六安美食攻略
六安地處大別山區(qū)，特色菜和特色小吃都較具山區(qū)特色。除了在市區(qū)各賓館、酒店、排檔能品嘗到外，在山區(qū)各景點(diǎn)或景區(qū)，主產(chǎn)的當(dāng)?shù)靥厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食當(dāng)然做法最地道，味道最佳。其中，八公山森林公園有八公山豆腐、銅鑼寨景區(qū)有銅鑼寨小黃魚(yú)、萬(wàn)佛風(fēng)景區(qū)有萬(wàn)佛湖魚(yú)頭、天堂寨有天堂寨泡菜和天堂寨小吊酒。另血豆腐、吊鍋宴等都是山區(qū)獨(dú)具特色的美食。
1、大救駕
大救駕，是安徽省壽縣的名產(chǎn)，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工而成。這種點(diǎn)心形狀獨(dú)特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤(pán)繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤(rùn)。品嘗起來(lái)，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受群眾喜愛(ài)。
2、銅鑼寨小河魚(yú)
銅鑼寨山高嶺大，小河溪流眾多，盛產(chǎn)無(wú)污染的小河魚(yú)。小河魚(yú)長(zhǎng)15厘米左右，先去內(nèi)臟，洗凈，再炕干，最后曝曬數(shù)日即可。銅鑼寨名菜“青椒小河魚(yú)”，色香味形俱佳，鮮爽可口，回味悠長(zhǎng)。
3、八公山豆腐
八公山森林公園有八公山豆腐。八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實(shí)為素菜之珍品。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
4、萬(wàn)佛湖魚(yú)頭
萬(wàn)佛湖魚(yú)頭是一道以魚(yú)頭為原料的美味佳肴，具有養(yǎng)顏美容之功效，具有豐富的蛋白質(zhì)，適合各個(gè)階層的人士食用。據(jù)說(shuō)當(dāng)年姜子牙釣魚(yú)的地點(diǎn)正是萬(wàn)佛湖，而紂王最喜歡吃萬(wàn)佛湖的魚(yú)頭，稱(chēng)萬(wàn)佛湖魚(yú)頭為'天下第一魚(yú)頭'。
5、天堂寨泡菜
天堂寨泡菜是天堂寨著名的傳統(tǒng)美食，以"薇菜"、"珍珠菜"、"將軍菜"、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統(tǒng)的手工制作方法生產(chǎn)，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠長(zhǎng)，是饋贈(zèng)佳品。
6、天堂寨小吊酒
千百年來(lái)，大別山的農(nóng)戶(hù)們就一直釀造小吊酒。每年秋收后，農(nóng)民用辣蓼花制作的酒曲，將大米或稻谷加水蒸熟，拌入酒曲發(fā)酵十四、五天后，聞酒香加熱蒸溜，出酒。這種酒口感較好，但很有后勁。農(nóng)民釀成多留自飲、也有待客的，也有饋贈(zèng)親友的。
7、炸包子
炸包子可以講是六安特色之一，雖然賣(mài)相不好看但是正兒八經(jīng)的皮薄肉厚，剛出蒸籠的包子已經(jīng)很好吃了，再放油鍋里面炸一下，口感更好，無(wú)論是袁師傅炸雞絲包子，大井拐肉包子、蘿卜包子，還是五牌里小馬包子，都各有各的特色。
8、血豆腐
血豆腐，又稱(chēng)紅豆腐。金寨縣山區(qū)傳統(tǒng)食品，尤以燕子河一帶的為佳。 山區(qū)農(nóng)家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品嘗此菜時(shí)，視之會(huì)誤認(rèn)為豬肝，食之則鮮美可口。食用時(shí)，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。其色如棗，鮮嫩油潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特。
9、豬頭面
六安人愛(ài)吃面食，最早六安有名的豬頭面就藏在老公安路上，而隨著時(shí)代的變遷原先的兩家老店一個(gè)搬去了大市場(chǎng)，另一個(gè)搬去了世紀(jì)景園。屬于豬頭面的記憶，卻永遠(yuǎn)不會(huì)落下帷幕。除了豬頭面之外最出名的當(dāng)屬雞湯掛面，面湯是大鍋熬煮的雞湯，面條也與傳統(tǒng)的實(shí)面不同，一般用的是掛面，坐落在五牌里的老面館，有的已經(jīng)不在了，有的依然堅(jiān)持著。而雞湯掛面仍然是六安人熱愛(ài)的食物。
10千張卷油條
千張卷油條，身為老六安人的你一定吃過(guò)！瞧瞧這陣勢(shì)，韭菜餅、麻團(tuán)、糖餃子、南瓜餅、? ?粑……香噴噴，路過(guò)的行人怎能不買(mǎi)個(gè)一、兩樣？滾油炸過(guò)的油條和糍粑放在架子上過(guò)濾殘留的油，千張刷上辣椒醬，無(wú)論裹哪一樣都好吃。外地人看了一定會(huì)問(wèn)，“這涼冰冰的千張卷上油條能好吃嗎？”小遍告訴您，咬一口就知道咯！
11、六安涼皮
六安涼皮，六安的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛(ài)吃，六安的大街小巷，六安的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣(mài)涼皮的，入口爽滑，值得一試。
12、六安瓜片茶
六安瓜片茶已有悠久歷史。據(jù)《六安州志》記載；“茶之極品，明朝始入貢”。說(shuō)明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來(lái)，六安瓜片茶得到迅速發(fā)展，機(jī)械加工炒制獲得成功， 制茶量成倍增長(zhǎng)。
13、綠豆圓子
在六安，綠豆圓子除了當(dāng)零嘴，秋冬天燙個(gè)火鍋是再好不過(guò)的，每個(gè)六安人心中一定都會(huì)有一份綠豆圓子的提名，小編最?lèi)?ài)吃的還是銀河菜市場(chǎng)那家，普普通通的攤位，綠豆圓子卻是鮮香爽辣，大個(gè)的河蝦肉眼可見(jiàn)，不說(shuō)了，小編口水下來(lái)了。
六安還有哪些特色沒(méi)有挖掘呢，熱烈歡迎留言評(píng)價(jià)。
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