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挖到了江西唯一不吃辣的城市,靠臍橙享譽全國

媒體人

江西,風(fēng)光旖旎的大省。山山水水,讓徐霞客一生中四游江西,最長一次更是兩個半月之久。

之后,還對此地發(fā)出“矗崖嶄柱、上刺層霄、下插九地”的贊嘆。

然而,江西一貫低調(diào)內(nèi)斂的作風(fēng),卻讓這片“物華天寶”的地方,成為了“最沒存在感”的省份之一。

對于吃貨來講,最大的損失莫過于與這里的美食擦肩而過,著實惋惜。

江西為我們貢獻了太多耳熟能詳?shù)拿朗常?a href='/techan/20529' target=_blank>贛南臍橙、南昌拌粉、潯陽魚片…

在這其中有的網(wǎng)紅、有的硬核、有的奇特,但大多數(shù)人在意識里卻不會將其與這片土地聯(lián)系在一起。

就像不明江西省會是南昌,簡稱為“贛”一般。

雖然“江西辣”早已成為這座省份的味蕾,但是瞧妹依舊挖到了一個“辣椒遺忘之地”。

他們的口味與廣東接近,清淡的客家菜也讓人神情恍惚,不信在江西。

它就是以江西省簡稱命名的——贛州。

另外,還有一個好消息。萬眾矚目的贛深高鐵將于今年12月18日全線開通。

屆時,從深圳北到贛州西只需短短2個小時!廣東人,終于可以不用對江西菜望而卻步啦!

01

靠近一座城市

最好的方式就是味蕾先行

贛州,稱得上是絕大部分人的知識盲區(qū),但是說到贛南臍橙,你一定有所耳聞。

然而,贛州的名頭可不僅是一個“全國臍橙最大生產(chǎn)地”而已。

這里是紅軍萬里長征的起點,也是珠江和贛江的發(fā)源地,面積之大相當(dāng)于1/4的江西,也是唯一以江西省簡稱來命名的城市。

在贛州一共有十幾個縣城,可以說是江? ??人口最多的城市,用地大物博這四個字來形容非常合適。

而贛州菜則是各個縣城特色菜的匯總,像是興國縣米粉魚瑞金縣的牛肉湯,信豐縣蘿卜餃寧都縣肉丸,安遠(yuǎn)縣的三鮮粉等等,數(shù)不勝數(shù)。

《舌尖上的中國2》更是在第一集就一口氣就提到了三種江西美食,其中兩種都來自贛州。

不過若是想去贛州覓食,我可要給大家提個醒。

在贛州有一大特色,街上的菜館幾乎都是相同的名字,去之前一定要做好攻略,否則真的會“老虎老鼠傻傻分不清楚”。

02

你一定想不到的事

贛州菜竟然屬于客家

上文我提到贛州是江西唯一不吃辣的城市,其實不完全準(zhǔn)確。畢竟身體里流著“不怕辣”的血液,只是口味相對清淡。

地大物博的贛州,分南北兩派。

北邊的贛州人“嗜辣如命”,地處南邊的安遠(yuǎn)、尋烏定南、全南,則開啟了與眾不同的江西風(fēng)味。

在贛州,有95%的人都屬于客家人,并且還擁有著世界上數(shù)量最多的“客家圍屋”。

由于獨特的地理位置和人文環(huán)境,使得客家菜能夠兼收并蓄,既保留了江西菜中的咸辣,又融合了粵閩菜式的鮮甜,從而形成了別具一格的菜系。

比如贛州最有名的兩道客家菜,三杯雞小炒魚

長期被誤認(rèn)為是臺灣特產(chǎn)的三杯雞來自江西寧都。選用本地三黃雞,烹制時僅用米酒、豬油或茶油、醬油制作而成,肉香味濃、甜咸鮮三味融合,令人百般回味。

小炒魚則是? ?州菜無可爭議的代表,客家風(fēng)味滿溢。

外酥里嫩,鮮辣下飯,光是聽名字都能讓漂泊在外的游子口水兜兜跌!

03

贛州的“好吃”

統(tǒng)統(tǒng)藏在巷子里

贛州的“好吃”都藏在巷子里,尤其是那種看似名不見經(jīng)傳的小巷里,一定會藏著一家開業(yè)十幾年甚至幾十年的老店。

瑞金爛廳下牛肉湯

地址章貢區(qū)紅環(huán)路7-6號

在贛州隨處可見瑞金爛廳下牛肉湯,但這家絕對是正宗到連當(dāng)?shù)厝艘惨B連點贊的好味道!

黃牛胸肌位置的牛肉被紅薯粉所包裹,丟入文火熬制的牛骨高湯中,再通過勾芡把湯做成糊狀,最后加上店里特制的辣椒、香菜、蔥,以及自己手磨的老姜末,一碗又香又辣的牛肉湯就算大功告成!

除了牛肉湯,店里的鹵豆腐也是必點,豆腐嫩滑,入口即化,超級入味,進口就是滿滿的鹵香。

老字號艾米果信豐蘿卜餃

地址:章貢區(qū)人民巷37號

這是一家開了十幾年的蘿卜餃老店,門店老破小,但老贛州人基本上都知道。

信豐蘿卜餃的皮,是用紅薯淀粉做成的,蒸熟后看起來會特別順滑,亮晶晶的外皮,餡料隱約可見。吃一口外皮柔韌,內(nèi)餡鮮美,香掉眉毛!

另外,店里還賣筒子骨蘿卜湯、海帶排骨湯和花生心肺湯,餃子配湯,超舒爽!

賴記寧都肉丸

地址:文清路8-171中聯(lián)商城步行街

賴記是贛州生意很好的一家寧都肉丸店,不管什么時間去人都不少。

寧都肉丸的制作工序很講究,肉和紅薯粉的比例都得用稱稱好。拌好后的小肉丸,Q彈有嚼勁,一口一個完全停不下來!

04

江西米粉全國 聞名

贛州人一天就要吃200噸

江西是全國米粉銷量最大的省份之一,整個江西省每日鮮米粉消費量在1000噸至1200噸之間,保守統(tǒng)計,贛州人一天就要吃掉200噸鮮濕米粉。

/ 興國縣米粉魚 /

如果問,在贛州哪道菜的江湖地位最高,那答案必須是——四星望月。

郭沫若品嘗“四星望月”時,稱贊該菜為“天下第一菜”。毛主席更是將這道菜引上了中南海的國宴席。

四星望月通選鮮魚肉切成薄片,粉干先入鍋蒸熟,再鋪上魚片,蓋好蒸透,澆上稀鹵汁即可。

出鍋后的米粉魚,色澤金黃,清香濃郁,粉干柔糯,咸鮮香辣,最適合冬季品嘗!

/安遠(yuǎn)縣三鮮粉/

安遠(yuǎn)三鮮粉以安遠(yuǎn)著稱,是贛南著名特色小吃,粉既粉,客語曰:“粉干”。

安遠(yuǎn)秈米做的米粉配上新鮮的豬瘦肉、小腸和豬肝,新鮮的筒子骨文火熬成的高湯做底,馬虎不得。

之后再放一撮黃豆芽,將勾芡好的三鮮下鍋,將出鍋的三鮮湯倒在煮好的粉干上,撒一把蔥花,一碗色香味俱全的三鮮粉就算完成了。

從宋代水路帶來的興盛

到徐霞客對贛州山水的迷戀

再到如今人們在郁孤臺八境臺遙想當(dāng)年

無論如何,是時候去一趟贛州了

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