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吃貨們快看過來,這幾種好吃的湖北特色美食小吃,哪些你還沒吃過

健康管理師,中國營養(yǎng)學(xué)會會員,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

珍珠圓子:豬肉選三肥七瘦,剁成細(xì)嫩的肉餡,用蔥姜去腥提味,團(tuán)成圓球,放到泡好的糯米里滾上一圈,粉嫩的肉球渾身沾滿的糯米。

此菜多以小蒸籠上席,傳統(tǒng)的蒸籠一般直徑 17 厘米左右,小巧精制,俗稱「垛籠」。

圓子蒸熟后,外面粘的整粒糯米發(fā)光油亮,形似珍珠,吃起來口感層次也很豐富,當(dāng)你一口咬下去,有肉有糯米,肉圓勁道、糯米軟糯,大人小孩都喜歡吃,老少通吃型選手!

面窩武漢特有的,其創(chuàng)始于清光緒年間(公元1875——1909年)。當(dāng)時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的,名叫昌智仁,看到賣燒餅生意不好,就想辦法創(chuàng)制新的早點品種。

經(jīng)過反復(fù)琢磨,他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺,內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放到油鍋里炸,很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。

人們覺得這個很別致,吃起來厚處松軟,薄處酥脆,很有味道。昌智仁稱之為面窩,流傳一百多年,成為一種價廉物美的特色早點。

廣水滑肉:這是廣水市的一道傳統(tǒng)廣水滑肉名菜,有1000多年的歷史

它是將豬脯肉去皮切塊,置碗中加精鹽、姜末、純豆粉和雞蛋清均勻上漿后,再入油鍋炸制七成熟,取出整齊排放在碗中,上籠蒸一小時取出,扣入湯盤,加香菇、玉蘭片、醬油、 蔥、胡椒粉等勾芡,淋入肉上 即成其質(zhì)嫩味鮮,入口滑潤,油而不膩。

粉蒸肉:這是餐桌上的硬通貨,米粉遇熱后的顆粒感,與包裹食材的口感,形成一種巧妙的對比,肉質(zhì)更鮮嫩,味道更醇厚。

炮蒸鱔魚:其出籠時,再加點蔥花、蒜泥、胡椒,再澆少許滾燙的熱油,上桌時盤中還在吱吱作響,這是一道頗富營養(yǎng)的響聲菜肴。

之所以叫「炮蒸」,也就是出菜的時候,其聲響有放炮時的爆炸性效果。食用時,揭開扣碗或蒸籠蓋,香味撲鼻,味醇汁濃,肉質(zhì)鮮美。

鐘祥蟠龍菜:這個因紅黃相間,裝盤成龍形而得名,是一道「吃肉不見肉」的菜肴。

這是將雞蛋在油鍋中攤成薄餅后備用,將肉類、魚類、蔬菜等切碎后攪拌均勻,用雞蛋薄餅卷起后,切成小段,在盤中擺成龍的形狀。

然后再用高湯在油鍋中做成這個芡汁,澆在雞蛋卷上即可食用。此菜肥而不膩,柔滑油潤,味香綿長。

黃岡麻城肉糕大別山南麓的麻城市,有名為“肉糕席”的10道菜中,頭道就是肉糕。

這是將鮮魚去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌,加入姜末、蔥花等佐料,制成圓形或方形,放入蒸籠,猛火蒸15~20分鐘,肉糕出籠后切成長方片,其味鮮美可口。

天門宮禽醬鴨,簡稱天門醬鴨,是天門市的特產(chǎn)。其具有醬香,麻辣,口感鮮嫩,回味無窮等一些特點。

宮禽醬鴨依據(jù)中國歷代皇家貴族膳食營養(yǎng)秘方,以當(dāng)?shù)氐傍啚樵?,精選30余種名貴中草藥和天然香料,經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)工藝浸泡,熏烤,醬鹵精心加工而成。是深受家鄉(xiāng)人喜愛,是走親訪友,饋贈賓客的上好佳品!

梁子湖大閘蟹鄂州梁子湖大閘蟹,全生態(tài)養(yǎng)殖,原產(chǎn)地標(biāo)志產(chǎn)品。

梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白質(zhì)18.09%,脂肪9.71%,還富含有多種維生素級鈣、磷、鐵和多種游離氨基酸等營養(yǎng)成分。

黃石港餅:這是黃石市的漢族傳統(tǒng)名點之一,麻色黃亮,松酥爽口,甜潤清香,順氣開胃。名揚湖北,暢銷全國。

糍粑魚:這是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜。是以鯉魚肉為主料,經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒而成的。

而且“糍粑魚”口味咸辣、香氣撲鼻,有“聞則臭、吃則香”之說。佐飯能增量、佐酒可轉(zhuǎn)換口味,在鄂東南地區(qū)人們食用“糍粑魚”已是一種嗜好。這種魚因為魚是切成塊狀,狀如糍粑,故名:糍粑魚。

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