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臨汾十大特色美食。安澤火腿源自金華火腿,說起來還有一段故事呢

臨汾地處太原、鄭州、西安三個省會城市連接中點,區(qū)位優(yōu)勢突出,交通通訊便捷。位于山西省西南部,東倚太岳,與長治晉城為鄰;西臨黃河,與陜西省隔河相望;北起韓信嶺,與晉中、呂梁毗連;南與運城市接壤。因地處汾水之濱而得名,臨汾“東臨雷霍,西控河汾,南通秦蜀,北達幽并”,地理位置重要,自古為兵家必爭之地。 臨汾是晉南經(jīng)濟重鎮(zhèn),經(jīng)濟總量位居山西省第二。2009年,臨汾在中國113個國家環(huán)保重點城市排名位居第29位。

浮山燒麥,燒麥是晉南地區(qū)傳統(tǒng)名食,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。

洪洞馓子,油炸馓子用上等麥子磨的面粉,加少許食鹽和調(diào)料,用水調(diào)和,揉成面坯。然后再搓成條狀,環(huán)繞排滿盆中,上面灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將面條繞在手上,用手來回抻開,粗細(xì)均勻一致,折疊造型,放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候,炸成大把或小把的,便是金絲套環(huán)的黃脆脆的金馓子。

晉南醪糟晉南醪糟是山西傳統(tǒng)的特色甜點小吃,它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米,還因為用獨特的灶具與奇特的釀制方法。最早出現(xiàn)在霍山南麓洪洞城的小吃攤上,距今已有上百年的歷史。每年農(nóng)歷三月十八廟會,來此觀光的游客絡(luò)繹不絕,人山人海,解渴生津的醪糟便應(yīng)運而生。

黃米蒸飯,制法是將新鮮黃米飯在涼水中浸泡十個小時后,另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用;然后將黃米撈出,在大鐵鍋上放上鐵鍻;鋪上蒸飯片,一層黃米一層蕓豆,一層紅棗鋪? ?,大火蒸一個小時就好。

紅面擦蝌蚪,擦蝌蚪又稱擦尖,擦面蝌蚪,呂梁地區(qū)叫抿節(jié),抿節(jié)兒,是山西省久負(fù)盛名的地方傳統(tǒng)面食。色澤深紅,口感筋斗,利口。這是流傳于山西呂梁地區(qū)嵐縣的一個民間謎語,惟妙惟肖的描述了山西一道面食的制作過程,這道面食就是“擦蝌蚪”。

汾西棗糕,山西特產(chǎn)汾西棗糕汾西縣傳統(tǒng)的風(fēng)味食品,其風(fēng)味獨特,余香流長,其營養(yǎng)價值很高,深受當(dāng)?shù)厝藗儦g迎!其蒸制方法是先將大棗煮成八成熟,隨后將三份黃米面和一成新鮮玉米面加水拌成濕粉狀,一層面粉、一層大棗放人籠中,隨蒸隨放。籠內(nèi)不得斷氣。面粉、大棗上足后,加蓋蒸20分鐘即成。其特點為色澤金黃,香甜可口,食之耐饑。

安澤火腿是山西省特色傳統(tǒng)名食,已有300多年的生產(chǎn)歷史。安澤的火腿,色澤紅白分明,氣味濃香,味道鮮美,享譽省內(nèi)外。據(jù)《安澤縣志》載:“金華火腿而外,以安澤火腿為最,亦土產(chǎn)中之絕佳者?!薄盎掠嗡幷?,每購以饋親友焉。” 安澤火腿應(yīng)該是源自金華火腿,說起來還有一段歷史故事呢。

霍州年饃霍州年饃一種山西省的傳統(tǒng)民俗工藝品,亦可食用。花饃可以說是山西特有的傳統(tǒng)手工藝。它體現(xiàn)出了山西人民的智慧和才能,是具有北方特色的民間藝術(shù)品之一。俗話說一方水土養(yǎng)一方人,霍州位于山西南部的太岳山區(qū),饅頭也是家家戶戶餐桌上的主要食品之一。在人們眼里,饅頭外形不過是一個圓圓的,可以飽餐的食物??墒窃谏轿骰糁荩藗冊陴z頭上下起了功夫。饅頭被賦予生命,成為人們寄予希望和祝福的美好事物。

吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃,“靈”味中夾著草香,肥而不膩,瘦而不柴,后味翻香;尤其是在炎熱的夏季,蒼蠅不沾,放置三天而不腐。

牛肉丸子面,生在臨汾,就不能不說牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,門面都不大,屬于平價小吃。

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