嘉興十大特色美食。嘉興不光有美食，還是中國(guó)共產(chǎn)黨誕生地
嘉興是國(guó)家歷史文化名城，建制始于秦，有兩千多年人文歷史，自古為繁華富庶之地，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”、“絲綢之府”美譽(yù)。嘉興名人輩出，涌現(xiàn)出茅盾、金庸、徐志摩、、豐子愷、張樂(lè)平等名家大師。嘉興自然風(fēng)光以潮、湖、河、海并存馳譽(yù)江南，擁有南湖、烏鎮(zhèn)、西塘三個(gè)5A級(jí)景區(qū)，以及鹽官、綺園、月河歷史街區(qū)、茅盾故居、徐志摩故居等著名景點(diǎn)；中共一大在嘉興勝利閉幕，是中國(guó)共產(chǎn)黨誕生地，成為中國(guó)近代史上重要的革命紀(jì)念地。
海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食。海寧缸肉色同琥珀，入口則消，含漿膏潤(rùn)，不油不膩，特異非常海寧缸肉是一道流傳于浙江省海寧市及周邊地區(qū)的著名鄉(xiāng)土菜肴，實(shí)質(zhì)為燜缸酥肉。它歷史悠久，最早可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期，后隨著社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)經(jīng)歷了陶缸、鐵鍋、電器的演變，傳統(tǒng)漸漸消失，并在發(fā)展過(guò)程中，賦予了更多的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵?！吧?，入口則消，含漿膏潤(rùn)，特異凡常”，婚慶喜宴，都會(huì)上的一道上等的名菜。
響油鱔糊，鱔魚(yú)的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒潤(rùn)而腴，熟爛軟而嫩，油炸脆而酥。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩，清香潤(rùn)腴為特色。
乳腐肉是嘉興傳統(tǒng)名菜，取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續(xù)蒸。肉質(zhì)酥糯，香味濃郁，深受群眾喜愛(ài)。
嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱(chēng)，尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為"粽子之王"。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有"東方快餐"之稱(chēng)。
烏鎮(zhèn)醬鴨選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌鴨作原料。原汁浸燒，三次出湯，再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒，出鍋后又得涂上一層麻油。鴨體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā)，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說(shuō)。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無(wú)盡。
南湖菱，浙江省嘉興市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。南湖菱外形圓潤(rùn)無(wú)角，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。
紅燒羊肉是烏鎮(zhèn)的特色小吃，也是游人來(lái)烏鎮(zhèn)的必嘗菜肴。以當(dāng)年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，肉嫩脂肪少，是烏鎮(zhèn)冬令不可少的進(jìn)補(bǔ)菜。羊肉酥酥的，肥而不膩，顏色深紅，汁水滋潤(rùn)，胡蔥與蘿卜都吸足了肉汁，甚至比羊肉還要好吃。
海寧的“長(zhǎng)安宴球”是海寧一道美味名菜。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主人的給賓客的一道見(jiàn)面禮，宴球是圓的，蘊(yùn)含了“大團(tuán)圓”的含義。
平湖糟蛋曾列為貢品，得到乾隆皇帝“御賜”金牌一塊。解放后，它更是受到海內(nèi)外好評(píng)。一般的禽蛋都是硬殼的，而浙江平湖的糟蛋卻是軟殼的。因?yàn)榻?jīng)過(guò)糟漬后，蛋殼脫落，只有一層薄膜包住蛋體，其蛋白呈乳白色，蛋黃為橘紅色，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來(lái)吃，那就失去糟蛋的風(fēng)味。
荷葉粉蒸肉，1款享有較高聲譽(yù)的傳統(tǒng)名菜，與杭州西湖有關(guān)的浙江省經(jīng)典特色美食，屬于浙菜系列產(chǎn)品。在清朝末年，流傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”相關(guān)。它是用那時(shí)候杭州市的鮮荷葉，將炒過(guò)的米糊和經(jīng)調(diào)料的生豬? ?裹包起來(lái)煮制而成，其味芳香，鮮肥軟糯而不膩，夏季食用很合適胃口。
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