洪江古商城并不是只有商道文化，還有美食文化
洪江古商城位于湖南省懷化市洪江區(qū)，是成形于盛唐時(shí)期商業(yè)城市，在明清時(shí)期達(dá)到鼎盛。當(dāng)時(shí)的江古商城以集散桐油、木材、白蠟、鴉片而聞名，是滇、黔、桂、湘、蜀五省地區(qū)的物資集散地，是湘西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、宗教中心，可以在當(dāng)時(shí)是非常繁榮的地方了。
不過(guò)隨著時(shí)代的發(fā)展，由于陸路交通逐漸取代水陸交通，尤其是現(xiàn)代鐵路高鐵等交通迅速發(fā)展，更是讓洪江古商城被逐漸邊緣化。
現(xiàn)如今在洪江古商城當(dāng)中仍然保存完好的明、清古建筑大概有380棟。其中包括窨子屋、寺院、鏢局、錢(qián)莊、商號(hào)、洋行、作坊、店鋪、客棧、青樓、報(bào)社、煙館等，總面積約30萬(wàn)平方米。是大西南最早、最大、最完整的古商城。
洪江古商城當(dāng)中的建筑最有特色也是最常見(jiàn)的就是窨子屋，這些窨子屋大多建于明末清初，造型獨(dú)特，走進(jìn)巷子，青瓦灰墻高達(dá)十幾米。
這樣高聳的圍墻將整個(gè)古商城成分割成縱橫交錯(cuò)的巷街，同時(shí)，這樣的設(shè)計(jì)也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的環(huán)境所致。湘西土匪強(qiáng)盜盛行，所以這樣的圍墻有利于百姓的安全。而且古商城當(dāng)中許多房子都設(shè)有地下通道通往碼頭，若有強(qiáng)盜土匪來(lái)襲，他們便可通過(guò)地下通道將人和財(cái)物迅速轉(zhuǎn)移到碼頭，然后通過(guò)水路逃離。
另外，走在巷內(nèi)很多地方都能看到康熙、乾隆、道光、同治、光緒、民國(guó)時(shí)期的門(mén)匾、門(mén)聯(lián)、石雕、石刻、題字等；還有圖案精美、雕工精湛、風(fēng)格各異的用于防火的太平缸40多個(gè)。
洪江古商城雖有修繕，但基本都是原物古跡，再加上這里還沒(méi)有被過(guò)度開(kāi)發(fā)，走在巷子里面非常的寧?kù)o。來(lái)來(lái)往往也只有住在古商城里面的百姓，再加上如今漢服回歸，經(jīng)?？梢钥吹綕h服小姐姐打著油紙傘在巷中穿行，如果不是百姓們穿著現(xiàn)代服飾，還真的讓人有種穿越明清時(shí)期的錯(cuò)覺(jué)。
洪江古商城不過(guò)，洪江古商城雖然當(dāng)時(shí)的商道發(fā)達(dá)，但是古商城遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止商道文化一種。若說(shuō)洪江人最?lèi)?ài)的是什么，那自然是吃美食。
洪江古商城是一座名副其實(shí)的小城，小城面積不大，一共就幾條主街。但也正是它的小巧，讓這里的人口非常集中，也讓小城多了幾分生活氣息，所以生活美食是少不了的。
今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)洪江古商城的早餐美食，洪江的早餐自然是少不了一碗米粉。洪江米粉分兩種，一種是桂林米粉，在這? ?被稱(chēng)之為細(xì)粉。既然有細(xì)粉，那自然就有粗粉。這種粗粉是洪江特有，有筷子頭那么粗。
粗粉與細(xì)粉對(duì)比在吃法上，洪江米粉也是多種多樣，細(xì)粉大多采用湯粉，也可根據(jù)自己喜好選擇干挑。但是粗粉則是必然要干挑，走進(jìn)粉面館，你直接叫上一句：“老板，一碗粗粉。”那老板必然給你干挑，這也絕對(duì)是粗粉最完美的食用方式，所以來(lái)洪江你可以不吃桂林米粉，但一定要感受一下這粗粉的魅力。
洪江干挑粗粉另外，在這里你還可以選擇更加獨(dú)特的粉面方式，獨(dú)特二合一，也就是一半米粉一半面，面是洪江自制的新鮮咸面，并非普通的掛面。但是選擇二合一的話，最好選擇細(xì)粉，粗粉太粗，與面拌在一起，面與粉的味道難以均衡，細(xì)粉就恰到好處了。
洪江粉面二合一而洪江粉面的臊子也是多種多樣，有瘦肉、排骨、鴨子、豬腸、豬腳、牛肉、羊肉等等，各有味道，尤以洪江鴨子粉最為出名。如果喜歡酸辣的朋友，也可以讓老板加上一些自制的酸辣椒，又是另外一番風(fēng)味。
雖然是早餐，但實(shí)際上洪江人可以一天三頓吃米粉，可見(jiàn)洪江人對(duì)米粉的喜愛(ài)已經(jīng)完完全全融合到生活中了，這已經(jīng)變成一種生活習(xí)慣。
當(dāng)然，洪江的早餐卻也并非只有米粉，另外還有燈盞粑、糯米糕，鍋巴餅，米豆腐、春卷，白糖粑粑等特色美食。燈盞粑不是洪江特有，但卻是洪江人早餐中最常見(jiàn)的美食。它是一款油炸類(lèi)早餐，因?yàn)橥庑慰崴乒艜r(shí)扁而圓的菜油燈盞而得名。燈盞粑的原料為大米，是由大米經(jīng)過(guò)浸泡后磨成米漿而成。而它的內(nèi)陷通常是由干豆腐丁，配上韭菜，蔥花再用專(zhuān)門(mén)的圓扁型器具，器具中加入適量的米漿和內(nèi)陷經(jīng)過(guò)高溫油炸而最終成為了金黃又美味的燈盞粑。燈盞粑作為廣受洪江人喜愛(ài)的早餐，通常是每天早晨現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，來(lái)保持燈盞粑金黃香酥的口感。想要吃到新鮮熱騰的燈盞粑，也必須趕早，這一早餐也成為了當(dāng)?shù)?a href='/manshenghuo/' target=_blank>慢生活節(jié)拍的本地人起早床的動(dòng)力，可見(jiàn)燈盞粑有多受歡迎。
燈盞粑然而洪江的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么一點(diǎn)，還有金黃酥脆的糯米糕，香香脆脆的鍋巴配上自制辣椒醬都非常的美味，方方圓圓的兩種米豆腐放入特制西紅柿湯中，也是美味之極。
糯米糕
鍋巴在這里我們就不一一介紹了，剩下的美食還是需要小伙伴們自己來(lái)發(fā)掘，親自去品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿牢?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，去感受古商城的古色古香。
小伙伴們的家鄉(xiāng)都有什么好吃的？大家都在下方評(píng)論區(qū)說(shuō)一說(shuō)吧！
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