天天爆滿(mǎn)，鄭州這家老店好吃到極點(diǎn)！老鄭州人都知道
外地的朋友每次跟小編提起河南，總少不了一句“去鄭州一定要去吃你們那的燴面”，看他到底為什么名揚(yáng)四海。
小編就自信的給你四字：“來(lái)吧，管夠”！
怎么都吃不膩的燴面，鄭州人對(duì)燴面的感情尤為深厚，隔幾天不吃總覺(jué)得心里空落落的。每次從外地回來(lái)心里最想念的，就是一碗熱氣騰騰的燴面了。
今天小編要介紹給寶寶們的這家店，是一家有著20多年歷史的老店，不僅味道獨(dú)特，而且完完全全傳承了鄭州老一輩兒人對(duì)燴面的情懷及工匠精神！
位于鄭州市管城回族區(qū)西大街管城街向北50米路東的二喜燴面泡饃館，久負(fù)盛名。據(jù)小編了解，他家的燴面口感光滑，味道鮮美，圓潤(rùn)的面片，吃在嘴里光滑柔韌，細(xì)膩爽口。老鄭州人，無(wú)論身在何處，都對(duì)二喜燴面這種美食牽腸掛肚，他們只要一踏上鄭州這片熱土，想起的美食就是燴面，一想起燴面，那就是二喜燴面泡饃館，錯(cuò)不了。
這家店不僅燴面筋道好吃，醬牛肉、丸子湯和泡饃也堪稱(chēng)一絕。
他家的醬牛肉也有段歷史了，從2000年一直賣(mài)到現(xiàn)在。開(kāi)這家店的老板姓李，叫二喜，當(dāng)時(shí)對(duì)店名也沒(méi)啥想法，于是便以自己名字開(kāi)頭起了店名。
聽(tīng)李師傅說(shuō)他最早的店面是在清真寺街，那時(shí)候的店店面不大，里面就幾張桌子，也沒(méi)有水電。
但是附近的人都經(jīng)常來(lái)他家買(mǎi)醬牛肉，生意火爆的時(shí)候，店里都坐滿(mǎn)了人，沒(méi)地方吃了，很多人就自己搬著桌子到外面吃?？紤]到水電不通和店面太小的問(wèn)題，去年四月份李師傅便把店搬到了現(xiàn)在位于管城街的地方。
他家的牛肉顏色很好，看出來(lái)沒(méi)有添加色素，牛肉是五香味的，肉很爛，家里老人牙不好，也可以咬動(dòng)，每一塊牛肉都帶著筋，口味適中，可謂是老少皆宜。
李師傅說(shuō)他家的牛肉選用都是本地的黃牛肉，二十幾年一直只合作那家的肉店，從不亂買(mǎi)別的家的牛肉?，F(xiàn)在市面上好多的牛肉都是進(jìn)口的。進(jìn)口的牛肉做出來(lái)味道偏重，而且很略腥，吃起來(lái)口感也不太好。這樣做下去對(duì)店里的聲譽(yù)不太好，會(huì)辜負(fù)多年來(lái)買(mǎi)醬牛肉的老顧客。
煮牛肉是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但是對(duì)李師傅來(lái)說(shuō)卻是一個(gè)很享受，沸騰的老藥與幾十味中藥材結(jié)合，伴隨著新鮮牛肉合奏出的美妙旋律，聽(tīng)了十幾年都沒(méi)聽(tīng)夠。
做醬牛肉需要洗、切、分割、煮、燜制等五個(gè)過(guò)程，再配之20年的老湯和20多種獨(dú)家秘方調(diào)料調(diào)制，隨后才成。其中的煮和燜制兩個(gè)過(guò)程很重要，先大火滾起來(lái)，再調(diào)小火煮兩個(gè)小時(shí)，隨后關(guān)火，抬鍋。再找一個(gè)特制密封的鍋燜制大概十二個(gè)小時(shí)，這樣牛肉才能入味。
李師傅說(shuō)他一天只煮一鍋，一鍋七八十斤，賣(mài)完為之。逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，老顧客們都會(huì)提前預(yù)定，那時(shí)候就比較忙了，一天都要煮個(gè)四、五鍋?zhàn)笥摇?/p>
除了醬牛肉，他家的丸子湯也很好吃，湯是用牛腿骨熬制的，丸子是自己家配料制作，提前炸好。喝起來(lái)湯味清淡醇香，丸子軟筋，入口感覺(jué)整個(gè)嘴巴都在跳舞。一口丸子一口湯，美哉！美哉！
他家的牛肉泡饃也相當(dāng)受附近的人歡迎。沒(méi)有過(guò)多花哨的調(diào)料味，還原了食材天然的味道。饃軟而勁道，不會(huì)出現(xiàn)糊糊的狀態(tài)，吃起來(lái)有嚼勁但一點(diǎn)都不費(fèi)力。里面有粉絲、豆腐皮、香菇等調(diào)味去膩的食材，還送有糖蒜。吃著碗里爛而不散的牛肉，口齒間都是“咸香”味道，再喝上口濃郁鮮湯，吃著可真帶勁兒！
吃著牛肉，喝著熱騰騰的丸子湯和泡饃，再配上一瓶鄭州芝華士（二鍋頭加勁酒），這種滿(mǎn)足感與開(kāi)心不比完成工作時(shí)獲得的少。
二喜燴面泡饃館
人均：25元
地址：河南省鄭州市管城回族區(qū)西大街管城街向北50米路東
邊走邊看食天下，尋找人間不一樣的美味！
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