潮汕美食大賞—沒吃過這些美食的人生簡直不完整!
說起潮汕地區(qū),除了復(fù)雜又難學(xué)的潮汕話,最令人印象深刻的就是潮汕豐富多彩的美食啦。作為土生土長的潮汕人,今天小編就來為大家細(xì)數(shù)潮汕地區(qū)知名的美食。記得準(zhǔn)備好紙巾擦擦口水哦!
走在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集,常常能看見賣蠔烙的小店或擺攤小販。蠔烙,是潮汕地方特色小吃,臺(tái)灣地區(qū)稱為蚵仔煎。其口感酥脆,蘸上魚露,便是潮汕人民非常喜愛的家常美食啦!
蠔烙做法:
將新鮮海蠣洗凈,加入蠔油;抓勻后腌制15分鐘;在紅薯淀粉中加入適量水;攪拌成均勻面糊;平底鍋放入適量油,將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;倒入面糊,攤成圓餅;待面糊開始凝固時(shí)放入胡蘿卜絲;待紅薯淀粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;待蛋液將要完全凝固時(shí),撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;將魚露/蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。潮汕牛肉丸&牛肉火鍋
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是廣東有名的小食,講究手工制作,口感爽脆,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。
潮汕牛肉丸在潮汕地區(qū)流傳著這樣一句話“沒有一頭??梢曰钪叱龀鄙恰!背鄙桥H?a href='/techan/2288' target=_blank>火鍋也是潮汕人民最喜愛的美食之一。那么潮汕牛肉火鍋和普通的牛肉火鍋有何不同呢?
潮汕牛肉對(duì)牛齡、育肥程度、宰割方式、供應(yīng)時(shí)間、刀工甚至湯底都有極為嚴(yán)苛的要求,所有環(huán)節(jié)相輔相成,成就了潮汕牛肉的獨(dú)特。
潮汕牛肉火鍋的湯底,一般稱為清水湯底,是用牛骨加南姜熬制的湯,有時(shí)會(huì)再配幾塊白蘿卜或者苦瓜。待鍋開以后,將切成薄片的牛肉盛在勺子里,放入鍋中,涮完的牛肉味道鮮美,非??煽凇?/p>牛肉火鍋
紅粿桃
又名紅粿、紅曲桃、紅桃粿,紅粿是潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色小吃。通常在每年的各個(gè)時(shí)節(jié)的大小節(jié)日,幾乎家家戶戶都要做紅粿桃用來祭拜神明?!?a href='/techan/36250' target=_blank>壽桃”外形,認(rèn)為寓意長壽、吉祥;紅色象征興旺、喜慶,除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外,紅桃粿也因其美味而深受汕頭人的喜愛。很多潮汕女孩子也具備做紅粿桃這一代代相傳的技能哦!
紅粿桃做法:
根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配好餡料;粳米粉沖開水做成粿皮;把粿皮反復(fù)揉搓成團(tuán),捏一小塊,壓成圓薄皮,包上備好的餡料,米粿用粿印印出,菜粿做成圓 形,然后上蒸籠蒸熟即可食用。用油煎后再吃更香。粿汁
粿汁,是潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食,屬于潮菜。在潮州街上,隨處可見賣粿汁的小食攤,叫一碗熱騰騰滑口的粿片,淋上淺棕色的鹵汁,再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉豆干等,就成了粿汁。粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味。對(duì)于粿皮的制作也非常講究。
粿汁糖蔥薄餅也是一種潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃。該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村。
糖蔥是長條狀,中間有許多通孔,像是多個(gè)蔥孔并排粘在一起,合格的糖蔥必須有十六個(gè)大孔,每個(gè)大孔周圍又有十六個(gè)小孔。顏色雪白,所以叫糖蔥。
糖蔥把三張薄餅擺成品字形,中間放兩塊糖蔥,灑上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜),包起來,就是美味可口的糖蔥薄餅了。很多人通過央視《舌尖上的中國》認(rèn)識(shí)了糖蔥薄餅這一潮汕特有的風(fēng)味小吃。
糖蔥薄餅潮汕的美食還有很多很多,以上只是冰山一角。許多流浪在外的潮汕人,都為故鄉(xiāng)的美味而感到自豪,也常常因?yàn)槟且荒ㄎ兜?,思念起故鄉(xiāng)親人。
別人口中的美食,說得再鮮美,都不及自己親口品嘗。潮汕大地豐富多彩的美食也養(yǎng)育了一群群熱情好客的潮汕人。歡迎大家前往潮汕地區(qū)體驗(yàn)探索哦!
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