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我的味道你的年 磐安方前“小吃年貨節(jié)”鬧猛

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2019-01-30 14:57 | 浙江新聞客戶端 | 記者 傅穎杰 報道組 盧偉星 陳蓓蓓 通訊員 盧美娟

逢年過節(jié)，中國人的餐桌上，必少不了饅頭、年糕、臘肉、番薯粉等傳統(tǒng)名小吃、名點心、名菜，一個“吃”字看似簡單，背后卻是傳承中華傳統(tǒng)文化、追尋民族文化之根的重要途徑。

1月29日，磐安“悠客小鎮(zhèn)”方前鎮(zhèn)舉辦了“小吃年貨節(jié)”活動，以“我的味道你的年”為主題，主推方前當?shù)?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃，并現(xiàn)場PK，讓各家比拼制作小吃的技藝，帶你玩游戲、品美味、逛集市，毫不費力把道地小吃和年貨帶回家。

地處磐安“東大門”的方前，素有“漁米之鄉(xiāng)”美稱，充沛的糧食讓這里的老百姓生活無憂無慮，更催生了其品種繁多、豐富多彩的各類小吃、點心，如方前饅頭、年糕、糊拉汰、番薯粉扁食、餃餅筒、清明馃、農家豆腐皮、八仙九碗等，還有土蜂蜜、土雞、山茶油、大米、農家豬肉、方前牛肉等特產。

以最有名也最特別的方前饅頭為例，其發(fā)酵過程就有別于普通饅頭，完全不用小蘇打，而取之以傳統(tǒng)的植物（一種當?shù)胤Q之為“辣蓼”的野草）發(fā)酵，再經過復雜工藝制成。方前饅頭賣相可愛，又白又圓，其面質緊實，涼了之后硬邦邦地像磚頭一樣，但加熱之后細嚼慢咽，卻自有一股子甜味在嘴里發(fā)生，十分好吃。

此外，還有“糊拉汰”，事實上就是中國版的“披薩”，“餃餅筒”則是中國版的“壽司”，這樣說不是指外國的東西有多好，而是讓大家直觀地感受方前小吃的復雜制作工藝，在研究味道和吃這一點上，我們的老祖先幾乎窮極了我們的想象。

2018年，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會還專門授予方前鎮(zhèn)“浙江小吃之鄉(xiāng)”的牌子，鼓勵其以小吃美食帶動鄉(xiāng)村旅游，打響知名度，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供重要途徑。

當天的活動評選出了小吃技藝比賽的一、二、三等獎，還舉辦了夾饅頭、套饅頭、疊饅頭、摸饅頭等趣味比賽。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會點心專委會秘書長沈軍、? ??華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會會長方阿牛、金華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會秘書長劉根華受邀成為方前小吃的名譽顧問，并接受聘書。

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