汕頭老城區(qū)，老字號(hào)地道汕頭美食手冊(cè)
這段時(shí)間汕頭新增了不少商業(yè)綜合體，吸引了無數(shù)吃貨前往，大家喝著星巴克，在海底撈排長(zhǎng)隊(duì)，為吃喝有了新場(chǎng)所雀躍。
可說起吃，在汕頭人心中，老市區(qū)依然有著不可取代的地位。老城洗盡鉛華，早已褪去昔日的繁華，可當(dāng)你深入其中，它卻總能在你不經(jīng)意間給你驚喜。
體驗(yàn)過了這些大商城的人山人海，你有多久沒踏進(jìn)老市區(qū)了？
今天跟著潮汕美食地圖，一起去老市區(qū)采風(fēng)吧~
來到海濱路，就聞到一陣咸咸的海風(fēng)味，沿海城市的藍(lán)天，每一幀都辣么美~
到了海濱路的人民廣場(chǎng)，隨便找個(gè)當(dāng)?shù)厝藛枂?a href='/techan/30059' target=_blank>廣場(chǎng)豆花，他都能告訴你在哪?？催@聲明：廣場(chǎng)老牌豆花唯我一家五分店，霸氣側(cè)漏！再看看這一條長(zhǎng)隊(duì)，你就能知道有多好吃了！
去的時(shí)候下午四點(diǎn)，一桶豆花已經(jīng)快見底了。用木桶放豆花，使豆腐花變得更加結(jié)實(shí)，不易“生水”。問老板什么時(shí)候打烊，老板說等豆花賣完我們就關(guān)門了。
小伙伴們，吃豆花要趁早呀~
廣場(chǎng)的豆花最大的特點(diǎn)是黃豆下得多，夠硬！放多久都是那么結(jié)實(shí)，不像別的豆花一樣水水的，隔了太久就變成一碗水了。
除了豆花，店里還有芝麻糊、杏仁糊、綠豆爽等傳統(tǒng)糖水，都下足了料，吃不完？兜著走！
小貼士：人民廣場(chǎng)旁邊的單車行很多，不同車不同收費(fèi)，一般都是10-20塊以內(nèi)。
“我們?nèi)コ允泄伞?/p>
“我們?nèi)コ?a href='/techan/15587' target=_blank>草莓冰吧”
然后大家就會(huì)不約而同來到這里，一家紅透汕頭的果汁冰店，幾乎每天都會(huì)大排場(chǎng)龍，每當(dāng)草莓成熟季，情侶相約來這里吃一杯草莓冰更成了一種時(shí)尚
代詞那么多，卻沒人叫它真正的名字——紅豆沙冰屋。
一杯五塊錢的果汁冰，下足了料，在一杯飲料十多塊的今天，它堅(jiān)守著自己的價(jià)位卻不偷工減料，也難怪每次去排隊(duì)的人都那么多了。
滿滿一杯草莓冰，5塊錢人民幣！
在十二中草莓冰旁邊還有燒烤店，煎餃，價(jià)格都很便宜！十塊錢就能吃撐你！
來到最有名的老媽宮粽球了，就在天后宮的對(duì)面小巷里。
你不會(huì)知道就是這么一條破舊的小巷，每天承載著多少人流。
和老字號(hào)一起的，是那一代又一代慕名而來的食客。
一家粽子店能做到家喻戶曉，與店家的執(zhí)著和細(xì)心是分不開的。
老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡，食時(shí)解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤(rùn)滑、甘甜香咸。老媽宮粽球，食過正知。
飄香小食店已有五十年的歷史。店外的玻璃貼的就是它全部的菜色。
還記得小時(shí)候媽媽帶你下的那家館子嗎？
兩幅霸氣的對(duì)聯(lián)，店內(nèi)的布局也是幾十年前的裝潢。老市區(qū)的歷史，它已深深留下了一筆。
紅粿、蠔烙、普寧炸豆腐、鱟粿、鼠殼粿、韭菜粿，潮汕的名小吃這里大多吃得到，切記不要吃太飽！后面還有一大堆美食正在來襲！
這家金鳳壇附近的老姿娘炒糕粿并不是家喻戶曉的名店，去的時(shí)候還沒到飯點(diǎn)，可打包帶走的人很多。
炒糕粿在潮汕已經(jīng)很少見了，這里卻專門開了一家。
當(dāng)你在大商城嘗盡外來美食的同時(shí)，是不是也偶爾坐下來點(diǎn)一份好久沒吃的炒糕粿呢？
這是在汕頭老街常見的景象，父母在前面忙著自己的生意，小孩在后面自己看書。
等你長(zhǎng)大了，還記得童年那張小小的折疊書桌嗎？
▼ 史上最長(zhǎng)招牌！老牌福合溝尾無米粿甜湯粿品店，由于名字長(zhǎng)到破紀(jì)錄，所以大家一般都簡(jiǎn)稱福合溝。簡(jiǎn)陋的露天環(huán)境抵擋不了它美味的甜品所散發(fā)出來的魅力。
▼ 老店經(jīng)常門庭若市，探店的那天沒有在飯點(diǎn)去，所以場(chǎng)面沒有以往夸張。曾被眾多媒體爭(zhēng)相報(bào)道過，也是汕頭老一輩人心中最正宗的綜合小吃店。
▼ 【鱟粿】在熱油中慢慢成型的鱟粿，待其熟透后，老板會(huì)在鱟粿淋上沙茶醬，再用剪刀剪上幾下，讓濃郁的沙茶醬沁入鱟粿中，成就了這道潮汕最古早的風(fēng)味小吃。
▼ 甜甜的【水晶球】，皮薄且透明、粿體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。
▼ 最招牌的【冰鎮(zhèn)五果湯】，是到店的必點(diǎn)糖水！五果湯里有柿餅、海底椰、銀耳、綠豆、姜薯（有時(shí)候用淮山代替）、白果。搭配店內(nèi)的油炸小吃，冰涼解渴去熱氣。
▼ 還有【紅豆沙】【西米露】，甜湯任意搭配。
▼ 這家老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于把各種傳統(tǒng)粿類小吃集中起來，【水粿】、【無米粿】、【水晶粿】、【荷蘭薯粿】什么都有 ，再配以一碗甜湯，就是豐富下午茶了。
▼福平路姚氏無米粿
“粿”，貫穿在潮人的整個(gè)生活圖景中，牽扯著他們心中的鄉(xiāng)情與親情，潮汕的粿，不僅是滿足口腹的精美食品，而更凝結(jié)著一種本土文化，體現(xiàn)著潮汕的精神。
在潮汕，韭菜粿是無米粿的代表作，甚至，潮汕人普遍將“無米粿”直接指代韭菜粿。無米粿的粿皮特別講究，是番薯粉做的。未煎熟之前，無米果里面包的就是簡(jiǎn)單韭菜。
▼通過揉捏一番即為無米粿皮，包著切成細(xì)細(xì)粒的韭菜，用手捏成一個(gè)個(gè)像桌球差不多大的粿，外白內(nèi)翠。
▼姚氏無米粿，在老市區(qū)擺著一個(gè)小攤位，攤子雖小，卻已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了33年。透過破舊的老房子仿佛能看見無米粿小攤厚重的歷史，33年前開張那天，這里又是怎樣的光景？
▼將無米粿放到平底油鍋上煎，沉甸的無米粿遇到鐵鍋的熱氣，只聽“刺啦”一聲，油煙騰起，老板一雙竹筷在熱油中將無米粿翻滾，黑鼎中的無米粿在大火中煎熟，韭菜的香味冉冉飄進(jìn)每個(gè)人鼻中，待煎至表面呈金黃色，一盤無米粿就閃亮登場(chǎng)了。
▼吃無米粿，一定要配潮汕特制的辣椒醬。
▼用筷子夾顆無米粿，蘸點(diǎn)潮汕特制的咸辣椒醬，輕輕一咬，外皮酥脆，再咬深一點(diǎn)，辣醬的漿汁與韭菜的菜汁混合在一起，霎時(shí)，咸、糯、軟、辣、脆各種味道和口感一齊刺激著味蕾，頓覺無米粿的味道滿嘴生香，回味無窮。
▼熟透的韭菜粿外皮酥脆生香，口感薄而又彈中帶脆。一個(gè)無米粿，香脆又大粒，一口一個(gè)滿足！
▼無米粿、汽水、辣椒醬，這三大巨頭，就是吃這道民間小吃的最佳拍檔啦！
▼餓的時(shí)候，能吃下去這樣一盤。一口咬下香氣四溢，再開一罐冰鎮(zhèn)啤酒或汽水，一個(gè)字，爽！
要說在汕頭吃小吃，在老市區(qū)這里，有個(gè)“小吃一條龍”這里堪稱“汕頭最接地氣的迷你美食街”，囊括了各類潮汕小吃，水粿、鱟粿、腸粉、豬腸漲糯米、豬腸酸菜湯、蠔烙、草粿、無米粿、牛雜粿條等，都能在這里吃到！
▼ 地址：汕頭中山路金鳳壇附近 金興苑小區(qū)內(nèi)（民族路小學(xué)門口）
▼進(jìn)巷子之后最先看到的一個(gè)小攤。左邊賣水粿，右邊賣蠔烙、豆干和菜頭丸。雖然不是同一個(gè)老板，但卻永遠(yuǎn)都這么挨著做生意。
▼水粿：粿皮滑潤(rùn)柔軟，菜脯味芬芳咸香，在熱油里煎炸過的菜脯粒，鋪在像果凍的粿皮上，冬天也是非常受歡迎的小吃
▼菜頭丸：店家已做好的菜頭丸，在鍋內(nèi)熱一下就能即吃
▼蠔烙：15~20一份的蠔烙，是這個(gè)小攤的主營(yíng)小食
▼蠔烙看起來小，但飽實(shí)、沉甸，搭配魚露提鮮，是最正宗的潮汕吃法
▼由兩個(gè)后生仔繼承爸爸經(jīng)營(yíng)的無米粿和鱟粿攤，常年生意紅火
▼草粿：杯裝的草粿，不同于傳統(tǒng)的草粿要?dú)ⅲ樱?a href='/techan/32273' target=_blank>白糖，卻一樣的甜滑。吃太多油炸的東西，叫一杯草粿退退火最好不過了
▼無米粿：用番薯粉和韭菜制作而成的無米粿，經(jīng)熱油炸過表面呈金黃色，沾著咸辣椒醬，一定要趁熱吃哦！
▼鱟粿：這家店的鱟粿和其他店最大的不同，是他的鱟粿過了油之后，還會(huì)在熱鍋里炸一下，而其他的小吃店沒有這個(gè)步驟。創(chuàng)新過的做法，讓這種潮汕古老食物有了新的面貌
▼炸過的鱟粿表皮酥脆，裹著新鮮豬肉、肉碎、鳥蛋、鮮蝦、魷魚絲、香菇，淋上沙茶醬，是當(dāng)之無愧的潮汕小吃代表。
▼再走三步，緊挨著的就是菜頭粿攤了
▼菜頭粿：菜頭粿也叫蘿卜糕，因?yàn)?a href='/techan/40278' target=_blank>蘿卜用量多，所以菜頭粿的蘿卜鮮甜味特別濃。煎焦單面，而里面的粿卻還細(xì)嫩。飄香滿街，蘿卜獨(dú)特的香味非常迷人。
▼煎餃也是這家店的一大特色
▼煎餃的正對(duì)面，是豬肚湯和豬腸漲糯米的攤位
▼冬天讓人覺得溫馨的事，莫過于看著鍋里的湯熬得咕嚕咕嚕冒泡了。熱氣飄著香彌漫在空氣中，一手捧著碗豬肚湯邊喝邊暖手，一手夾著豬腸漲糯米蘸桔油，又暖胃又止饞！
▼ 老二美食坊，雖然種類多，但最受歡迎的還是腸粉
▼從早上開始，店里就開門迎客了。老板一直站在攤位前炊腸粉，幾十年的經(jīng)驗(yàn)，做法步驟都了然于心。
▼抽屜式腸粉是潮汕腸粉的特色，米漿被蒸得飄出陣陣清香，放佛是蝴蝶蛻變前的蛹，在抽屜里一過，一勺米漿完成它的華麗變身。▼店內(nèi)有牛肉腸粉、海鮮腸粉、豬肉腸粉，每一種老板下料都毫不客氣
▼撒上菜脯粒，再淋上特制的醬油，入口順滑，米香濃郁
▼就在老二腸粉的正對(duì)面，還有一家炒粉小攤，打包帶走的比較多，當(dāng)然，也可以讓她送到附近任何一家有座位的小攤坐著吃。
▼炒米粉的配料是蝦、蘑菇、雞蛋，簡(jiǎn)單的食材，老板炒出一盤活色生香。
坐落在這朵巨大金鳳花附近的小食攤，在小攤販們?nèi)諒?fù)一日的操持中，不知不覺就打造出了自己的品牌，讓人們想起金鳳壇時(shí)，出現(xiàn)在腦海中的不止是那座城市雕塑，還有攤販們經(jīng)營(yíng)起來的小小店鋪。正是這些滲入平凡日常的生活印記，讓我們相信，屬于小攤販們的時(shí)節(jié)，永遠(yuǎn)不會(huì)過季。
▼ 藏在老市區(qū)的果汁冰燒烤店，連名字都沒有，可人家一說去老市區(qū)吃燒烤，大家的腦海里就會(huì)浮現(xiàn)這家店。
冰的份量很大，店內(nèi)物價(jià)都很便宜，汕頭的年輕人都喜歡跑來這里吃燒烤。
▼ 老市區(qū)藏匿著許多這樣有歷史感招牌的涼茶店。
比起西藥，潮汕人更偏向這種古老的配方。
老市區(qū)的美食數(shù)不盡，就算你走進(jìn)一家名不經(jīng)傳的小店，吃到的也是最地道的美食。
最具標(biāo)志性的小公園亭和百貨大樓，如今也只是攤販后的一處布景。你只能做一個(gè)記錄者，將它保留成一幀幀照片，因?yàn)檎f不定有一天，就再也看不到這幅光景了。
老夫妻在當(dāng)鋪口打著撲克，昔日老友在店門外下著象棋。
走進(jìn)老市區(qū)，放佛時(shí)光都靜止了，生活中處處都是美好的小事。
走出老市區(qū)的時(shí)候，天已經(jīng)快黑了，我們租了十塊一個(gè)鐘的單車，回來其實(shí)已經(jīng)超過快半個(gè)小時(shí)了，可租單車的大叔只收了我們十塊錢，還笑著問我們吃飯了沒有。
走在海濱路，抬頭看見的天空，是另一種味道的美~
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