快進(jìn)來(lái)看看，作為臨淄人的你對(duì)臨淄的美食了解多少呢
古：史冊(cè)昭昭，齊風(fēng)泱泱。周齊故都，名相晏嬰。太公封齊，因地制宜。蹴鞠起源，競(jìng)技方興。稷下學(xué)宮，百家爭(zhēng)鳴。
今：薈萃人文，昌盛工農(nóng)。齊魯石化，國(guó)營(yíng)翹楚；行政公開(kāi)，法制嚴(yán)明。交通發(fā)達(dá)，資訊暢通。經(jīng)濟(jì)振興，文化繁榮。居淄博而帶齊魯，處華東而耀神州。
臨淄作為齊國(guó)故都、世界足球起源地、石化名城，歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，但是作為臨淄人的你對(duì)臨淄的美食了解多少呢，今天就讓我們探究一下吧。
金嶺回族鎮(zhèn)是山東省四處少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，淄博市唯一的民族鎮(zhèn)。金嶺的清真美食文化韻味深遠(yuǎn)，魅力獨(dú)具。醬牛肉、豆腐、燒餅、蜜食等多種傳統(tǒng)飲食的制作工藝皆可以追溯到明清時(shí)期。在金嶺當(dāng)?shù)兀忻裰{傳唱，“一家煮肉十家香”，說(shuō)的便是醬牛肉。金嶺的醬牛肉，食材講究，工藝精細(xì)，是以魯中黃牛為原料，聘清真寺專(zhuān)職阿訇主宰后，取肉質(zhì)鮮美的腱子肉，加入十幾種名貴藥材精工制作而成，聞之香味濃郁，食之余味無(wú)窮。
金嶺豆腐
金嶺豆腐外觀白嫩如玉，口感嫩滑醇香，尤其是剛出的熱豆腐。每天大清早，經(jīng)營(yíng)者就會(huì)將豆腐趁熱挑到街頭，隨豆腐梆子一敲，周?chē)泥l(xiāng)親應(yīng)聲而至，割上熱豆腐，沾著醬油、香油、辣椒醬、韭花等調(diào)味品，邊拉著家常，邊美美地吃一頓。
金嶺火燒
有一種在民國(guó)時(shí)期被人們稱(chēng)為“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品，叫做金嶺燒餅。金嶺燒餅不像其他地方的燒餅一樣薄、脆，而是比較大、厚，外酥里嫩，吃起來(lái)筋道有嚼勁，滿(mǎn)口芝麻余香。
田旺村位于國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)單位桐林（田旺）遺址附近，緊靠烏河，這里生產(chǎn)的蘆葦，有一股特別的清香，葦葉大而長(zhǎng)、厚而韌，是包粽子的好材料。附近村莊的村民在五月初五端午節(jié)那天都用烏河的葦葉包粽子，其中田旺村的粽子以糯米、紅棗、花生等為主料，味道清香甘甜，最為有名。田旺粽子不愁銷(xiāo)路，連超市都慕名來(lái)下訂單。所以不止在端午節(jié)期間制作，而是常年制作。田旺粽子在葦葉的采摘、收存、浸泡等方面都非常細(xì)致，每年入秋把葦葉扒下來(lái)曬干保存；制作的時(shí)候，首先把葦葉泡開(kāi)，然后把糯米、棗等材料擺在葦葉上，細(xì)致的包好。煮粽子也很講究火候，掌握好火候，味道就好吃。
邊河小米
金山鎮(zhèn)邊河種植小米的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的沉淀，形成了小米生長(zhǎng)的天然沃土，再加上水質(zhì)甘冽，空氣清潔、光照充足，邊河小米的品質(zhì)自然與眾不同。金秋時(shí)節(jié)豐收忙，邊河小米美名揚(yáng)，說(shuō)起這臨淄區(qū)的邊河小米，那在咱們淄博可是名氣不小，以其色澤好，口感佳，營(yíng)養(yǎng)全，香味濃的特點(diǎn)被大家伙兒認(rèn)可，老少皆宜，尤其適合孕婦和孩子食用。
趙氏肴雞是臨淄齊陵的一種傳統(tǒng)名吃，顏色金黃、香味撲鼻、肥而不膩，在1998年在全市魯菜精品大展中獲特等獎(jiǎng)。
渠村煎餅
臨淄辛店街道渠村煎餅，純手工打造，有小米，雜糧等多種樣式，噴香撲鼻。
金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋。產(chǎn)于臨淄大路家莊一帶。古代臨淄泉水眾多，河汊交錯(cuò)，近水人家多養(yǎng)鴨。大路家莊是安次水注入溡水（今烏河 ）之處，河內(nèi)多產(chǎn)螺絲以及魚(yú)、蝦等。鴨食之，所產(chǎn)之蛋“卵黃層層， 紫赤相間”。剖之，如金絲纏繞，其味異常。如鹽漬近月時(shí)間，煮熟刀切時(shí)，黃油順刃流出，入口有奇香。
油粉是一種稀粥型的飲食，它的原料是制作粉皮、粉絲后的下腳料淀粉水（以綠豆制品為最好），和以米糊，加入粉條、豆腐條、豆芽等菜，燒煮而成，出鍋時(shí)加蔥、姜、香菜末等調(diào)味品即成，油粉其特點(diǎn)是酸滑、咸、香俱全，能增進(jìn)食欲。
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