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美食大集錦-舌尖上的蚌埠美食,你都吃過幾樣?

史載蚌埠“古乃采珠之地”,故素有“珍珠城”的美譽。蚌埠身處秦嶺—淮河分界線,造就了獨具它特色的蚌埠飲食文化。這就來說說蚌埠的美食小吃,你都吃過幾種?

一:燒餅夾里脊

燒餅夾里脊是今天蚌埠飲食文化的典型代表,蚌埠特產(chǎn),不僅僅因為具有獨特的地域性,更重要的是他反映了蚌埠飲食相互融合,演變,創(chuàng)新的特點。燒餅夾里脊制作方法非常簡單,就是用燒餅和里脊結(jié)合起來,再配上一些醬料,簡單但很美味,受到了大量年輕人(尤其是女孩子)的追捧,幾乎所有的蚌埠人都吃過。

二:湖溝燒餅

湖溝燒餅又名馬蹄酥,這可是蚌埠的特色燒餅,可以說的上是燒餅之王,因為已經(jīng)被列入全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了??刹皇瞧渌∈械哪欠N圓圓的燒餅,湖溝的燒餅以橢圓為主,講究火候,最正宗的蚌埠燒餅,是用土爐烘烤,講究貼壁而“焦”,燒餅中間要求略微凸出,芝麻粒是湖溝燒餅最好的搭檔!

三:湖溝油茶

“湖溝燒餅”要配合地道的油茶才更有味道。當(dāng)然油茶不是茶,沒有茶葉。它是湖溝的另一種著名小吃,用面筋、千張、花生、黑芝麻、和其他各種配料燒制而成的一種湯水。

四:吉祥餅

說到蚌埠最出名的特色小吃,吉祥餅就是其中一個。吉祥餅是曾經(jīng)的貢品,更有著“天下第一餅”的美譽。吉祥餅可以有很多吃法,既能炒著吃又能炸著吃,還可以配湯,怎么吃都是一個不錯的選擇。

五:河溜小豆餅

蚌埠的特色美食,相傳還和朱元璋有關(guān)系,救了朱元璋一命的美食,是用綠豆磨制成餅,非常不錯的小零食。

六:雪園小吃

另外去蚌埠還不得不去的一家店是雪園小吃,這里是蚌埠的老字號,已經(jīng)被列入蚌埠市非文化遺產(chǎn)。其創(chuàng)始人為上世紀(jì)五六十年代雪園小吃部張成文,他所創(chuàng)制的雪園酒釀渾湯四色元宵、大碗鮮肉餛飩等,配方獨特,用料考究,廚藝精到,使雪園小吃譽滿淮上,成為蚌埠市為數(shù)不多的傳統(tǒng)飲食名品。

七:大螞蝦

螞蝦其實就是我們說的龍蝦,在蚌埠有一條很出名的街,叫螞蝦街,第一個吃螃蟹的人會被記住,同樣第一個吃螞蚱的城市也會被記住,蚌埠就成了這個城市,蚌埠魚蝦數(shù)不勝數(shù),特別是螞蝦這種小龍蝦,而螞蝦街就是專門吃這種小龍蝦的地方。

八:懷遠(yuǎn)石榴

懷遠(yuǎn)石榴栽培歷史悠久, 品質(zhì)優(yōu)異久負(fù)盛譽, 據(jù)傳從唐代已有栽植,到了清代懷遠(yuǎn)石榴已諸正史,懷遠(yuǎn)縣志中記有:“榴,邑中以此果為最, 曹州貢榴所不及也。 紅花紅實,白花白實,玉籽榴尤佳。”可見,懷遠(yuǎn)石榴在很久已形成了獨特的地方特色,并以其艷麗的色彩,端正的果形,晶瑩剔透的籽粒,佳美的風(fēng)味,贏得了中外人士的好評。

九:白蓮坡貢米 

除了遠(yuǎn)近聞名的懷遠(yuǎn)石榴,懷遠(yuǎn)還有名揚海內(nèi)的白蓮坡貢米。據(jù)傳乾隆皇帝下江南,途經(jīng)茆塘找郢一帶,但見這里無垠稻田中簇簇白蓮盛開,就問一老者而得知,此地乃“白蓮坡”,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米,色香味美,煮之能挑三層皮。于是便令取之做粥,嘗之果然味美無比,龍顏大悅,御賜“白蓮坡貢米”由此名揚海內(nèi)。白蓮坡貢米形體飽滿、晶瑩如玉、清香甘潤,是營養(yǎng)成分較高的滋補精米 。

十:蕨根粉

蕨根有解毒去熱、令安眠的功效。而在當(dāng)?shù)氐娜丝磥磉@道菜是既珍貴又稀少的食品,也是深受他們的喜歡。

十一:老任橋牛肉

其作為固鎮(zhèn)的知名品牌,可謂家喻戶曉,人人皆知,并享譽大江南北。它主要出自于固鎮(zhèn)縣任橋鎮(zhèn)橋東村,歷史悠久,風(fēng)味獨特。

十二:蚌埠鴨頭

說實話,小編沒怎么吃過鴨頭,也不知道好不好吃,但外觀的確是非常誘人,醬紅色外表,香辣特色,愛吃鴨頭的伙伴可以去嘗一嘗。

十三:奶汁肥王魚

蚌埠當(dāng)?shù)氐暮吁r非常多,肥王魚就是其中之一,奶汁肥王魚是蚌埠非常有代表性的一道名菜,這道菜是用肥王魚熬至湯汁成奶白色而成,新鮮又嫩滑,不但味道非常好吃,而且有著豐富的營養(yǎng),十分? ??當(dāng)?shù)厝说臍g迎。

十四:蚌埠雞蛋湯

雞蛋湯,是蚌埠的一種特色早餐。蚌埠雞蛋湯用老母雞為原料,燉好后,打雞蛋在碗里,攪拌勻后,用沸騰的肉湯澆沏,制成黃澄澄的肉湯蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地雞蛋湯早餐店,慢火久燉的老母雞湯+新鮮雞蛋,甚是美味。

十五:杜廣興板鴨

杜廣興板鴨是蚌埠有名的特產(chǎn)小吃,用的都是自己養(yǎng)的肥鴨,而且比較健康,做出來的板鴨肌肉豐滿,卻油而不膩,所以很快就火起來了,不但在蚌埠,全國都有著較高的名氣,很多人還會專程去蚌埠買這里的板鴨吃。

十六:金涂山燒雞

蚌埠口味獨特的一道燒雞。色澤鮮艷,口感鮮美,來蚌埠可要嘗嘗這道美食。

十七:老蚌懷珠

老蚌懷珠是蚌埠當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食,它是由河蚌做成的,河蚌制作美食是一道很復(fù)雜的工序,做的不好肉質(zhì)太硬咬不動,但是做的好吃的話,可是入口鮮美。

十八:人參

蚌埠名菜,人參魚就是用冰魚制作而成,冰魚夏伏冬出,隆冬最為肥美,人參魚成菜非常美觀,好不好吃吃了就知道。

十九:生炸圓子

在蚌埠,與人參魚齊名的就數(shù)生炸圓子了,兩者都具有鮮明沿淮地方特色,被一致譽為“淮上菜”的經(jīng)典代表。生炸圓子,選用肥瘦相間的五花肉為主料,外酥里脆,汁液微酸略帶有咸味。

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