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陜西大叔自制特色小吃，十幾家店模仿不受影響，22元一碗日入兩萬(wàn)

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陜西大叔自制高力肉燴面，一碗22食客還不嫌貴

陜西，一個(gè)地域性極強(qiáng)的城市，這里的飲食文化相比起其它城市來(lái)說(shuō)更加厚重，文化性更強(qiáng)，這與陜西悠久的歷史文化有著很大的關(guān)系。在我國(guó)很多地方把很多傳統(tǒng)美食給遺失了，但是陜西卻不同，它將大多數(shù)食物都保留了下來(lái)，像羊肉泡這種食物，早在秦朝的時(shí)候就有了，經(jīng)過(guò)這么多年陜西人依舊保持吃這種食物的習(xí)慣。還有鍋盔這種小吃，其實(shí)早在周代的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，現(xiàn)在在陜西很多地方也依舊能看見(jiàn)。

當(dāng)然，陜西的傳統(tǒng)美食可不止這幾種，一種名為燴面的食物在他們心中占據(jù)著很大的地位。燴面最早是由古時(shí)哺饦技法演變而來(lái)，而哺饦就是將和好的面搟薄后放入鍋中煮熟食用，跟燴面的做法極其相似，只不過(guò)燴面食用的配料以及調(diào)味料更加豐富，味道更加厚重。在陜西，差不多百分之二十的人會(huì)把燴面當(dāng)做早餐，而百分之八十的人會(huì)把燴面當(dāng)成午餐，因?yàn)檫@種食物飽腹感極強(qiáng)，對(duì)于深愛(ài)面食的陜西人來(lái)說(shuō)便是一件很開(kāi)心的事情。

陜西蒲縣第一家燴面店，味道獨(dú)一份無(wú)人超越

今天我要介紹的這家燴面館開(kāi)在陜西蒲縣這個(gè)地方，他們家可以說(shuō)是蒲縣第一家燴面店，后來(lái)生意越來(lái)越好，街上的人也開(kāi)始紛紛效仿，現(xiàn)在已經(jīng)有十幾家燴面店了。盡管如此，這家燴面店的老板依舊不擔(dān)心他家的生意，因?yàn)樗麑?duì)自家的燴面很自信，并且現(xiàn)在他們家已經(jīng)研發(fā)出了新的燴面口味，那就是高力肉燴面，相比起傳統(tǒng)的燴面來(lái)說(shuō)味道更加豐富，層次也更加多，大碗的價(jià)格是22元，小碗的價(jià)格是18元，每天最少要賣出500碗，有時(shí)候要賣出600多碗，面粉一天都得用上五六袋左右。

做燴面的主要材料就是面團(tuán)，而要想揉出一個(gè)光滑的面團(tuán)需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，雖然現(xiàn)在有自動(dòng)揉面機(jī)，但是這家店的面團(tuán)都是用手工揉出來(lái)的，吃起來(lái)更加勁道，口感更好?，F(xiàn)在社會(huì)上餐飲店很多，很多店開(kāi)了幾個(gè)月就倒閉了，可有的店卻開(kāi)了幾十年依舊受到人們的歡迎，主要原因就是因?yàn)樗麄儗?duì)待每一份食物都很認(rèn)真，對(duì)待每一位顧客都很負(fù)責(zé)，做出來(lái)的食物自然也差不到哪里去。

燴面吃起來(lái)很勁道，湯汁也是每天用新鮮食材熬制出來(lái)的

蒲縣這家燴面館真的很受大家的歡迎，不光是本地人愛(ài)吃，連外地人都想來(lái)嘗一嘗。一方面是因?yàn)樗麄兗覡Z面的味道很獨(dú)特，是其它店都做不出來(lái)的味道，面條因?yàn)椴皇前l(fā)面，所以吃起來(lái)很勁道，很厚實(shí)，而用的湯是他們每天去市場(chǎng)買的新鮮骨頭和雞煮了24小時(shí)煮出來(lái)的高湯，喝起來(lái)很好吃，雞和骨頭的味道很濃郁。高力肉算是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，這家店的老板也很會(huì)做高力肉，食材都是選用最新鮮的，吃起來(lái)外酥里柔，因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)油炸的，所以吃起來(lái)不會(huì)很膩，在配上燴面，油膩感更是少了很多，反而吃起來(lái)更香。

雞放入湯中的分量并不多，目的主要是為了提鮮，而正是因?yàn)檫@看起來(lái)并不是很重要的一步成為了一鍋好湯的關(guān)鍵?，F(xiàn)在很多餐館往往不注重一些小的細(xì)節(jié)，認(rèn)為這些東西影響不了什么，但俗話說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗，有時(shí)候?qū)κ晨陀眯呢?fù)責(zé)才是做好一家餐館的關(guān)鍵。

評(píng)價(jià)：

總的來(lái)說(shuō)，蒲縣的這家燴面店做的燴面味道很正宗，口感很獨(dú)特，燴面吃起來(lái)很勁道，湯喝起來(lái)很醇厚，味道濃郁，特別是這家店的高力肉燴面，吃起來(lái)更加可口，雖然一份22元的大碗高力肉燴面價(jià)格比較偏貴，但在當(dāng)?shù)厥菍儆谡７秶鷥?nèi)的。

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陜西 小吃 特色小吃
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