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安徽發(fā)布刊文|在安徽過(guò)春節(jié)——吃在銅陵

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銅陵市位于安徽省中南部、長(zhǎng)江下游

北接合肥,南連池州

東鄰蕪湖,西臨安

銅陵是一座資源豐富、基礎(chǔ)厚實(shí)的沿江城

更是一座風(fēng)光秀美、美食薈萃的宜居城市

今天

咱們就一起用味蕾感受銅陵

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銅陵白姜

走在銅陵的街頭巷尾,常常聽(tīng)到這樣一句老話——“一片生姜,勝過(guò)丹方”。走進(jìn)銅陵的百姓人家,總有一陣特殊的姜香,讓人唇齒生津,百聞不厭。這就是銅陵白姜

銅陵人食用白姜歷史久遠(yuǎn)。新出的白姜經(jīng)過(guò)銅陵人一系列特殊手法腌制后,可保存長(zhǎng)達(dá)一年之久,可以長(zhǎng)期食用,老少皆宜。

樅陽(yáng)生腐燒肉

在樅陽(yáng),說(shuō)到生腐燒肉,可謂是家喻戶曉。樅陽(yáng)的生腐燒肉,色澤金黃,內(nèi)如絲肉,咸香爽口,細(xì)致綿空。無(wú)論是平日里家庭小聚,還是逢年過(guò)節(jié)時(shí)的勝友如云,生腐燒肉都是最受歡迎的一道特色菜。

生腐,北方稱作豆腐泡,南方則叫油豆腐。樅陽(yáng)生腐燒肉選用的生腐,當(dāng)然是樅陽(yáng)縣項(xiàng)鋪鎮(zhèn)生產(chǎn)的正宗生腐,豬肉當(dāng)以本地黑豬肉為佳。

在漫長(zhǎng)的歷史中,人們賦予了這道美味良好寓意,諧生腐音叫“送福”、“升富”,表達(dá)了人們對(duì)幸福生活的美好向往。

“白蕩湖”紅心咸蛋

總覺(jué)得,一個(gè)咸味適中、蛋黃多油的咸蛋,無(wú)論是用來(lái)作為零食解饞,還是當(dāng)作下粥小菜,亦或是成就童年記憶里的一個(gè)牽引,它都具備足夠的分量。

在樅陽(yáng)縣白蕩湖畔,村莊沿河,家家戶戶養(yǎng)鴨子,鴨子散養(yǎng)在河邊,吃著小魚(yú)小蝦小螺螄長(zhǎng)大。

自然而然,就有了做咸鴨蛋的行當(dāng)。鴨好蛋好,再加上村民自己摸索? ??土法,咸鴨蛋不咸不膩又多油,總比別的鴨蛋來(lái)得好吃。

銅雀臺(tái)紅湯魚(yú)頭

銅雀臺(tái)紅湯魚(yú)頭所選用的魚(yú),是銅陵缸窯湖生態(tài)有機(jī)魚(yú)花鰱,俗稱胖頭魚(yú),味甘性溫,健康綠色。魚(yú)頭用豬油煎過(guò),再放水大火慢煮半個(gè)小時(shí),搭配各式配料調(diào)味,便鮮美出鍋。

野雀舌煎雞蛋

在銅陵,幾乎沒(méi)有人不知道“野雀舌”這個(gè)富有詩(shī)意、文化氣息濃厚的名字。野雀舌煎雞蛋甄選銅官區(qū)農(nóng)林村產(chǎn)野雀舌茶為食材,配以農(nóng)家土雞蛋調(diào)味后進(jìn)行煎制,改刀擺出花型。菜品色澤金黃,外酥里嫩,茶香味濃。

特色華魚(yú)三吃

華魚(yú)多生活在池塘湖泊淡水中,其在銅陵內(nèi)尤多。華魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),肉質(zhì)細(xì)嫩,為食補(bǔ)佳品。因其體型上長(zhǎng)下短,可采用多種吃法,常見(jiàn)有紅燒,白湯,剁椒,烤制。因當(dāng)?shù)厝丝谖肚宓t燒和白湯為主要吃法,魚(yú)頭魚(yú)尾白湯加入農(nóng)家萵筍,去腥解膩。紅燒多為魚(yú)身,香濃鮮辣,美味可口。

石斛洋參燉老鴿

取安徽霍山石斛中藥學(xué)名鐵皮楓斛),精選老鴿兩只,加老雞500克、瘦肉300克,以純凈水燉四小時(shí),達(dá)到養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目強(qiáng)腰之養(yǎng)生功效。

桂 花 蟹

花蟹采用鮮美大閘蟹,自釀桂花糖,烹調(diào)而成。不過(guò),它可不是真的用桂花下去炒,而是將蟹肉、馬蹄和雞蛋完美融合在一起,先蒸后漬,絲絲入味,膏腴豐滿,齒頰留香!

國(guó)宴蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭的主要原料,是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸。斬肉的做法有很多,清燉、水氽、先油煎后紅燒或是先油炸后再與其他食物燴制等等。此菜口感松軟、肥而不膩,七分瘦、三分肥,加少許的蓮藕老豆腐,肉香四溢。

薄荷豉香小羊排

薄荷豉香小羊排既有羊肉味,又有豉香味,醇濃綿厚,回味無(wú)窮。咬上一口,你還能回味出一絲絲的辣味。

養(yǎng)生鱖魚(yú)粥

選銅陵內(nèi)湖鱖魚(yú)為食材,去骨切片后調(diào)味上漿,擺回鱖魚(yú)原型,選中藥材大米熬制成粥,利用米粥為熱源,上桌后下入魚(yú)片燙熟,鎖住食材口感和營(yíng)養(yǎng)。這道美味無(wú)油低鹽,還原食材本味。

信息來(lái)源:安徽發(fā)布

【來(lái)源:文旅銅陵】

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