臨沂最全美食大集結(jié)，有空一定要吃一遍！
山東臨沂不僅是革命圣地，有著悠久的歷史文化，而且美食眾多。今天就給大家匯總一下臨沂的地方美食，以后來臨沂的小伙伴就再也不用犯愁了，肯定會有你喜歡的。
臨沂名菜
1.蒙陰光棍雞
光棍雞是山東臨沂蒙陰特色菜，色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、香味濃郁。以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風(fēng)味特殊。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”。
2.蒙山全羊湯
蒙山全羊湯取材來自蒙山放養(yǎng)的黑山羊，主要做法是燉，把整只羊剁好加上內(nèi)臟和羊血一起燉，最好用木頭劈柴起火鐵鍋燉，大火燒開蒸煮一個小時后，從湯里撈出半熟的羊塊，將羊骨和羊肉用手拆開，把肉放到鍋里，把骨頭扔出，但肋骨除外，應(yīng)連同骨頭一同剁成小塊，放到鍋里，大塊肉也應(yīng)用刀切成小塊，腸子等內(nèi)里東西也一一用刀切成小節(jié)，最后連同羊血一起放到鍋里，再加續(xù)水，用大火燒開一個小時后，放上鹽、鮮花椒、大葉茴香，幾分鐘后，盛到碗里就可吃了，但一定要放上香菜和醋，其他佐料是不可以亂放的，否則正宗的味道就變了。
3.大蒜燉甲魚
蒼山縣為大蒜之鄉(xiāng)，所產(chǎn)大蒜品質(zhì)極佳，因而馳名中外。大蒜具有極高的調(diào)味和醫(yī)療作用，自古為烹調(diào)和醫(yī)學(xué)共用。獨頭蒜去皮洗凈，甲魚宰殺、洗燙、去腸處理潔凈；鍋放清湯、甲魚、大蒜、調(diào)料旺火燒開后改用小火燉1小時即成。湯鮮味濃、酥爛醇厚、蒜味突出、營養(yǎng)豐富。
4.紅燒兔子頭
紅燒兔頭是山東省臨沂市蒙陰縣的著名的傳統(tǒng)小吃。兔肉經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，它還能保護皮膚細(xì)胞活性。紅燒兔子頭口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養(yǎng)顏，健腦明目之功效。
5.塌鍋魚
鍋塌魚又名元寶鍋塌魚，為山東省蘭山區(qū)地方傳? ??名吃。鍋塌魚之所以能歷久彌新，讓人久久不忘，無非就是在“傳統(tǒng)”二字上下足了功夫。由于鍋塌魚色、香、形誘人口鼻，口味甜、咸、鮮，許多人慕名前來品嘗。
6.油炸蒙山全蝎
一般的蝎子全身只有六爪，而沂蒙山區(qū)的蝎子不一般，全身八爪，再加一對螯鉗，共十爪，故而得名“蒙山全蝎”。自古以來，由于“沂蒙全蝎”具有驅(qū)毒、防癌、治病之奇效而馳名中外。“油炸蒙山全蝎”更為蒙山特產(chǎn)、珍品佳肴。炸好的蝎子，又香又脆，吃一個唇齒留香。
7.大莊燒雞
“大莊”牌燒雞全部選用當(dāng)?shù)匾巴夥硼B(yǎng)的沂蒙山優(yōu)質(zhì)公雞，屬無污染、綠色天然食品，從配方到出爐20余道工序，經(jīng)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合加工而成的“大莊”牌燒雞具有干、透、色、香等特點，是饋贈親友，宴請親朋，一飽口福的美味佳肴。產(chǎn)品采用殺菌、真空包裝設(shè)備進行包裝，具有外出旅游開袋即食等特點。
8.泡炒香螺片
泡炒香螺片屬于臨近特色名吃，漢族名菜，屬魯菜系。刀工嚴(yán)謹(jǐn)，火候考究，質(zhì)地脆嫩清爽。此道菜獲得1993年第三屆全國烹飪大賽金牌獎。主要原料有香螺內(nèi)、西蘭花、馬列蹄蔥，該菜制作簡單易學(xué)，操作方便，口感舒適，是一道營養(yǎng)價值極高的家常菜肴。
9.沂蒙渣豆腐
渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成的一道美食。沂蒙山區(qū)曾盛行一種帶有濃厚地方特色的普通小吃。在戰(zhàn)爭年代，沂蒙山人用煎餅和渣豆腐養(yǎng)育了革命。只要是能吃的東西，都能做出一鍋渣豆腐。但那時的渣豆腐質(zhì)量很差，只能撐飽肚子。如今人們生活水平逐年提高，當(dāng)年那曾經(jīng)救助過生命的渣豆腐也有了質(zhì)的飛躍。
10.氽芙蓉黃管
氽芙蓉黃管是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優(yōu)秀菜之一。此菜用料精細(xì)，制作講究，刀工精湛，造型新穎，猶如出水芙蓉。軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高級宴席湯菜。
11.風(fēng)味老鴨煲
風(fēng)味老鴨煲，是臨沂熱門特色菜系。老鴨煲的配方有很多種，筍干老鴨煲便是其一，還有酸蘿卜老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。不過萬變不離其宗，老鴨和金華火腿是必不可少的。
12.胡家莊回鍋雞
胡家莊回鍋全雞是沂蒙山革命老區(qū)擁有近百年歷史的地方名吃，在齊魯?shù)胤矫灾歇殬湟粠茫陨B(yǎng)健壯公雞為主料，宰殺后經(jīng)祖?zhèn)髋淞虾酮毺氐募庸すに嚕眉?a href='/techan/6845' target=_blank>花生油單只單鍋烹制后經(jīng)現(xiàn)代工藝灌裝殺菌而成，其風(fēng)味獨特、回鍋香氣怡人。
13.涑河老鴨湯
沭河老鴨湯是臨沭縣的特色美食。沭河老鴨湯其湯鮮味美、皮糯肉耙、獨特的風(fēng)味令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
14.涑河米蛤湯
沭河米蛤湯是臨沭縣的特色美食。沭河米蛤湯鮮美可口，回味悠長，具有滋陰壯陽的特殊功效，也是一味古老的民間中藥方。
15.美酒煎燜鯰魚
“蘭陵美酒郁金香”為千古名句，蘭陵美酒釀造地流傳美酒煎燜鯰魚之法已久。此菜汁少粘稠、色紅亮、味香鮮、肉細(xì)嫩糯滑、美酒味濃，補中益陽，舒筋活血。
臨沂小吃：
1.臨沂煎餅
在臨沂地區(qū)流傳著這么一句俗語“帶眼兒的不吃篩子，長腿兒的不吃桌子，鏊子三條腿還得扒層皮吃”，這是什么意思呢，意思就是說臨沂人非常的會吃。其中的鏊子扒層皮就是指的山東名吃：“煎餅卷大蔥”的“煎餅”，煎餅就是用鏊子攤出來的。
看過《舌尖上的中國》的朋友一定還記得，《舌尖上的中國2》第一集《腳步》就來到了綠樹成蔭，雞犬相聞；秀色可餐，空氣清新的臨沂蒙陰的椿樹溝村，村中的劉宗安一家就為大家展現(xiàn)了臨沂最傳統(tǒng)的制作煎餅的的方法，用泥巴壘的最傳統(tǒng)的爐子，搭上鏊子，玉米、地瓜干、黃豆等雜糧配以山泉水用石磨磨成制作煎餅的糊子，一張張誘人的煎餅便出鍋了，卷上大蔥或紅燒肉來吃? ??是美味。
2.臨沂糝
要說臨沂最著名的飲食，流傳最廣的傳統(tǒng)小吃，不得不說的就是糝，糝是臨沂獨有的，只有臨沂人做的才正宗的，不管你是有錢人還是普通人，不管男女老少，其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃為臨沂人所鐘愛，早晨喝糝是山東臨沂市的傳統(tǒng)食俗。
3.莒南驢肉
“天上的龍肉，地上的驢肉”，莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統(tǒng)名吃。莒南驢肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，是大補佳品。
4.油茶
油茶是臨沂人民的傳統(tǒng)小吃，尤以郯城馬頭人對其特別鐘愛。它質(zhì)地松散，不干不燥，口味香甜可口。宋朝末年油茶從西部回族傳到沂州之地，為半流汁食品，宜早食。馬頭供銷食品廠生產(chǎn)的油茶質(zhì)量上乘，暢銷國內(nèi)外。
5.蒙山烤全羊
蒙山烤全羊是臨沂名小吃。蒙山羊全身是寶，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力。蒙山烤全羊以1—3年的純蒙山山羊為原料，放置爐上燒烤而成，外形完整，色澤金黃，外酥里嫩，食而不膩。
6.馬頭烤牌
說起郯城縣馬頭鎮(zhèn)，首當(dāng)其沖想到的是馬頭烤牌！烤牌又名朝牌。山東郯城縣馬頭鎮(zhèn)有名的地方特色小吃。新出爐的朝牌，脆而不硬，香甜可口。
7.白鱗魚煎雞蛋
這是沂水人的一種獨特吃法。先將咸白鱗魚用溫水略洗，晾干；再將鍋內(nèi)放入適量豆油，油熱后放入白鱗魚煎熟，將攪好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，使雞蛋將魚包裹起來，小火煎，見雞蛋與魚成為一體了，出鍋裝盤，這道菜便做成了。其特點是咸淡適口，香而不膩。
8.潘湖狗肉
潘湖狗肉以其獨特的制作工藝聞名。據(jù)傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉并大加贊譽。民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”? ?說。潘湖狗肉色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。
9.沂水豐糕
沂水豐糕已有百年歷史，為臨沂沂水人獨特創(chuàng)造。它經(jīng)過特殊工藝、科學(xué)配方、精心制作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋來臨，制成豐糕以慶豐年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆?！币仕S糕采用優(yōu)質(zhì)糯米及粳米稀、綿白糖、優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分
10.王氏熟梨
王氏熟梨，屬于沂蒙小吃，歷史悠久，據(jù)說至今已有500多年的歷史。主要功效有：清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對哮喘肺熱、慢性氣管炎有一定的療效。不知道你知不知道這種特色，還有你知道你吃過嗎？我感冒上火后，必備的就是這個。
11.油條果子
沂南常見的早餐，這不是油條，這里的油條也是粗長形狀，但是酥的。香油果子是另一種，形狀是不規(guī)矩的“O"字型，當(dāng)中的空很大，可伸進手去，四邊是兩股面合在一起。
12.地瓜菜
地道的農(nóng)家菜傳承而來，采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)大地瓜，削皮切條，佐以花生面，清水煮之，開鍋加鹽即可食用。味道香美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，是傳統(tǒng)的民間小吃。
13.綠豆棋子
綠豆棋子：粥類飯食，將綠豆煮熟后，下上搟成皮切成菱形的面皮，消暑解熱，頂干糧也可當(dāng)稀飯喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加鹽喝咸的，外地有加糖的，也有什么不加的。
14.搓雞湯
莒南搓雞是一道獨具特色的地方美食，味道鮮美，營養(yǎng)俱佳，老少皆宜。主要材料有雞肉、白菜、粉條、雞湯、蔥、姜、花椒粉、鹽和味精等。
15.大店涼粉
莒南大店的涼粉迄今已有300多年的歷史，為成的涼粉色澤微綠，吃到口里滑膩筋道，透著一種甜香。
16.臨沭攤煎餅
臨沂大街小巷都有攤煎餅，在臨沭，攤煎餅是最古老的地方小吃。做“攤煎餅”只要一個小推車、小鏊子、小托盤等簡單的幾件家什就行。
17.莒南大餅
“莒南大餅”，又名鍋餅，外形也是圓的，呈金黃色，又厚又硬。既然叫“大餅”，它到底有多大呢？我看到的大餅厚約6厘米，比磚頭還厚，直徑約有50厘米，像個大鍋蓋。
18.薛莊酥火燒
費縣是臨沂西部衛(wèi)星城，是革命老區(qū)、沂蒙山小調(diào)誕生地、山東省級園林城市和省級衛(wèi)生縣城，亦是“奇石之鄉(xiāng)”。
19.羊油炸串
沂水極具特色的街頭小吃，很多沂水人都是吃著這一口長大的，兩毛錢一串的美味一直吃到今天終于走出了沂水，許多人專門驅(qū)車去吃，獨特的羊油美味和秘制配料讓人欲罷不能。
20.高莊饅頭
高莊饅頭是山東省臨沂市沂水縣高莊鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名店。起初，高莊鎮(zhèn)的一家高莊饅頭店做的饅頭香軟可口，吃過不忘，名聲漸漸遠(yuǎn)揚而得名，逐漸演變成為一道有名的面食，受到全國各地人民的喜愛。香軟綿長，韌綿可口，外形比一般饅頭高。
臨沂特產(chǎn)：
1.雙堠醬菜
雙堠醬菜有著數(shù)百年的腌制歷史，為沂蒙山區(qū)著名的地方土特產(chǎn)和地方名吃。在保持傳統(tǒng)特作工藝的基礎(chǔ)上，雙堠醬菜不斷進行技術(shù)改進，努力開發(fā)新品種，形成了主打品種20多種。
2.沂南苗蛋
沂南苗蛋為臨沂土特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于沂南縣辛集鎮(zhèn)苗家曲村，該村所產(chǎn)鴨蛋皮淡綠、清爽，白清嫩，蛋黃紅潤，起形沙瓤，割開蛋皮淌油，吃起來清香可口;且夏天不招蚊蠅。
3.平邑黑山羊
“平邑黑山羊”，已有幾百年的飼養(yǎng)歷史，春、夏、秋三季以上山放牧為主，吃青草、食樹葉、飲甘泉；冬季實行圈養(yǎng)，吃干草、花生秧、地瓜秧等農(nóng)作物秸稈。其肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，食用價值較高，深受消費者青睞
4.臨沂八寶豆鼓
八寶豆豉是山東省臨沂市特產(chǎn)之一。具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡(luò)等保健功能。 色澤晶瑩，粒粒璣珠，清香四溢。具有醇厚清香、去膩爽口、營養(yǎng)豐富、食用方便等特點。
5.鄭旺醬菜
聞名遐爾的鄭旺醬菜，山東著名特產(chǎn)，曾經(jīng)有輝煌的發(fā)展歷史，上世紀(jì)90年代初被評為亞運會指定產(chǎn)品，獲得食品博覽會金獎。近年來，鄭旺醬菜有了新的發(fā)展，涌現(xiàn)出多種等知名品牌暢銷全國。
6.仲村小米煎餅
仲村小米煎餅歷史悠久，曾因清乾隆年間向朝廷進貢而聞名。主要以當(dāng)?shù)?a href='/xiaomi/' target=_blank>小米、高梁、大豆為原料，手工烙制而成。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，酥脆可口，香甜適中，余味無窮，是沂蒙山區(qū)聞名土特產(chǎn)之一。
7.蘭陵酒
中華老字號的蘭陵美酒源遠(yuǎn)流長，可以追溯到3000年前的商代。蘭陵美酒自古至今是以黍米為原料進行釀造，且全國獨家，歷史上稱“東陽酒”、“蘭陵酒”、“蘭陵美酒”、“金花酒”、“金華酒”均指蘭陵美酒。
8.雪蛤銀杏
銀杏乃郯城特產(chǎn)，更是自聘佳品，雪蛤乃東北林蛙又稱“蛤士蟆”，其雌蛙輸卵管的干制品為珍貴醫(yī)療滋補品，自古為烹調(diào)的名貴原料。臨沂廚師將這兩種原料合烹已有多年歷史，為醫(yī)家稱道，為食者贊美。
9.孫祖小米
孫祖小米，沂南縣特產(chǎn)，因最早產(chǎn)生沂南縣孫祖鎮(zhèn)，故名“孫祖小米”，迄今已有1000多年的種植歷史。中國國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。
10.費縣板栗
費縣板栗，以栗果均勻整齊、皮薄易剝、色澤鮮艷、味道甘甜、糯性強等特點，國內(nèi)外頗負(fù)盛名，是山東的名貴土特產(chǎn)。 費縣栽培板栗已有1000多年的歷史，在《本草綱目》中，李時珍把它與蓮媲美，說栗子“其仁如老蓮肉”。
臨沂水果：
1.長虹草莓
長虹草莓產(chǎn)于河?xùn)|? ?劉店子鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)很早就有草莓種植，近年來由于政府引導(dǎo)、引進新的品種、市場消費量大等，種植規(guī)模不斷擴大，已經(jīng)達到近萬畝規(guī)模。因該鄉(xiāng)西部有縱貫?zāi)媳钡拈L虹嶺而得名，并于近年注冊了“長虹草莓”商標(biāo)。長虹草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成分。
2.沂州木瓜
沂州木瓜是山東省湯河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。具有三千多年的悠久歷史，經(jīng)當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷男燎谂嘤F(xiàn)集入藥、觀賞、飲食于一體，后經(jīng)商標(biāo)注冊為“沂州木瓜”。
3.黑山安櫻桃
沂南縣雙候鎮(zhèn)黑山安村的特產(chǎn)，黑山安大櫻桃個頭大、品質(zhì)好，果汁充盈，酸甜可口，色澤艷麗，晶瑩玲瓏。一到季節(jié)游客蜂擁而至，采風(fēng)有采果的大豐收。
4.蒙陰蘋果
蒙陰蘋果，山東蒙陰縣特產(chǎn)，色澤鮮艷，脆甜多汁，中國國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。蒙陰蘋果儲藏期長、蘋果無污染、無公害、色澤鮮艷、光亮紅潤，紅中透粉，有條紅、也有片紅，水分多、糖度高，口感好、脆甜香，質(zhì)細(xì)汁多，品質(zhì)上乘，個大形正。
5.雙堠西瓜
雙堠西瓜所產(chǎn)西瓜瓤沙味甜、籽少皮薄，口味清爽是消暑佳品，雙堠西瓜在整個臨沂地區(qū)有盛名，即使在省內(nèi)也有一定的影響力！
6.蒙陰蜜桃
蒙陰縣得天獨厚的自然條件和悠久的種植歷史，被評為“中國蜜桃之都”，所產(chǎn)蒙陰蜜桃色澤艷麗，果肉細(xì)膩，汁甜如蜜，個大味香而得名。含糖高達13-18%，最多20%，果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成份，以鮮食為主。
7.天寶山黃梨
主產(chǎn)于平邑縣天寶山區(qū)，已有300多年的栽培歷史。天寶黃梨 主要特點是綜合性狀優(yōu)良，豐產(chǎn)、耐儲、抗性強，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多味甜，營養(yǎng)價值高。
8.武臺黃桃
武臺黃桃，平邑縣特產(chǎn)，因最早產(chǎn)于平邑縣武臺鎮(zhèn)，故名“武臺黃桃”，2011年3月平邑縣武臺鎮(zhèn)“武臺黃桃”成功注冊國家工商總局“中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，譽為“中國黃桃之鄉(xiāng)”。 平邑黃桃軟中帶硬，甜多酸少，有香氣。
9.郯城銀杏
郯城有“天下銀杏第一縣”之美譽，所產(chǎn)銀杏果實碩大，質(zhì)量尤佳。郯城縣栽培銀杏歷史悠久，地理條件適宜，所產(chǎn)銀杏果具有粒大、籽勻、糯性強、甜味濃、營養(yǎng)和藥用價值高等特點，在國內(nèi)外市場上享有盛名。
今天分享的臨沂名菜、名吃、特產(chǎn)，大家喜歡嗎？有沒有吃過呢？歡迎在討論區(qū)交流看法。
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