進(jìn)裝著開水的大缸里,用柴火進(jìn)行煲煮。一般需要煮上五六個(gè)小時(shí),里面的五花肉、綠豆和蛋黃的香味兒才能很好地和融入糯米里。隨著飲食文化的進(jìn)步,肇慶裹蒸品種越來越豐富,有瑤柱、冬菇、蝦仁等,但是不管怎么變化,都少不了綠豆“作伴”,原因是肇慶本地氣候較為濕熱,綠豆能很好地排解人體的熱毒,起到強(qiáng)身健體、養(yǎng)生美容的功效。
七畬徑茶
七畬徑茶產(chǎn)自五華縣七畬徑國營林場里的松崗嶂綠色生態(tài)茶園。松崗嶂綠色生態(tài)茶園海拔介于800~1000米之間,年平均氣溫在20℃左右,晝夜溫差大,常年云霧繚繞,空氣濕度大,土壤富含被稱為“人體抗癌之王”的微量元素硒,利用茶園鮮葉制作的茶產(chǎn)品是目前全國硒含量最高的成品茶。
大田柿花
大田柿花產(chǎn)于五華縣大田鎮(zhèn)的果合柿,有300多年的歷史。大田柿花具有三大特點(diǎn):一是果大、核小且少;二是肉厚質(zhì)軟,色澤橙紅,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是營養(yǎng)豐富,含有轉(zhuǎn)化糖及游離酸,甘露醇及維生素C等,有潤肺、健胃、降血壓等藥用功效。大田柿花的獨(dú)特,除與當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土及栽種技術(shù)有關(guān)外,柿花的加工也相當(dāng)考究,柿果在養(yǎng)分充分積累后進(jìn)行采摘,選擇大好晴天,將去皮后的柿果置放在竹篩上曝曬三五天,然后逐個(gè)揉搓成渾醬狀,接著日曬夜露約30天,直至水份基本蒸發(fā),表層自然淅出白色粉狀糖分(俗稱柿霜),便成了色澤橙紅,肉厚質(zhì)軟,有蜂蜜香味的柿花了。
竹山粉葛
竹山粉葛,廣東省清遠(yuǎn)市佛岡縣特產(chǎn)。粉葛,藤本植物,食用以塊莖為主,主產(chǎn)地在粵北、粵東等地區(qū)竹山地區(qū)土質(zhì)尤其適合粉葛生長,所產(chǎn)粉葛,莖粗個(gè)大,具有清甜、無渣、口感好等特點(diǎn),粉葛含人體必須的多種氨基酸及微量元素,低糖,低熱量,兼具降壓,軟化血管功效。
增城掛綠
增城掛綠是廣東增城的特產(chǎn),它是荔枝中的珍稀品種。增城掛綠品質(zhì)佳,適應(yīng)性強(qiáng)。掛綠荔枝果實(shí)扁圓,不太大。果蒂帶有一綠豆般的小果粒;蒂兩側(cè)果肩隆起,帶小果粒側(cè)稍高,謂之龍頭,另一邊謂之鳳尾。果實(shí)成熟時(shí)紅紫相間,一綠線直貫到底,“掛綠”一名因此而得。其果肉細(xì)嫩、爽脆、清甜、幽香,特別之處是凝脂而不溢漿,用紗包裹,隔夜紙張仍干爽如故。增城掛綠以文獻(xiàn)正式記載至今已有400多年的歷史,據(jù)乾隆年間縣志記載原產(chǎn)于增城新塘四望崗,后至嘉慶年間因官吏勒擾,百姓不堪負(fù)重而砍光掛綠荔枝,萬幸只存縣城西郊西園寺(現(xiàn)荔城掛綠廣場)一棵至今,西園掛綠彌為珍貴。在2001年、2002年舉行的掛綠拍賣會(huì)上,曾創(chuàng)下單顆55.5萬元的天價(jià)。
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