「非遺美食」莘縣古城鴛鴦餅，你吃過嗎？
文/記者 蒲二利 圖/商景豪
翻開歷史的記憶，黃河決溢、遷徙改道，自河南滑縣向東北孕育出一條新的河道，幾經演變，形成了現在的金堤河。這條流經豫、魯兩省的河流，給兩岸人民帶來了肥沃的土地，也滋養(yǎng)著農業(yè)文明。
位于金堤河畔的莘縣古城鎮(zhèn)，農業(yè)文明孕育了豐富的飲食文化?！盁u糟魚鴛鴦餅，牛舌呱嗒小北門”，這句廣泛流傳于古城鎮(zhèn)的順口溜，就是當地飲食文化的生動寫照。其中的鴛鴦餅，可追溯到三百多年前，因成品兩兩相扣、成對售賣而得名。
年輕人重拾老手藝
相傳，清代鄭板橋在莘縣古城任縣令時，品嘗到了鴛鴦餅，大為贊賞，贈詩贊譽“一碧青蔥肉中藏，二面千層口中香。三生猶得佳肴味，四季鴛鴦美八方。”如今，制作鴛鴦餅這項傳統(tǒng)手工技藝已在當地青年崔增手中得以繼承和發(fā)揚。
鴛鴦餅上爐開蒸
崔增是古城鎮(zhèn)西街村人，家里世代擅長制作鴛鴦餅?！拔沂锹勚炏?、吃著鴛鴦餅長大的?！贝拊稣f。在古城鎮(zhèn)，崔增家的鴛鴦餅是“招牌產品”。在崔增的記憶里，母親經常在黃昏時分做好一提籃子鴛鴦餅，蓋上厚厚的小棉被，提著一盞馬蹄燈，走街串巷叫賣。一個提籃、一盞馬蹄燈，伴著幽幽的餅香，這也是古城鎮(zhèn)許多人美好的成長記憶。
隨著年齡的增長，崔增逐漸生出保護、傳承這項技藝的想法，并且越來越堅定。
2008年，崔增還在北京一家企業(yè)上班，下了班，他經常去吃煎餅果子，覺得煎餅果子好吃，名氣又大，心里就有了回家發(fā)展鴛鴦餅產業(yè)的打算?！拔耶敃r就想，人家煎餅果子就能賣到全國各地，我們家鄉(xiāng)的鴛鴦餅這么好吃，為什么不能試試？”崔增告訴記者。
崔增的母親第一個站出來反對：“你上個班多好，一個大男人，哪能干這活？”雖然母親一開始不同意，但是架不住崔增堅持。沒過多長時間，崔增就返鄉(xiāng)回家，正式和母親學起了鴛鴦餅制作。
傳承之中重創(chuàng)新
鴛鴦餅看似簡單，但是制作需要經過9個環(huán)節(jié)、21道流程。做了大半輩子鴛鴦餅的母親，每天手把手指點崔增，從選料到蒸制，每一個環(huán)節(jié)都嚴格要求。幾個月后，崔增“出師”了。
鴛鴦餅的餡料已調制好
2009年，崔增在古城鎮(zhèn)菜市場租了一個小店面，擴大了鴛鴦餅的銷售。 崔增告訴記者，鴛鴦餅餅皮多達8層，皮薄筋道，餡料香而不膩、味美鮮香，回味綿長。正是這種歷代傳承的地道口味，使崔增的店從開門起就一直顧客盈門。
在莘縣文化部門的推薦下，莘縣鴛鴦餅成功入選聊城市非物質文化遺產名錄。崔增也被評選為莘縣鴛鴦餅制作技藝第四代傳承人，他對鴛鴦餅的理解打開了一扇新的大門，要以發(fā)掘、傳播鴛鴦餅飲食文化為己任。
古城人都知道，鴛鴦餅吃起來筋道、鮮香，可作為小吃，它的保質期像其他的日常飯菜一樣短，不便攜帶。另外，它純手工制作的技法也注定，無法讓遠道的家人以及親戚朋友隨時分享。因此，鴛鴦餅一直藏在“深閨”中。
雖然注重傳承，但崔增并不墨守成規(guī)。受速凍產品啟發(fā)，自2009年起，崔增嘗試制作半成品，采用了泡沫箱加冰袋的設計，大大延長了鴛鴦餅的保質期，擴展了鴛鴦餅的銷售范圍。逢年過節(jié)，這種速凍的半成品尤為受歡迎。在不久前的中秋節(jié)、國慶節(jié)期間，崔增店里每日銷售的速凍鴛鴦餅多達一二百箱。他還在傳統(tǒng)鴛鴦餅制作技藝的基礎上，融入現代健康理念，創(chuàng)新多種風味組合，以適應顧客不同口味的需求。
將鴛鴦餅進行裝箱
走出去是最大的夢想
崔增的事業(yè)小有成就，但在他看來，傳承、推廣鴛鴦餅制作技藝比賺錢更重要。自2009年起，崔增就不斷開展各類培訓，引領帶動更多人制作鴛鴦餅。僅古城鎮(zhèn)的鴛鴦餅店面，就從當初的兩三家發(fā)展到了現在的近三十家。現在，經他培訓過的人把小吃店開到了開封、濮陽、哈爾濱等城市，讓鴛鴦餅的餅香從這個小鎮(zhèn)飄向了遠方。
除此之外，崔增還帶著鴛鴦餅制作技藝多次參加省、市、縣組織的各類文化活動、展銷活動，產品深受顧客喜愛，先后獲評“齊魯名吃”“地方特色名吃”“傳統(tǒng)名吃”“金牌小吃”等榮譽稱號。2020年，莘縣古城鎮(zhèn)鴛鴦餅制作技藝成功入選第五批省級非遺名錄。
沙縣小吃、柳州螺螄粉，這兩個現象級的小吃，如今也是崔增努力奮斗追趕的目標，崔增說，他想把這個傳統(tǒng)美食帶出聊城、帶出山東，讓更多人品嘗、了解鴛鴦餅，并將盡自己所能做好鴛鴦餅的傳承與推廣。
來源：聊城晚報
編輯：侯明明
校對：馬 麟
審核：任玉偉
Hash:6b1e5a43caea0c79bc449b47a8c3648230f7a31a
聲明：此文由 九派新聞 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
我市2020春節(jié)出行避堵攻略，交警叔叔來支招！
各位團團們，今天同小團為大家?guī)淼男侣勈俏沂?020春節(jié)出行避堵攻略，讓我們一起來打卡閱讀吧！“兩公布一提示”大同交警2020年春運道路交通安全分析研判及安全提示2020年春運從1月10日（臘月十六）開始，到2月18日（正月二十）結束，共計40天。今年春運比2019年提早11天，又恰逢“三九”“四九”，降雪、寒潮等氣候多發(fā)，增加了惡劣天氣對出行安全的影響。為全力做好2020年春運期間全市道路
-
江西景德鎮(zhèn)這些景點，自駕游行程，記得收藏
也叫瓷都景德鎮(zhèn)，是江西省東北部地級市。景德鎮(zhèn)是世界瓷都、中國直升機工業(yè)的故鄉(xiāng)。江西景德鎮(zhèn)自駕游推薦景德鎮(zhèn)十大景點：景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)，瑤里古鎮(zhèn)風景區(qū)，浮梁縣古窯洞，古窯洞，古窯洞，名山名勝，景德鎮(zhèn)古窯，名勝名勝。江西省景德鎮(zhèn)十大景點自駕游行程：第一天，江西景德鎮(zhèn)御窯廠-國家考古遺址公園——浮梁古縣衙。江西景德鎮(zhèn)自駕至御窯廠國家考古遺址公園交通路線：江西省景德鎮(zhèn)-蓮花塘-御窯廠國家考古遺址公園。1
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
廈門游玩美食攻略
住宿：建議住在中山路附近或者曾厝垵附近，吃的很多而且到哪里都很近。游玩篇1：鼓浪嶼提前購票：廈門輪渡有限公司。推薦碼頭行程：郵輪中心廈谷碼頭——三丘田碼頭。次推薦景點：周杰倫晴天墻(隨處可見)、月光巖、補山園、鋼琴館(每38分鐘會有演奏)、風琴博物館。不得不說鼓浪嶼真的商業(yè)化挺嚴重的，不過要是想拍照還是
-
奧古斯塔旅游景點介紹(奧古斯塔古城)
奧古斯塔旅游景點介紹(奧古斯塔古城) 世界十大最美麗的花園 美的讓人心醉里斯本是什么地方？奧古斯塔國家高爾夫球俱樂部的球洞介紹
-
襄陽古城墻旅游攻略「襄陽古城墻的歷史文化」
襄陽古城墻旅游攻略「襄陽古城墻的歷史文化」 襄陽附近好玩的旅游景點有哪些湖北襄陽旅游景點有什么好玩的地方湖北襄陽很多年輕人非常喜歡的景點有哪些？襄陽旅游景點有哪些好玩的地方？襄陽最值得游覽的景點有幾處？你知道有哪些特色嗎？
-
去平遙古城游玩，有哪些美食值得一試？
平遙作為“保存完好”的四大古城之一，歷經滄桑。一定是平遙牛排。平遙流傳著“平遙牛肉，太谷餅”的說法，平遙牛肉無疑是古城的代表，這種獨特的特姆西多風味眾所周知，可以用手撕碎或混合在寒冷。平遙古城里有一種必須吃的美食，那就是坨子碗，平遙福碗最初是清朝光緒年間城南堡廚師董璇創(chuàng)造的。
-
古城旅游景點介紹圖片作文(游覽古城作文)
古城旅游景點介紹圖片作文(游覽古城作文) 古城景色優(yōu)秀作文游古城作文介紹古城的作文怎么寫旅游景點介紹作文
-
嘉興麗江古城旅游景點介紹(麗江古城著名景點)
嘉興麗江古城旅游景點介紹(麗江古城著名景點) 麗江有什么景點好玩的地方麗江旅游景點介紹麗江旅游好玩的地方麗江游玩景點介紹云南麗江的景點介紹
-
莘縣開發(fā)旅游景點「山東莘縣旅游景點」
莘縣開發(fā)旅游景點「山東莘縣旅游景點」 山東聊城旅游景點有哪些聊城的景點有哪些？推薦推薦。山東聊城有哪些有名的旅游景點?山東聊城市旅游景點有哪些聊城有什么好旅游地山東聊城有什么名勝古跡？
-
