河南小縣城里的蒼蠅館子，重口味早餐28元一碗，沒有招牌一樣火爆
羅山縣是河南省信陽市的一座小縣城，這里風(fēng)景優(yōu)美，生活愜意，不少人對(duì)羅山縣的了解都是從一碗大腸湯開始。羅山大腸湯那可是全國有名，不少到河南信陽的人都會(huì)品嘗一下這傳統(tǒng)小吃。羅山大腸湯源于羅山縣也因此而得名，它屬于豫菜系，其主料是豬大腸，再輔以豬血、豆腐等，加入各種秘制調(diào)料燉制而成的美味小吃，其特點(diǎn)是香而不腥，肥而不膩，入口鮮美，營養(yǎng)豐富。
羅山大腸湯在當(dāng)?shù)乜芍^是深受歡迎，可以說是羅山縣美食界里的“扛把子”，但也因其主料為豬大腸，喜歡的人一日三餐都不膩，不喜歡的人則敬而遠(yuǎn)之，是一道讓人又愛又恨的重口味美食。在羅山，人們喜歡早上來食用這大腸湯，早上迎著朝陽出門來到大腸湯店，要上一碗熱氣騰騰的大腸湯，三五分鐘下肚真是讓人吃得既滿足又舒服。
這家大腸湯位于羅山老廣場對(duì)面的一條街上，沒有招牌，老板是一位60多歲的大叔，兩代人經(jīng)營了30多年。雖然這家老店名氣不大，但來這里吃大腸湯的人可是不少，還有很多是附近的街坊鄰居，有人一吃就是十幾年。這家大腸店十分的簡陋，就是一家典型的蒼蠅小店，基本無服務(wù)可言，而且環(huán)境還差，但這一點(diǎn)也不妨礙人們對(duì)他家大腸湯的喜愛之前。店外擺放著不少可以折疊的小餐桌，每一張餐桌上都坐滿了顧客，不過來這里的多是中年或老年人，不難看出老一輩人對(duì)大腸湯的喜愛之情，也是他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>
據(jù)老板介紹，這家店經(jīng)營有將近30多年了，創(chuàng)始人是老板的父親，今年已有88歲高齡，真是兩代人傳承的老味道。大叔每天凌晨3點(diǎn)就開始了忙碌，清洗處理大腸、豬血等食材，然后煮一大鍋，一直忙碌到早上五點(diǎn)鐘，不少顧客也是早早地在店門口等候，迫不及待地吃上一碗這頭鍋的大腸湯。從開門店內(nèi)顧客一直是絡(luò)繹不絕，差不多早上8點(diǎn)鐘之前就能全部賣光，有時(shí)候不到7點(diǎn)半就關(guān)門了。
他家大腸湯純大腸的是28元一碗，這個(gè)價(jià)格嘛是真不算便宜，畢竟它是早餐，對(duì)于不少人來說28元一頓早餐還是挺奢侈。不過28元純大腸的大腸湯，里面沒有豬血，全部是大腸，對(duì)于喜歡吃大腸的朋友是一種不錯(cuò)的選擇。他家大腸處理的很干凈，一點(diǎn)也除不吃大腸所帶有的腥臭味，因?yàn)樗掖竽c是自己處理的新鮮大腸，并不是市場上買回來的凍貨，老板凌晨3點(diǎn)準(zhǔn)備，一天只能? ?這么多，所以8點(diǎn)之前就沒了。
要上一碗大腸湯，用筷子這么輕輕一攪拌，那味道沖入鼻腔，有種讓人無法抗拒的“香臭”味，就像臭豆腐一樣，聞上去有種數(shù)不出來的臭味，但吃起來特別的香，那濃濃的湯汁，油汪汪的大腸，吃到嘴中大腸很韌，香而不膩，美味可口，真是讓人欲罷不能。
當(dāng)然除了28元的純大腸湯之外，還有混合大腸湯是16元一碗，價(jià)格也不算便宜，畢竟豬肉現(xiàn)在便宜了，為啥子大腸還這么貴呢？這也可能是因?yàn)樨i大腸處理起來比較復(fù)雜的原因吧。混合型大腸湯里面的食材就比較豐富了，有大腸、豬血，還有豆腐、豆芽等，豬血吃起來也很有韌勁，也比較純，味道相當(dāng)不錯(cuò)，再配上一碗米飯那真是絕了。
在羅山當(dāng)?shù)匾恢绷鱾鬟@樣的說法的“日啖大腸二三碗，不妨長作羅山人”。從這句話中不難看出羅山人對(duì)大腸湯的鐘愛之情，但對(duì)于不少外地人來說，大早上吃大腸確實(shí)有點(diǎn)重口味了。俗話說“蘿卜白菜各有所愛”，大腸湯就像臭豆腐和螺螄粉一樣，喜歡的人愛不釋口，不喜歡的人退避三舍。大腸湯作為羅山代表美食，一直是羅山人的驕傲，也承載著無數(shù)羅山人的鄉(xiāng)愁。
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