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周敦頤故鄉(xiāng)——道縣首屆美食大賽盡顯地方美食

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紅網(wǎng)時(shí)刻9月26日訊(通訊員肖帥 鄧杰)中國(guó)人賞荷,腦海里總繞不開(kāi)一句“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”。這句出自北宋理學(xué)家周敦頤的名句因其精妙精美的修飾而“盛開(kāi)”在國(guó)人的腦海里。昨日,正是周敦頤的故鄉(xiāng)——永州道縣,也因?yàn)閷?duì)一項(xiàng)技藝雕琢而賺足了眼球,這就是道縣首屆美食大賽。

為了更好發(fā)現(xiàn)民間美味,提升美食格調(diào),營(yíng)造健康向上、道州為鮮的美食文化氛圍,由道縣“旅游升溫”戰(zhàn)役指揮部主辦,縣旅游辦、縣文體廣新局、縣廣播電視臺(tái)承辦的首屆道縣美食大賽吸引了當(dāng)?shù)?2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)選送的特色小吃,20余家酒店和餐飲單位選送的本土菜肴共計(jì)近100件作品參加比賽。

而更為點(diǎn)睛的是,此次賽事還特邀中國(guó)湘菜泰斗王墨泉、湘點(diǎn)大師何華山、湘菜大師黃惠明、中國(guó)餐飲文化大師鄧杰擔(dān)任評(píng)審,不僅是一一對(duì)菜品進(jìn)行賞鑒,更在賽后對(duì)獲獎(jiǎng)選手進(jìn)行了一次小型的“集中密訓(xùn)”,協(xié)助當(dāng)?shù)乜h政府,選拔一批優(yōu)秀廚師,推選道縣特色菜品、小吃,打造高品位、有特色的道州美食文化名片,展示道縣深厚的人文歷史,著力打響打好旅游升溫戰(zhàn)役,促進(jìn)道縣文化旅游發(fā)展。

諸位湘菜大師針對(duì)此次參賽作品都做了一一點(diǎn)評(píng)。王墨泉對(duì)道縣宴尚紅餐廳出品的“灰鵝的故事”的味道就贊不絕口。這道用當(dāng)?shù)氐貥?biāo)特產(chǎn)——道縣灰鵝烹制而成作品,成品大氣,滋味絕佳。但王墨泉還是提出自己的見(jiàn)解:“烹飪賽事和大眾餐飲的平常出品因還是有區(qū)別,不僅是光比口味,更是比藝術(shù)、比刀工、比質(zhì)地、比顏色、形狀。這道灰鵝呈盤(pán)雖然大氣,但仍然犯了裝飾過(guò)多,不夠精煉的弊病,需要改進(jìn)?!?/p>

同時(shí),眾人也看到道縣美食的發(fā)展?jié)摿?,尤其是極具地方特色的野蕨菜、風(fēng)干蛙等特色菜給大家都帶了獨(dú)特的就餐體驗(yàn)。經(jīng)過(guò)角逐,本次賽事共評(píng)出十道傳統(tǒng)名菜、十道經(jīng)典小吃,六名傳統(tǒng)名菜優(yōu)秀廚師分獲金、銀、銅獎(jiǎng)。

附:道縣十大傳統(tǒng)名菜

宴尚紅餐廳 灰鵝的故事

聚仙閣 道州魚(yú)丸

仙子腳鎮(zhèn) 血灌腸

佳成大酒店 道州蟶干

龍江橋農(nóng)莊 發(fā)絲牛百葉

爵士島咖啡 OK鴨

和一國(guó)際大酒店 火焰醉鵝

橋頭鎮(zhèn) 風(fēng)干蛙

佳成大酒店 漁家釀豆腐

道縣十大經(jīng)典小吃

? ?尚紅餐廳 麻仁泡

白馬渡鎮(zhèn) 油炸粑

祥霖鋪鎮(zhèn) 香芋扒絲

四馬橋鎮(zhèn) 四馬橋炸豆腐

富塘街道 油炸粑粑

祥霖鋪鎮(zhèn)醋仔姜

營(yíng)江街道 炒喝螺

清塘鎮(zhèn) 月巖粽子

上關(guān)街道 芝豆粑

蚣坎鎮(zhèn) 溏心南瓜餅

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