遷西貨街頭飄香叫“板”湖北貨，羅田板栗大舉挺進(jìn)餐飲市場，江城板栗市場為何盡飄“外省香”？
極目新聞首席記者 曹磊 記者 董淑健
攝影記者 李輝
通訊員 劉世民
隨著江城秋意越來越濃，這個季節(jié)最具吸引力的板栗香氣，也溢滿三鎮(zhèn)街頭。然而，各級市場里的糖炒板栗大多主打“遷西板栗”的名號，作為出產(chǎn)大省的湖北板栗卻在炒板栗的江湖上鮮有名聲，而是較多出現(xiàn)在生鮮市場、餐飲酒樓和市民餐桌上，且同樣面臨國內(nèi)多個板栗產(chǎn)區(qū)鮮貨產(chǎn)品的競爭。
多年來，遷西貨叫“板”湖北貨，江城糖炒板栗市場為何盡飄“外省香”？坐擁產(chǎn)量前三甲領(lǐng)銜位置的湖北板栗，到底去哪了？面對外來板栗的叫板，湖北板栗又該如何揚長避短？極目新聞記者多方踏訪，進(jìn)行了調(diào)查。
三鎮(zhèn)滿目炒板栗 街頭盡飄遷西香
10月27日上午10時許，漢口黃孝河路上的一家糖炒板栗店門前就有好幾位市民等待當(dāng)天的第一鍋板栗。
“天氣變冷就想吃板栗，這家炒得還不錯?！笔忻裰炫吭诟浇赃^早點以后，就趕過來排隊：“現(xiàn)在正是吃板栗的時候，糖炒的蠻糯蠻粉，還比較甜。”
正在炒制板栗的老板告訴極目新聞記者，店里用的原料一大部分是從批發(fā)市場專門挑選的遷西板栗，個頭比較大，口感更加粉糯：“你也知道，秋冬兩季做糖炒板栗的非常多，必須用質(zhì)量更好的遷西板栗。”
僅僅只是在這條不到3公里的路上，記者就找到了5家不同規(guī)模的糖炒板栗店鋪或攤位。除了一家“推車型”的賣家沒有標(biāo)注自己的板栗產(chǎn)地以外，其他4家店鋪均擺出了“遷西板栗”的招牌，以此吸引市民選購。
當(dāng)天中午，極目新聞記者輾轉(zhuǎn)到武昌水果湖。在一家菜市場旁的老字號糖炒板栗店門前，同樣有不少市民等候新炒的板栗出鍋，店門的兩側(cè)都打出了“遷西板栗”的牌子，看上去非常醒目。
一位經(jīng)常在這里買糖炒板栗的市民稱，自己和朋友平時買板栗時，不管是吃開口大板栗還是悶口小板栗，都會看看是不是遷西板栗：“反正吃過以后就覺得遷西板栗的口感確實蠻甜糯，買這個板栗來吃基本不會‘踩雷’?！?/p>
隨后，極目新聞記者從水果湖向中北路、中南路沿途探訪，街邊糖炒板栗店外同樣有擺出“遷西板栗”字樣的，還有的店則標(biāo)注了河北板栗、懷柔板栗等。
下午，在漢陽鐘家村商圈里，有多家糖炒板栗店鋪，有的標(biāo)明了“遷西板栗”的產(chǎn)地，有的則只打出了自己的店名。當(dāng)仔細(xì)詢問板栗原料產(chǎn)地時，店主會稱是來自河北或直接說是遷西板栗。
流通市場貨源多 冀云鄂產(chǎn)占主流
連日來的探訪里，武漢三鎮(zhèn)的糖炒板栗店的貨源主要來自河北遷西，那么這些遷西板栗在武漢占有多大市場？
10月28日清晨6時許，極目新聞記者來到位于武昌徐東的板栗批發(fā)市場。這個時候的市場里已經(jīng)是一片機(jī)器運轉(zhuǎn)聲，板栗的分揀工作早早就開始了。
“每天早上5點多就開門了，蠻多來打貨的客戶都是6點就到?！崩跸銏@批發(fā)部負(fù)責(zé)人張老板說，從10月中旬開始，店里就忙得不可開交：“幾個產(chǎn)地的采購要跑，店里批發(fā)出貨的數(shù)量也不停增大，完全忙不過來?！睆埨习逭f，武漢的糖炒板栗市場上，貨源主要來自遷西、興隆、懷柔等幾個地方，再就是云南昆明的油板栗，以及湖北本地的羅田、麻城。其中做糖炒板栗的商戶基本上在店里拿的是遷西板栗。
同在這個市場經(jīng)營多個產(chǎn)地板栗的曹老板介紹，用來進(jìn)行糖炒的栗子對品質(zhì)要求非常高，需要容易炒得更粉糯、香甜，基本上都會選擇來自河北遷西的板栗：“那邊的地理條件和光照、水分的條件確實更有利于出產(chǎn)用來炒制的板栗，這也是全國各地到遷西去搶貨的原因。”
在整個批發(fā)市場里，幾家店外盡管沒有專門打出“遷西板栗”的牌子，但極目新聞記者環(huán)顧市場，批發(fā)商們在店里囤貨最多的就是遷西板栗，一大袋一大袋地擺在了店門內(nèi)外。
在店里的分揀機(jī)上，一袋一袋的板栗正在被進(jìn)行“自動+人工”的配合作業(yè)：“這些都是云南的板栗，現(xiàn)在的貨源相對遷西板栗多一些，用來炒板栗的口感也差不了很多。”曹老板說。
“現(xiàn)在能收到的遷西板栗已經(jīng)不多，這些都是剛剛收回來的最后一批，再收就是云南的板栗會多一些?！苯?jīng)營板栗批發(fā)生意十余年的丁師傅告訴極目新聞記者，今年9月初，遷西板栗最高峰時的地頭收購價達(dá)到8.3元一斤，拿到武漢的批發(fā)價就要至少10元一斤，要貨的人還絡(luò)繹不絕：“那個時候新一季的糖炒板栗剛剛開始，價格高也不愁賣，說明‘遷西板栗’差不已經(jīng)形成了市場共識?！?/p>
坐擁產(chǎn)量前三甲 湖北板栗去哪了
公開信息顯示，我國板栗種植產(chǎn)業(yè)廣泛分布于24個省市，其中湖北、河北、山東是國內(nèi)三個最大的板栗產(chǎn)區(qū)，3個主產(chǎn)省份產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半。
專家介紹，湖北省不僅有豐富的板栗品種資源，而且有野生板栗、茅栗、錐栗等野生近緣種的分布，是我國南方最大的板栗產(chǎn)區(qū)。
盡管穩(wěn)坐產(chǎn)量前三把交椅，卻在省內(nèi)最大的武漢市場上相較于河北遷西板栗處于下風(fēng)，甚至在糖炒板栗的領(lǐng)域里鮮見蹤跡。那么，湖北板栗去哪兒了？
在批發(fā)市場里，主營麻城板栗的張老板帶著極目新聞記者來到店鋪內(nèi)部的冷藏庫里，指向摞起來的幾大袋板栗：“這些都是麻城、羅田等地的板栗，主要賣到生鮮市場、餐飲酒樓，用來做菜的，而不是用來糖炒的。”
張老板介紹，湖北本地的板栗盡管產(chǎn)量大? ?但因為氣候原因，光照、溫差和水分的條件與北方，尤其是河北幾個產(chǎn)區(qū)相比，在板栗特色上不一樣：“湖北的板栗適合入菜來燒制，而不容易炒得粉糯，形成了天然的市場區(qū)分?！?/p>
為了一探究竟，極目新聞記者又來到武昌團(tuán)結(jié)大道上的生鮮市場，幾家賣板栗的檔位上出售的品種并不一樣，其中有兩家分別賣的羅田板栗和麻城板栗。
“從羅田直接過來的車上拖的貨物，價錢不貴，品相也蠻好?！鄙特溊顜煾到榻B，多年之前他曾到漢口新榮附近的板栗批發(fā)市場進(jìn)貨，那時候的本地板栗比較多，近些年來能打到的湖北板栗貨源比較少，所以基本上都從孝感、羅田、麻城等省內(nèi)主產(chǎn)區(qū)的經(jīng)紀(jì)人、批發(fā)商處直接訂貨，對方把貨拉到武漢直接送。
隨后，極目新聞記者又走訪了漢口多家集貿(mào)市場，其中在售的板栗也大多來自湖北本地，少量來自云南、山東等地，價格與遷西板栗相比要便宜一兩塊錢。
在批發(fā)市場里，同樣一斤50顆到60顆左右的中、大號板栗，遷西貨每斤批發(fā)價最高賣到8元一斤，而本地板栗則在5元到6元一斤；稍微小一些的一斤70顆到80顆左右的板栗，遷西貨每斤也要7元左右，而云南貨、湖北本地貨則多在4元一斤，市場價相差明顯。
湖北貨差異競爭網(wǎng)店超市齊發(fā)力
湖北板栗去哪兒了？為一探究竟，極目新聞記者深入湖北省黃岡市羅田縣探訪。羅田縣是首批命名的中國板栗之鄉(xiāng)，板栗種植覆蓋了90%以上的村灣，栗農(nóng)30.51萬人，覆蓋了全縣幾乎全部農(nóng)業(yè)人口。
2021年，羅田縣板栗種植總面積101.5萬畝，產(chǎn)量6萬余噸，全縣板栗產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值接近20億元。
10月28日中午，天氣晴朗，大別山地區(qū)秋高氣爽，陽光燦爛。湖北省羅田縣駱駝坳鎮(zhèn)涂家灣村52歲的村民姚松立到鄰鎮(zhèn)收購甜柿剛回縣城，開在羅田縣城繁華地段的超市由妻子照看，剝好的板栗擺在超市門口，這段時間，每天能賣出四五十公斤；網(wǎng)店一天也能賣幾十公斤。對他們一家來說，今年的板栗只剩下最后的尾巴了。
有30多年豐富種栗經(jīng)驗的姚松立，今年承包板栗園30多畝，園里的栗樹平均樹齡20歲，大都處在豐產(chǎn)期。別人的栗園每畝平均產(chǎn)板栗150公斤左右，他的可產(chǎn)250公斤，要多出100公斤，因為他的栗樹品種好，樹齡優(yōu)，管理得也好，今年他的這片栗園共采收新鮮板栗七噸多。
姚松立告訴極目新聞記者，今年8月2日天氣還十分炎熱的時候，他就去園里采了50公斤板栗，這是今年的首批板栗，這批栗樹是羅田縣特有的品種“六月爆”——六月爆的意思是每年農(nóng)歷六月即可成熟上市。這些板栗當(dāng)天下午即在妻子的超市門前被南來北往的顧客一搶而空，每公斤20多元，當(dāng)天收入1000多元。
姚松立的妻子這幾年通過線上線下賣板栗，已成為小有名氣的網(wǎng)紅。她回憶說，8月2日至8月底那段時間，丈夫每天新采的六月爆都很受歡迎，家? ?每天有1000多元進(jìn)賬。
9月初，更多品種的板栗大量上市，到超市買板栗的人也越來越多，他們每天的銷量可以翻一倍，價格則會逐漸下降，最低時降到10元每公斤。妻子的網(wǎng)店也在這段時間大量銷售，妻子在網(wǎng)上搞直播，女兒也會利用休假時間幫她直播。
9月中下旬，自家的30畝板栗基本賣完了，姚松立便根據(jù)從縣林業(yè)局摸來的信息，到周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購板栗3噸多，他將這些板栗涼曬好后存放到冷庫，每天按銷售量大小往超市搬，銷多少搬多少。
簡單盤點了一下，今年姚松立家共銷售鮮板栗10噸多，收入十幾萬元。他計劃明年銷售板栗20噸，收入二三十萬元。
見賣板栗收入頗豐，姚松立的妻弟也在拷貝他的經(jīng)驗，建實體店加網(wǎng)紅店模式，專門從事板栗的經(jīng)銷工作。據(jù)了解，羅田縣有姚松立這樣的板栗達(dá)人上萬名。
羅田企業(yè)抱團(tuán)走瓜分南方大市場
湖北益佳食品公司是羅田縣也是湖北省最大的專業(yè)板栗加工銷售企業(yè)之一，年銷售7000余噸板栗，占羅田縣板栗產(chǎn)量一成以上。
退伍軍人出身的董事長熊中剛做事仍保留著風(fēng)風(fēng)火火、雷厲風(fēng)行的軍人作風(fēng)，但談起企業(yè)經(jīng)營之道則柔聲細(xì)語、溫文爾雅。他說，他們生產(chǎn)的以羅田板栗為核心的大別山板栗，第一大銷售渠道是南方的菜品市場，蒸功夫、老娘舅、肯德基等許多中外著名食品連鎖企業(yè)都是他們的客戶。
熊中剛曾多次到江浙、兩廣及大西南等地區(qū)考察，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)建立合作關(guān)系。有些經(jīng)銷商每年5月份板栗還在開花時就來羅田調(diào)研。特別是重慶、成都為代表的大西南地區(qū)，許多火鍋店幾乎每天離不開這些色澤金黃、口感軟糯的板栗，成都有家火鍋連鎖企業(yè)今年訂貨600噸。
10月27日下午，適逢浙江老娘舅餐飲股份有限公司董事長楊國民前來簽約，20噸板栗米的訂單剛剛簽下來。楊國民說，老娘舅餐飲是浙江一家即將上市的餐飲連鎖企業(yè)，羅田板栗已與他們公司有長達(dá)15年的合作史，許多當(dāng)?shù)仡櫩拖矚g的老娘舅味道已與色澤金黃、軟糯甜潤的羅田板栗分不開。近幾年，每年在益佳公司的訂貨都有200噸左右，由于企業(yè)定位高端，羅田板栗的價格能賣到每噸3萬元以上。
在廣州、深圳、長沙、南寧，熊中剛說，益佳食品每年收到的餐飲類訂單讓公司的加工能力達(dá)到飽和。為增加產(chǎn)能，今年公司在8個加工車間的基礎(chǔ)上，投資800萬元升級設(shè)備，并新上了一個生產(chǎn)車間，增加了2000平方米的冷庫庫存面積。
出口是羅田板栗又一個重要渠道。益佳食品每年出口歐洲、日本、韓國、東南亞等地，今年的銷售額300萬美元。
羅田縣建華栗業(yè)專業(yè)合作社理事長瞿建華從小患小兒麻痹癥，右腿殘疾。今年已年過花甲，但仍精神矍鑠。今年他率100多名留守婦女、老人、殘疾人為主的村民，專門從事板栗收購加工，主打產(chǎn)品為小包裝? ??栗仁，今年的營業(yè)額超過1000萬元。
瞿建華說，現(xiàn)代社會生活節(jié)奏快，城里人消費習(xí)慣變了，追求簡單省事，喜歡吃板栗又不愿花功夫剝殼。他們合作社所做的就是把板栗打下樹后，再將外面的三層皮一一想法去掉，用保鮮袋裝好，通過網(wǎng)商銷售，再快遞到城里消費者手中。哪怕七八十歲的老人或殘疾人，只要會剝板栗殼，就能在我們合作社就業(yè)。守著一座大別山，人人每年賺個幾萬元都不算難事。
據(jù)了解，目前羅田縣有板栗加工企業(yè)36家，年加工能力4萬噸，這意味著羅田栗農(nóng)種的板栗大多數(shù)已可就地消化，不需要賣往外地。
羅田縣目前已開發(fā)出板栗罐頭、速凍板栗米、板栗醬、甘露煮、栗羊羹、板栗粉、板栗休閑旅游食品等20多個產(chǎn)品。今年全縣板栗產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值接近20億元。
專業(yè)解讀：全民產(chǎn)業(yè)金字招牌
“板栗產(chǎn)業(yè)是羅田的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是全民產(chǎn)業(yè)?！绷_田縣林特局副局長晏紹良一語中的，“在羅田，每年有30多萬人吃板栗飯，要知道，羅田縣的總?cè)丝诓贿^47萬人?！?/p>
羅田縣位于湖北省東部、大別山南麓，是首批命名的中國板栗之鄉(xiāng)，板栗種植覆蓋了90%以上的村灣，栗農(nóng)30.51萬人，覆蓋了全縣幾乎全部農(nóng)業(yè)人口。今年板栗種植總面積101.5萬畝，產(chǎn)量6萬余噸。
晏紹良介紹，2019年中國果品區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果顯示，“羅田板栗”品牌價值26.98億元，已成為推介羅田的金字招牌和魅力名片，還是“湖北市場首選知名品牌”。
近兩年，羅田縣舉全縣之力助推板栗產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展，成立振興板栗產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開板栗產(chǎn)業(yè)振興大會，把板栗產(chǎn)業(yè)作為地標(biāo)優(yōu)品“頭號工程”來抓，還寫進(jìn)2020年《黨代會報告》，上升為“頭等大事”，舉辦湖北省板栗交易會暨產(chǎn)業(yè)對接活動，舉辦湖北羅田板栗文化美食節(jié)，全力服務(wù)板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使羅田板栗產(chǎn)業(yè)邁入提速發(fā)展的快車道，使“羅田板栗”品牌地位不斷提升。
延長板栗產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)研究了栗苞固型炭、栗樹成型炭、栗紅色素、栗樹袋料食用菌、栗蘑、栗樹天麻等副產(chǎn)品，利用板栗修剪、低改的枝丫材，發(fā)展香菇、栗蘑、木耳生產(chǎn)，還利用板栗球苞殼生產(chǎn)栗殼炭。
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