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當(dāng)消費(fèi)升級(jí)撞上城市更新!變遷的是菜市場(chǎng),不變的是市井文化!

杭州貝諾環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)有限公司

11.10日中央文明辦公布第六屆全國(guó)文明城市入選城市名單和復(fù)查確認(rèn)保留榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的前五屆全國(guó)文明城市名單出爐,仔細(xì)查看不難發(fā)現(xiàn),我國(guó)中部地區(qū)以及西南西北邊陲地區(qū),在每年的城市評(píng)級(jí)中,都不大能取得盡如人意的成績(jī)。

影響文明城市的評(píng)選以及國(guó)民幸福感的因素是什么呢?

這個(gè)問(wèn)題用木桶的短板效應(yīng)可以回答。

那么一個(gè)城市的形象,它的短板是什么呢?

“臟亂差”代名詞:菜市場(chǎng)。

Tips: 杭州作為全國(guó)文明城市,又是中國(guó)幸福感排名前十的城市,它的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)管理是遙遙領(lǐng)先于全國(guó)。

我國(guó)菜市場(chǎng)很長(zhǎng)一段時(shí)間處于無(wú)管理或者管理混亂的階段,有的地方甚至只有馬路菜市場(chǎng)。但隨著城市更新,國(guó)民對(duì)美好生活的向往不斷提高,大眾的消費(fèi)需求增長(zhǎng),這些老舊落后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)顯然不再能夠滿足居民需求,中西部地區(qū)的消費(fèi)者也同樣向往更加新潮的消費(fèi)環(huán)境,亟需新的消費(fèi)體驗(yàn)。

問(wèn):中西部地區(qū)的菜市場(chǎng)存在哪些問(wèn)題呢?

01:市場(chǎng)環(huán)境不盡如人意

一般超市、商場(chǎng)等購(gòu)物空間都會(huì)有“3年小修、5年大修”的計(jì)劃,而大部分菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)數(shù)年,卻無(wú)檢修,市場(chǎng)設(shè)備老化,整體破舊。

▲中西部地區(qū)破舊的菜場(chǎng)

市場(chǎng)硬裝設(shè)施落后,地面瓷磚破舊,排水管道暴露在外,地面污水橫流。有些攤位設(shè)施破舊不堪,不銹鋼的包邊已經(jīng)破損、生銹。

軟裝單調(diào),照明不足、光色單一,使得市場(chǎng)空間陰暗,更不為農(nóng)產(chǎn)品的展示效果加分。

02:市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值不高

市場(chǎng)業(yè)態(tài)單一,只能買(mǎi)菜,引流效果差。相較于國(guó)外菜市場(chǎng),我國(guó)菜市場(chǎng)最突出的問(wèn)題便是業(yè)態(tài)單一。

維多利亞女皇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的跳蚤市場(chǎng)

墨爾本維多利亞女皇菜市場(chǎng)為什么有著世界各地人民的腳印呢?它不只進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易,還有餐飲業(yè)態(tài),休閑咖啡和餐飲都不是問(wèn)題,甚至還有跳蚤市場(chǎng),進(jìn)行跨界的二手交易。

03:不能滿足不同階層的客群

當(dāng)下,我國(guó)的消費(fèi)主力人群是80、90年代生人,他們?cè)谙M(fèi)中,更注重品質(zhì)與服務(wù),追求個(gè)性化、多樣化,為體驗(yàn)式消費(fèi)買(mǎi)單,傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無(wú)法吸引他們的目光。

▲多數(shù)消費(fèi)者是中老年人

那些市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)初期培養(yǎng)起來(lái)的原有客群已經(jīng)慢慢老去,消費(fèi)能力大不如從前,人也變得更加計(jì)較,價(jià)格稍高的商品便足以讓他們扭頭就走。

04:基礎(chǔ)設(shè)計(jì)不夠完善

我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大多都是上世紀(jì)80年代發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)物,直至2003年才出臺(tái)了第一份關(guān)于菜市場(chǎng)建設(shè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。很多菜市場(chǎng)的建設(shè)時(shí),考慮不夠全面,人車(chē)不分流,不僅交易秩序混亂,還存在安全隱患。

▲中西部地區(qū)市場(chǎng)內(nèi)的地?cái)?p>消防設(shè)施更是在一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)時(shí),都沒(méi)有考慮進(jìn)去。還有衛(wèi)生間、電梯、殘疾人通道便民服務(wù)更是在設(shè)計(jì)之初考慮的少之又少,這也側(cè)面導(dǎo)致一部分中老年人對(duì)菜市場(chǎng)望而卻步。

近來(lái),國(guó)家和政府不斷加大對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造的政策傾斜和資金投入。政府扶持背后,不難看出菜場(chǎng)作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一環(huán),在社區(qū)中起到的舉足輕重的地位。

傳統(tǒng)菜市場(chǎng)存在于城市中,不僅僅是生鮮貿(mào)易,還承載著一方民生、城市記憶以及人們的情感歸屬。

菜市場(chǎng)

是一部城市發(fā)展史的縮影

它承載著民生與煙火

陪伴著一代又一代人的成長(zhǎng)

當(dāng)過(guò)去與現(xiàn)代的時(shí)光交集

塵封的照片煥發(fā)出新的光彩

久遠(yuǎn)的記憶能否被喚醒

在舊有的花朵上結(jié)出新的果實(shí)

城市更新,舊城改造的過(guò)程中,關(guān)于菜市場(chǎng)的兒時(shí)回憶能否被保留?讓菜市場(chǎng)在鋼筋水泥土中的工業(yè)時(shí)代中,升出裊裊煙火氣呢。來(lái)看看湖南新化永興農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是怎樣兼顧城市更新與市井文化

No.1 項(xiàng)目簡(jiǎn)介

新化地處湘中,東北至東南與漣源、冷水江市交界,南至西南與新邵、隆回為鄰,西至西北與溆浦縣接壤,北與安化毗連。

永興鳳凰城坐落于縣城傳統(tǒng)核心區(qū),緊鄰著新化最具人氣商業(yè)街,周邊生活配套設(shè)施豐富。

鳳凰城整體由6個(gè)組團(tuán)、19棟美式學(xué)院派風(fēng)格的主體高層建筑與商業(yè)裙樓組成。永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于鳳凰城商業(yè)裙房一樓。

▲永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地址標(biāo)注

No.2 市場(chǎng)概況

永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共一層,占地面積約4210平方米,周邊交通便利,人流密集。

此外,在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上增添了美食業(yè)態(tài),保障了周邊居民日常生活中的基本餐飲需求。

設(shè)計(jì)單位:杭州貝諾環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)有限公司

運(yùn)營(yíng)單位:百品萃市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司

設(shè)計(jì)內(nèi)容:項(xiàng)目策劃、軟裝設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、專(zhuān)項(xiàng)設(shè)計(jì)

建筑面積:4210平方米

設(shè)計(jì)時(shí)間:2020年9月

▲市場(chǎng)平面業(yè)態(tài)分布圖

為了讓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的最大化,將五個(gè)入口區(qū)域設(shè)置為美食街區(qū),既可以引流,打造成一站式便民服務(wù),也可以增加營(yíng)業(yè)時(shí)間,提升市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值。

No.3 設(shè)計(jì)理念

長(zhǎng)沙走出的文和友,早已享譽(yù)大江南北。文和友致力于傳統(tǒng)民俗餐飲文化的研究,挖掘地域民間小吃, 結(jié)合潮流文化,注重消費(fèi)場(chǎng)景營(yíng)造,形成"文和友餐飲模式"。

▲長(zhǎng)沙文和友▲長(zhǎng)沙文和友▲長(zhǎng)沙文和友▲長(zhǎng)沙文和友

把人文、藝術(shù)、創(chuàng)意融入品牌基因的文和友模式,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是否可以借鑒呢?

杭州貝諾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)從中得到了設(shè)計(jì)靈感,在翻閱大量上世紀(jì)的老相片之后,我們從中提取不少懷舊復(fù)古的元素并進(jìn)行創(chuàng)新融合,富有市井氣息且不失潮流感的永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便這樣從紙上活了起來(lái)。

▲設(shè)計(jì)理念以及設(shè)計(jì)元素提取▲設(shè)計(jì)理念以及設(shè)計(jì)元素提取▲設(shè)計(jì)理念以及設(shè)計(jì)元素提取

No.4 設(shè)計(jì)師帶你逛市場(chǎng)

美食區(qū)

湖南被稱(chēng)為美食湘軍,在美食湘軍里,還有一支精銳,那就是新化。

新化的美食文化由來(lái)已久,杭州貝諾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過(guò)未經(jīng)修飾的磚墻、頗具年代感的海報(bào)等系列裝飾物,還原了上個(gè)世紀(jì)老長(zhǎng)沙的街景;同時(shí)用復(fù)古絢爛的霓虹燈搭配現(xiàn)在流行的語(yǔ)句,營(yíng)造了整個(gè)市場(chǎng)復(fù)古潮流的氛圍。

▲點(diǎn)綴絢爛霓虹盡顯復(fù)古味道▲點(diǎn)綴絢爛霓虹盡顯復(fù)古味道

鹵味區(qū)

不規(guī)則木制店招、水泥質(zhì)感的墻面、復(fù)古的電話亭......鹵味鋪面仿佛臨街而立,各處細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著復(fù)古的元素。

▲封閉鹵味區(qū)仿佛臨街而立

同時(shí),鹵味區(qū)采用整體封閉式設(shè)計(jì),配置專(zhuān)用的售貨柜臺(tái)、食品容器以及銷(xiāo)售工具,可以達(dá)到有效防塵、防蟲(chóng),設(shè)計(jì)感與實(shí)用性兼顧,極致的環(huán)境體驗(yàn)讓消費(fèi)者的購(gòu)物更加安心。

生鮮區(qū)

生鮮區(qū)延續(xù)了整個(gè)市場(chǎng)復(fù)古潮流的風(fēng)格,吊楣上方或是鐵皮瓦裝飾,又或是仿照上世紀(jì)攤鋪用桅桿撐開(kāi),仿佛時(shí)間瞬間將人拉回兒時(shí)的記憶中。

▲延續(xù)復(fù)古潮流的生鮮攤位▲延續(xù)復(fù)古潮流的生鮮攤位

分區(qū)指引招牌設(shè)計(jì)靈感來(lái)自于泛黃做舊的字報(bào),圍擋上點(diǎn)綴著白紙黑字的大字報(bào)更是將復(fù)古的氛圍烘托到了極致。

▲泛黃字報(bào)做分區(qū)指引招牌

生鮮區(qū)的燈光不僅造型別致懷舊,同時(shí)杭州貝諾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)采用了專(zhuān)用光色,專(zhuān)用光色不僅突出市場(chǎng)區(qū)域劃分,同時(shí)也可襯托得生鮮產(chǎn)品更加誘人。

▲不同品類(lèi)采用專(zhuān)用光色設(shè)計(jì)▲不同品類(lèi)采用專(zhuān)用光色設(shè)計(jì)

No.5:品牌包裝提升市場(chǎng)品位

品牌包裝不僅是為讓產(chǎn)品披上件外衣,而是讓產(chǎn)品的個(gè)性特征以各種載體形式在與消費(fèi)者接觸的各類(lèi)場(chǎng)合中不斷融合,消費(fèi)者從整體環(huán)境到細(xì)小環(huán)節(jié),無(wú)處不在感受到品牌的文化影響力,讓品牌文化滲透入消費(fèi)者認(rèn)知當(dāng)中去。

▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊

產(chǎn)品只有具備了視覺(jué)美感和文化品位,才能與消費(fèi)者產(chǎn)生深層溝通,進(jìn)而打動(dòng)消費(fèi)者的心靈。

再來(lái)一波市場(chǎng)美圖~

▲永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外立面▲果蔬類(lèi)島圖▲果蔬類(lèi)島圖肉蛋類(lèi)島圖▲肉蛋類(lèi)島圖

時(shí)代發(fā)展,城市瞬息萬(wàn)變,

舊憶中的景象早已不復(fù)存在,

兒時(shí)常隨父母長(zhǎng)輩去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜,

看看魚(yú)蝦,摸摸蔬菜

偶爾還能吃上一份小吃解解饞,

這份簡(jiǎn)單的快樂(lè)最是難以忘懷。

人生原本就是風(fēng)塵中的滄海桑田,

回眸時(shí),

世事變遷演繹成了菜市場(chǎng)中的酸甜苦辣。

· END ·

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