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讓沁縣干饃也坐上互聯(lián)網(wǎng)的快車

沁縣南瓜 ? ? 閱讀 945
攝影師

在這深秋的沁縣街上，回鄉(xiāng)后的我一個(gè)人默默地走著，風(fēng)吹過，橘黃的樹葉紛紛落下，大街上仿佛處處都是美景，又一次回到水城，想念的是哪一口家鄉(xiāng)味道，想見的更是那水城佳人?？傁雴栆幌履銈兓丶液蟮牡谝活D飯，也總想把我家鄉(xiāng)的美食分享給大家。擦面，燴面，饅頭燴菜米湯，一個(gè)個(gè)屬于家鄉(xiāng)的味道總是那般誘人。每一次回鄉(xiāng)總是先與食物為伴，故鄉(xiāng)的每一家小店都有你值得留戀的味道。

干饃，一種屬于沁縣人自己的美食，這種食物縣城街頭比較多見，從早餐的羊湯泡干饃，再到中午土豆絲炒干饃，到下午的鹵肉干饃，一種美食，就能夠解決沁縣人的一日三餐，從我記事起的一塊錢3個(gè)，到現(xiàn)在的一塊錢一個(gè)，價(jià)格漲了，但家鄉(xiāng)的味道還在，情懷還在。作為沁縣人每日離不開這種味道，那些遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的沁縣人但凡有返鄉(xiāng)機(jī)會(huì)，或是聽著有故鄉(xiāng)人來，必然也會(huì)第一時(shí)間想起干饃的滋味。

記憶中上初中時(shí)的上鋪?zhàn)≈男值芗抑芯褪谴蚋绅x，家里人都是非常熟練，在一次交錢過程中，他給我算著他母親需要打多少干饃才能交的齊費(fèi)用。當(dāng)我們?cè)谄肺?a href='/meiwei/' target=_blank>美味的時(shí)候，可以看看干饃的文化，看看傳承著的干饃人。

在沁縣，貢米沁州黃是當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)，沁州黃的故事也很多，在沁州黃的展覽館我一處處品味著他的故事。作為美食干饃，缺乏了歷史文化價(jià)值，人們只是把他當(dāng)作茶余飯后的零食。

守護(hù)名米30年

沁縣干饃是漢堡包的祖師爺，這說法好像也是有來頭的。

沁縣干饃，不僅承載著悠久歷史，還蘊(yùn)含著農(nóng)耕文明智慧的食品。2010年，沁縣干饃被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。干饃界有句話就是好的干饃人是把臉烤黑的，再黑的臉也不能把干饃烤黑。

干饃作為沁縣地方特色。“打干饃說容易也容易，說粗淺也粗淺。”烹飪能被稱為一門藝術(shù)，這其中便有些天賦成分，同樣的食材做成的食物，味道便是有千萬種之多。干饃不單單是一塊死面團(tuán)烤熟，是幾代人熟悉的味道，是沁縣人一日三餐的標(biāo)配。干饃好不好吃，全得看廚子手藝。據(jù)說這也與沁縣的水也有關(guān)，可我只當(dāng)時(shí)聽著說笑。

在做新媒體的這幾年來，也結(jié)識(shí)? ??了不少各行各業(yè)的人群，其中就有打干饃的三寶（位置就在北街菜市口），他正真的把沁縣干饃通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行著傳播。看著他將水城特產(chǎn)一此次通過快遞發(fā)往外地，又為多少個(gè)在外鄉(xiāng)親送上了家鄉(xiāng)味道。

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