煤炭之城,雙鴨山特色美食
雙鴨山,黑龍江省轄地級(jí)市。雙鴨山屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候,冬季長(zhǎng)、寒冷而干燥,夏季短、溫?zé)岫嘤?,?a href='/zhongguo/' target=_blank>中國(guó)重要的煤礦基地,是中國(guó)十個(gè)特大煤礦之一,煤炭儲(chǔ)量位居黑龍江省第一位。說(shuō)到雙鴨山的飲食,它不但有著豐富的東北菜式,還有著一些獨(dú)具特色的山野美食。今天就來(lái)嘗一嘗雙鴨山的味道吧。
雙鴨山的酸菜鴨是饒河縣當(dāng)?shù)匾坏烙忻奶厣?,選用土母鴨制作此菜,配上泡蘿卜制作而成,其湯清味美,咸鮮帶酸,鴨肉軟糯鮮香,非常受廣大民眾喜愛(ài)。
東北亂燉素有“大雜燴”之意,即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜,與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮,有葷有素,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美香噴噴,是一道常見(jiàn)的東北家常菜,也是東北人過(guò)年時(shí)最愛(ài)吃的年菜之一。
黑蜂蜜果圈,精選地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果,削皮去核蘸上脆炸糊炸制而成,輔以歐盟認(rèn)定有機(jī)食品饒河黑蜂蜜,既有蘋果的香脆,也有蜂蜜的甜膩,香甜可口,回味無(wú)窮。有健脾益胃,生津止渴之功,也有潤(rùn)肺止咳,潤(rùn)澤肌膚之效。
酸菜汆白肉是地道的東北菜,是冬季一定不能錯(cuò)過(guò)的一道菜。做法非常簡(jiǎn)單,湯汁濃郁,肉中帶著酸菜的香味。入口即化,肥而不膩,吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香,口感脆嫩,非常爽口。
軟炸魚味道鮮美,它是東北地區(qū)傳統(tǒng)的名菜,在雙鴨山市非常受歡迎,將魚肉片成三成厚的大片加入蔥末、姜末、紹酒等調(diào)料,將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待魚上的面糊遇熱油脹氣、呈金黃色即可,吃起來(lái),鮮香脆口。
燉山珍,這道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、銀耳、鮮蘑、胡蘿卜以及花椒、大料、蔥、精鹽、味素和醬油等調(diào)料。將五花肉煮熟切成薄片,其它野菜洗凈切段備用。將蔥姜、花椒、大料炸香,加入鮮? ?,放入主配料,大火燒開(kāi),小燒燉制入味即可。
蜜制有機(jī)寸排精選本地散養(yǎng)笨豬精排,輔以饒河黑蜂蜜精制而成,本菜品有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸之功效,能改善缺鐵性貧血。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
老北方春天的一個(gè)飲食習(xí)慣,就是江面解凍之后,人們將捕撈的第一網(wǎng)魚單獨(dú)成菜,謂之曰開(kāi)江魚。品嘗開(kāi)江魚就成了老北方春暖花開(kāi)之際一件最愜意的美事。
雙鴨山五香醬驢肉是利用驢肉經(jīng)過(guò)秘制而成的一道色香味俱全的好菜肴。在雙鴨山尤其受到當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?ài)。此肉色澤醬紅,味道濃郁鮮香,十分適宜宴請(qǐng)親朋好友。
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