這幾款街邊大排檔美食，有著高檔飯店做不出的美味
這幾款街邊大排檔美食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有著高檔飯店做不出的美味，
罐渣也稱灌腸、灌掌、碗脫、官嘗。罐渣至今己有數(shù)百年歷史。最初，有人無(wú)意中將吃蕎面糊糊剩下的“渣渣”（徐溝人把用面和成湯狀的東西叫“渣渣”）盛在陶飯罐中蒸烤，熟后用醋蒜調(diào)味食之，另有一番風(fēng)味，便命名為罐渣。后不斷改進(jìn)，從用罐蒸改為用碗蒸(現(xiàn)存流行于一些地方的“碗脫”),后又改為用碟子蒸，并在和面等各道工序上不斷改進(jìn)工藝，最后定型為今天的這種食品。罐渣使用蕎麥面，經(jīng)過(guò)和面、掌軟、抓稀、打渣等十余道工序精制而成，蒸出的罐渣柔而韌，配上以清徐醋為主的特制調(diào)味，吃來(lái)是精而香，是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃中銷量最大、眾口皆宜、百吃不厭的食品。它既可下酒，亦可佐餐，當(dāng)然也可以作為主食。食后不膨不漲，經(jīng)久耐餓。罐渣的吃法大致分為涼調(diào)和熱炒兩種。涼調(diào)又根據(jù)調(diào)料不同分為多種風(fēng)味。熱炒則由于添加原料不同分為炒罐渣、豆芽炒罐渣、炒罐渣炯餅子等多種吃法。罐渣的原料是蕎面，調(diào)味以醋、蒜為主。蕎面中含蛋白質(zhì)7%一13%，高于大米白面；含脂肪3%；共有9種脂肪酸，最多的是油酸和亞油酸。對(duì)動(dòng)脈硬化、心臟病、高血壓、糖尿病等疾病有一定的預(yù)防和治療作用。而醋和大蒜的消毒除菌、防治感冒、痢疾等作用也廣為人知，因而罐渣既是一種風(fēng)味小吃，也是一種保健食品。歷史文化：據(jù)徐溝民間流傳，當(dāng)年八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)北京，慈禧太后出逃西安，途經(jīng)徐溝住了一宿。當(dāng)時(shí)的徐溝縣令昌倔就用罐渣等當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃招待這位吃膩了山珍海味的老佛爺，吃得老佛爺滿口叫好，龍心大悅，以至后來(lái)從西安返回京城后，很快將此縣令調(diào)升為定州知州。由此可見(jiàn)徐溝小吃之魅力。
燒麥，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，是晉南地區(qū)的傳統(tǒng)名食。歷史文化：早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開(kāi)了個(gè)浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來(lái)，到浮山燒麥館吃燒麥，乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館，從此燒麥館名聲大振，身價(jià)倍增。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量 最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。
原平鍋魁是山西省一種烤制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種。其狀若塊，約三寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋盔餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同、又各具風(fēng)味，使人久食不厭。原平鍋魁不僅馳名三晉，而且遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙古和京津唐地區(qū)，像用于筵席的小鍋魁 被人戲稱為“蛤蟆含蛋”的空心鍋魁，還有鮮肉鍋魁、玫瑰鍋盔等等，品種繁多，備受人們的青睞。原平鍋魁特點(diǎn)是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。歷史文化：原平鍋魁不僅馳名三晉, 而且遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙古和京津唐地區(qū), 像用于筵席的“ 小鍋魁”, 被人戲稱為“ 蛤蟆含蛋”的“ 空心鍋魁”, 還有什么“ 玫瑰鍋魁” 等等, 品種十分繁多,備受人們的青睞。原平鍋魁本來(lái)叫鍋饋, 它是由徒弟在無(wú)意之中創(chuàng)制的。清代, 在原平城里有一家食品店的徒弟, 趁著師傅外出的空兒, 把做月餅剩下的小麥面粉摻合上油酥, 又包上糖餡, 胡亂捏成一個(gè)疙瘩, 用搟面杖壓扁, 再用手拽成就像鞋底大小的樣子, 放到爐內(nèi)去烘烤,等烤熟了以后取出來(lái)一看: 嗨, 色澤黃澄澄的, 又聞了聞感覺(jué)也挺香噴噴的。正要咬一口品嘗一下, 恰好師傅從外面回來(lái)了, 一進(jìn)門就看見(jiàn)徒弟在拿著什么東西要吃, 便開(kāi)口問(wèn)徒弟吃的什么。徒弟以實(shí)相告, 師傅從徒弟手里拿過(guò)來(lái)掰了一半嘗了嘗, 感到徒弟胡亂做的這個(gè)東西酥松甜潤(rùn), 糖汁似蜜, 口感一點(diǎn)也不比月餅差, 當(dāng)下就跟徒弟商定, 就照這種樣子經(jīng)營(yíng)它, 并起名叫鍋饋。很快他們經(jīng)營(yíng)的鍋饋在當(dāng)?shù)爻隽嗣? 成了人們走親訪友時(shí)必帶的食品。慈禧太后一行離開(kāi)懷仁縣以后,來(lái)到原平府下榻在城內(nèi)有名的豪宅型夏林花園。當(dāng)時(shí)衙門在為太后和光緒準(zhǔn)備御膳時(shí), 即把鍋饋當(dāng)作點(diǎn)心擺了出來(lái), 老佛爺看見(jiàn)后說(shuō):“ 那個(gè)樣子像鞋底似的, 能好吃了嗎?！甭?tīng)了衙門的介紹后, 她才拿起一個(gè)掰了一小 塊嘗了嘗, 不料這一嘗使她竟然又拿起剛才放下的那一個(gè), 津津有味地吃開(kāi)了, 吃罷, 老佛爺高興地說(shuō):“ 不錯(cuò), 不錯(cuò), 爐食之魁嘛, 就是樣子像個(gè)鞋底子?！贝褥蟮慕鹂谟裱朗乖降牡胤矫藻侌伕拿麨殄伩?。
Hash:30d6249c68410564a2cf421eb394e4c96712616d
聲明：此文由 百度網(wǎng)友4c5eb94 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來(lái)了
春光明媚中迎來(lái)了三八女神節(jié)和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開(kāi)·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費(fèi)活動(dòng)和打折優(yōu)惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國(guó)際婦女節(jié)，全民共享文旅成果，促進(jìn)文旅消費(fèi)，拉動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大“秦巴水鄉(xiāng)·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動(dòng)周，看過(guò)來(lái)吧！一、活動(dòng)主題“春暖花開(kāi)·邂逅石泉”二、活動(dòng)時(shí)間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
寶雞高新區(qū)旅游攻略「寶雞高新區(qū)美食攻略」
寶雞高新區(qū)旅游攻略「寶雞高新區(qū)美食攻略」 寶雞高新區(qū)有什么好玩的好吃的？寶雞旅游攻略寶雞有哪些值得一去的旅游景點(diǎn)？寶雞好玩的地方有哪些？跟著這份旅游攻略走起吧！
-
西安都有哪些特色的美食？
西安美食非常多，大多集中在回坊、橋梓口、大皮院、西羊市等美食街區(qū)。肉夾饃排第三，從全國(guó)各地賣西安肉夾饃的店面數(shù)量就知道了。因它暖胃耐饑，牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。西安，中華名族幾千年的歷史曾在這里積淀，是中國(guó)四大古都之一，西周的都城鎬京就是現(xiàn)在的西安，西安歷史悠久，境內(nèi)巍峨俊俏，群峰俊秀的秦嶺平疇沃野的渭河平原在這里交錯(cuò)，河流縱橫，自古就有“八水繞長(zhǎng)安”之美稱，自然資源豐富，各種美味佳肴的原料在這里都能看到，特色小吃種類繁多，美味無(wú)比。西安特色美食小吃，那我就給大家慢慢道來(lái)。
-
旅游攻略模板英國(guó)美食圖片「旅游攻略模板英國(guó)美食圖片高清」
旅游攻略模板英國(guó)美食圖片「旅游攻略模板英國(guó)美食圖片高清」 英國(guó)有哪些著名的美食英國(guó)有哪些著名的美食？英國(guó)的美食有哪些？
-
貴州旅游攻略五一美食小吃「貴州旅游特色美食」
貴州旅游攻略五一美食小吃「貴州旅游特色美食」 貴州旅游的時(shí)候，當(dāng)?shù)赜心男┨厣朗硶?huì)值得一試？去貴州旅游吃什么美食 貴州美食攻略去貴州旅游，貴州地區(qū)都有哪些好吃的美食呢?
-
荊州市旅游景點(diǎn)和餐飲店（荊州美食在哪里）
荊州市旅游景點(diǎn)和餐飲店（荊州美食在哪里） 湖北荊州有哪些好吃的、好玩的地方？湖北荊州有哪些好吃的、好玩的地方。荊州特色美食有哪些荊州有什么好吃好玩的地方
-
山東菏澤美食
舌尖上的菏澤，菏澤這些地道的美食，值得你來(lái)品嘗。當(dāng)然，美食也是應(yīng)有盡有、數(shù)不清，全國(guó)各地的美食不同，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)情習(xí)俗分布。今天，我們就來(lái)到牡丹之鄉(xiāng)――菏澤，來(lái)看一下屬于當(dāng)?shù)氐奶厣朗嘲?！單縣的羊肉做的湯，可以說(shuō)，只要來(lái)到菏澤的，來(lái)到單縣的，絕對(duì)會(huì)先去嘗一嘗單縣羊肉湯。你吃過(guò)菏澤的吊爐燒餅嗎？作為地道的菏澤人，我認(rèn)為特色之一就是胡辣湯，它一般出現(xiàn)在我們的早、晚飯飯桌上。有很多來(lái)菏澤旅游的，都會(huì)去黃安買些驢肉帶回家，自己吃或送給親戚朋友。菏澤水煎包，也是其一大特色。
-
泰國(guó)美食旅游攻略(泰國(guó)必吃美食攻略)
泰國(guó)美食旅游攻略(泰國(guó)必吃美食攻略) 泰國(guó)旅游要去哪些地方？泰國(guó)好吃的食物有哪幾種呢？泰國(guó)旅游美食攻略 泰國(guó)去哪吃美食去曼谷能吃到哪些泰國(guó)的經(jīng)典美食？去泰國(guó)旅游有哪些美食
-
成都重慶美食旅游景點(diǎn)介紹(成都重慶美食攻略)
成都重慶美食旅游景點(diǎn)介紹(成都重慶美食攻略) 重慶 有哪些比較著名的小吃 和旅游景點(diǎn)？四川重慶旅游必去十大景點(diǎn)推薦成都和重慶一個(gè)人自由旅行哪些景點(diǎn)必去的成都重慶旅游攻略去成都旅游，有哪些必打卡的景點(diǎn)和美食？成都和重慶有什么特色美食和文化
-
