山東打造電商新引擎，助力傳統(tǒng)美食“諸城燒肉”走向全國(guó)
齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者 張阿鳳
5月7日，國(guó)務(wù)院辦公廳公布2020年落實(shí)有關(guān)重大政策措施真抓實(shí)干、成效明顯的216個(gè)地方名單。因發(fā)展農(nóng)村電商和產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接成效明顯，諸城被國(guó)務(wù)院選為督查激勵(lì)的10個(gè)典型縣市之一。
諸城，古稱(chēng)密州，是蘇軾出獵時(shí)曾“千騎卷平岡”的歷史名城。時(shí)代淘洗，這座老城在慢慢轉(zhuǎn)身，用新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展講述古城文化底蘊(yùn)。這里電商流通最具地域特色的商品，即為濰坊老字號(hào)代表名吃——諸城燒肉。圍繞著諸城燒肉的電商化，越來(lái)越多的“云上”食客，“燒”旺了諸城。
對(duì)諸城人來(lái)說(shuō)，各街巷彌散的燒肉香氣，是家鄉(xiāng)獨(dú)特的煙火氣。據(jù)史料記載，諸城燒肉的歷史可追溯至漢代，傳承至今已有2000余年歷史.在諸城博物館，陳列著出土于東漢太守孫琮墓葬中的《庖廚圖》石刻畫(huà)像，該畫(huà)像生動(dòng)再現(xiàn)了諸城燒肉制作的全過(guò)程，十幾個(gè)人在同時(shí)忙碌著，打水，劈柴，升火，宰牲，切肉，烤肉等，是寶貴的飲食文化遺產(chǎn)。
燒肉貫穿著諸城人一生的每個(gè)重要時(shí)刻。百日宴、升學(xué)宴、婚宴、壽宴，烤豬頭代表“鴻運(yùn)當(dāng)頭、有頭有臉”，烤雞背寓意“吃雞架子、放下架子”，是對(duì)賓客最真誠(chéng)而熱忱的招待。正因如此，幾乎諸城的家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作燒肉，先腌后煮，先烤后熏，每家燒肉都有獨(dú)特的味道。手藝好的，便把燒肉當(dāng)作一份營(yíng)生做了下來(lái)，代代相傳。
但是，受限于殺菌、物流、包裝等因素的影響，一直以來(lái)，諸城燒肉僅作為諸城人的“私域”美食而聞名當(dāng)?shù)兀?a href='/waidiren/' target=_blank>外地人雖然也有所耳聞，但鮮有親自品嘗的好運(yùn)。2013年、2014年前后，抓住電商剛剛興起的勢(shì)頭，不少作坊開(kāi)了淘寶店，在線上推廣自家的燒肉，找到了向消費(fèi)者講述燒肉文化的新方式。而后，這些年，隨著電商成為主流消費(fèi)方式，菜鳥(niǎo)等物流系統(tǒng)冷鏈配套設(shè)施升級(jí)，燒肉這道美食通過(guò)電商走出了小城，走向了全國(guó)?，F(xiàn)在，不少店鋪月銷(xiāo)量已經(jīng)漲到了三千多，每年能賣(mài)出超1.6萬(wàn)個(gè)豬頭。
據(jù)諸城市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，自2017年以來(lái)，在少數(shù)頭部品牌的帶領(lǐng)下，擁有諸城燒肉這一老字號(hào)獨(dú)門(mén)技藝的各家燒肉小店，正從分散的家庭式門(mén)店走向線上規(guī)?；N(xiāo)售，目前僅在淘寶上售賣(mài)諸城燒肉的店鋪就有50余家。近年來(lái)，諸城市也努力把電子商務(wù)打造成新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換新引擎，發(fā)展農(nóng)村電商，對(duì)接產(chǎn)銷(xiāo)一體化，將以諸城燒肉為代表的特色產(chǎn)品賣(mài)到了全國(guó)各地。
針對(duì)農(nóng)村電商的發(fā)展，當(dāng)?shù)厣虅?wù)局健全“三大機(jī)制”，全力打造電商服務(wù)新高地。一是組織保障機(jī)制。成立由市長(zhǎng)任組長(zhǎng)、常務(wù)副市長(zhǎng)任副組長(zhǎng)的電子商務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定《電子商務(wù)發(fā)展規(guī)劃》等系列文件，明確職責(zé)，細(xì)化任務(wù)，形成合力。二是政策扶持機(jī)制? ?出臺(tái)《推進(jìn)電子商務(wù)發(fā)展的意見(jiàn)》，對(duì)農(nóng)村電商品牌培育、人才培訓(xùn)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、物流快遞等進(jìn)行扶持，如免費(fèi)培訓(xùn)農(nóng)村電商人才、入駐園區(qū)企業(yè)享優(yōu)惠補(bǔ)貼等。三是資金引導(dǎo)機(jī)制。市財(cái)政投資6000多萬(wàn)專(zhuān)項(xiàng)資金，用于產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、完善農(nóng)村電商公共服務(wù)體系、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品上行。
此外，構(gòu)建“三大體系”，深度打通電商發(fā)展全流程。一是整合社會(huì)資源，構(gòu)建深度融合的農(nóng)村電商服務(wù)體系；二是精心打造區(qū)域品牌，完善優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系；三是完善配送網(wǎng)絡(luò)，搭建便捷高效的城鄉(xiāng)物流體系。其中，優(yōu)化了農(nóng)村網(wǎng)點(diǎn)布局，實(shí)現(xiàn)服務(wù)全覆蓋。推進(jìn)“城市有中心、社區(qū)有網(wǎng)點(diǎn)、村村通快遞”網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，全市農(nóng)村鎮(zhèn)街、社區(qū)快遞物流覆蓋率達(dá)到100%。大力發(fā)展冷鏈物流，實(shí)現(xiàn)農(nóng)商互聯(lián)互通。
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