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山東德州特色美食小吃盤點

美食領域創(chuàng)作者

德州歷史悠久,餐飲業(yè)自古十分發(fā)達,飲食種類豐富多樣,風味獨具。其中德州最著名的美食小吃,要屬德州扒雞了,除此之外,還有很多美食是值得一嘗的,小編帶您品嘗下德州特色美食小吃。

如果不提德州扒雞,就無從談起德州美食,這道享譽中外的德州特產(chǎn)已經(jīng)成為德州的標志,“大學時做過一篇關于中國飲食文化的英文閱讀理解,上面用很大篇幅講解德州扒雞?!币晃?0后德州姑娘對此記憶尤深,當時她身在湖南上學,事后對很多同學提起此事,頗感驕傲。五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點而聞名,有神州一奇之美稱。德州扒雞已有三百年的歷史,早在明代,德州城內(nèi)及水旱碼頭上,即有叫賣燒雞者。

到了冬季,德州市的大街小巷就可見到賣羊腸湯的車攤了,醬紅色的羊腸往碗里那么一盛,再淋上艷紅的辣椒油,撒上翠綠的香菜葉,最后再澆上一勺滾燙的熱湯,那誘人的香味便悠悠地飄了過來,真叫人饞涎欲滴!羊腸湯走上街頭還是近十幾年的事。過去,雖然不論哪家殺了羊都要做上一鍋香噴噴的羊腸湯,但那是給親友和鄰人品嘗的,從沒有人想到這連湯帶水的羊腸湯還可以拿到街上去賣。

烤花攪鮭魚是以鮭魚為主料,用旺火片烤而成,德州名菜之一,另外,鮭魚是孔府菜中的上品,所以此菜在整個山東省都廣為流傳,不過各地區(qū)的烹飪方法和口感略有不同。德州的烤花椒鮭魚,除了體現(xiàn)了魯菜的咸鮮特點,還有濃郁的辣椒孜然香味,的確是不可多得的美味。

寧津“三大名吃”之一的大柳面創(chuàng)始于明朝,因最初發(fā)源于大柳鎮(zhèn)而得名。其獨特的制作工藝,以精粉為主料,加入適當比例的配料,然后加水和面,搟成薄片。醭面以細玉米面為最佳,現(xiàn)在一般都使用玉米淀粉。制條時,刀工講究粗細均勻,輕按快切,制成后,撒開如網(wǎng),搭桿如絲,下鍋制熟后,韌而不斷,筋軟光滑。其面細如粉絲、色如嫩柳,條長數(shù)尺、軟而勁道著稱,素有“弓弦面條”、“金絲纏碗”的美譽,其面鹵有“炸醬、肉鹵、麻醬”三? ??,一般在明檔上擺五六種,然后再加調(diào)配料,如黃瓜絲、香醋、香椿芽等,拌食的調(diào)配料可多達十幾種。2006年7月,被授予“山東省名小吃”稱號。

“旋餅”是山東省武城縣的傳統(tǒng)名吃,已有400多年的歷史。武城旋餅,大如盤,厚如指,色澤黃亮,皮酥餡嫩,香味四溢,使人回味無窮。餅大20厘米左右,厚2厘米左右,皮薄肉嫩,香脆可口,風味獨特。起始無考,有數(shù)百年歷史。旋餅的起源地是郭莊(郭莊過去屬于山武城,1964年劃給了河北省,但是旋餅的余香卻留在了山東武城)。2004年被授予“山東名小吃”稱號。

簽子饅頭又稱“簽子饃饃”、“尖饃饃”、“高樁饃饃”、“矮樁饃饃”、“杠頭饃饃”,起源于山東平原縣恩城鎮(zhèn)。其味道香甜,嗅之芳氣撲鼻;食之甘甜如飴,柔韌可口。 簽子饃饃之形、色、味俱佳,蛋白質(zhì)、糖份等有機物含量高,營養(yǎng)豐富,老少咸宜食用。

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