品鮮營口｜傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合——營口的朝鮮族燒烤
今天做客到《主播帶你去旅行》的嘉賓是營口市金剛山烤肉總經(jīng)理金玉蓮。
●品·鮮·營·口●
常言道：南甜北咸，東辣西酸。每個地方的口味各異，或嗜辣喜酸，或愛咸嫌甜，但卻很難不愛“鮮”。鮮是最復(fù)雜最難以描述的味道，卻也是最豐滿最奇妙的味道。營口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋飲食文化給營口人提供了對“鮮”味獨到的見解。
每周三，隨小編一起去攀達營口美食之巔，用味蕾體驗什么是“舌尖上極致的美”。
在地理坐標東經(jīng)121°56′至123°02′之間，北緯39°55′至40°56′之間，有這樣一座四季分明、歷史悠久、環(huán)境優(yōu)美、資源豐富、少數(shù)民族眾多的城市——遼寧營口。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）營口自古以來就是多民族聚居的地區(qū)，漢族、蒙古族、滿族、回族、朝鮮族等不同民族餐飲文化的匯聚，讓營口的地方餐飲文化基因里，有著融合多元文化的傳統(tǒng)。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）1861年營口開埠，成為東北第一個對外通商口岸后，商業(yè)繁榮，有“關(guān)外上海”的美譽，國內(nèi)外，中國南北方、關(guān)內(nèi)外各種餐飲文化在營口這個水陸碼頭匯聚融合，成為一個八方美食文化的聚集地。俗話說靠海吃海，營口人多是標準的海鮮控，在營口人眼中，可以與海鮮齊名的一定是燒烤。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）其實現(xiàn)如今的營口燒烤并非土生土長，細究歷史還要追溯到上世紀九十年代新疆羊肉串登陸營口說起。那時的街頭巷尾，總會有幾個煙霧繚繞的烤串小攤，炭爐上排滿的羊肉串與周圍吃的滿嘴香酥的食客就是當時營口燒烤的一個勝景。至此，烤串就在營口大地上生根發(fā)芽，之后隨著朝韓文化走進中國，韓式烤肉又在營口掀起一股美食狂潮。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）現(xiàn)在的營口燒烤經(jīng)過多年的本土改良，在融合了新疆烤串與朝韓烤肉的飲食文化后自稱一派，獨具特色。依靠瀕臨河海、土地肥沃的地理優(yōu)勢，營口陸、河、海食材豐富多樣。好吃的營口人更是將這些食材加入到燒烤中，形成了鮮明的營口燒烤風味。燒烤食材的多樣滿足了更多人的口味需求，味道風格的多樣則為營口燒烤積累了無數(shù)忠實擁躉。
如果說天然美景是游客的夢繞之所，那么最能代表營口朝鮮族特色的烤肉店——金剛山燒烤注定會是來營旅客記憶里的一脈魂牽之香。
金剛山朝鮮族風味餐館是營口當?shù)氐睦献痔?，?chuàng)立于1987年，以韓式烤肉為主，從昔日50平的小吃部到今日5000多平米的“燒烤王國”，創(chuàng)立人金英守始終堅守“產(chǎn)品安全為王，客戶信任為王”的經(jīng)營理念。
身為朝鮮族，金英守夫婦對韓式烤肉有著特殊造詣，夫妻兩一心一意打造這個朝鮮族最具代表性的美食。他們嚴格控制原材料采購，食品制作工藝，確保食材純正，優(yōu)質(zhì)新鮮，并且通過不斷創(chuàng)新改良滿足消費者的新需求，從最初的冷面熱下，精瘦美肥，到各式拌菜，金剛山一直引領(lǐng)著行業(yè)內(nèi)部的發(fā)展。
可以說金剛山三十多年的發(fā)展伴隨了一輩輩家鄉(xiāng)人的信賴，見證了一座小城飲食文化的發(fā)展。現(xiàn)今營口人把朝鮮族風味的金剛山烤肉稱之為營口特色餐飲的代表。很難說，是燒烤成就了今日的金剛山，還是金剛山成就了今日的營口燒烤，但金剛山的確引領(lǐng)了營口的「燒烤文化」。
金剛山
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