長治一中門口的這個小吃攤,很多學生從高一一直吃到畢業(yè)
聽潞州
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小郭師傅在這里擺攤已經(jīng)有八個年頭了,每天凌晨四點,他就開始了一天的忙碌,一整天用的餅胚需要手工和面。郭師傅說,要想雞蛋灌餅酥脆好吃、層次分明,醒面是不可或缺的一道工序。在靜置的這段時間里,面團中的粉粒兒會充分吸收水分,面筋得到了松弛緩解,延展性增大,更加筋道、柔軟,口感也更細膩和順滑。另外還要在面團上刷一層金黃的菜籽油,防止干結、粘連。制作的時候,從面團上揪出一小塊兒,搟成薄薄一片。由于面團經(jīng)歷了“醒”的過程,變得非常有韌性,搟多薄都不會破,可以盡情想象它上鍋之后會變得多么的酥脆!
接著,郭師傅熟練地把抹了油的餅皮放在熱乎乎的鐵板上,很快餅皮便鼓出一個大包,立馬用筷子戳開一個小口,把打好的蛋液灌入其中,迅速翻面,盡可能讓蛋液填滿整張餅內(nèi),以確保吃的時候餅和雞蛋均勻融合,每一口都很充實。
操作臺上還放著各種配菜,卷餅想加什么?全憑食客自己DIY:“嗞嗞”冒油的培根肉、各種口味的香腸、辣條、雞柳、蟹棒、肉松、海帶絲等等!可以卷一切的雞蛋灌餅果真名副其實!
郭師傅告訴記者,他的雞蛋灌餅一天能賣到上百張,除好吃、料足外,價格也十分親民,一張只需四元錢,每天上下學時段,攤前都會擠滿學生和走過路過定不會錯過的熟客。除了招牌雞蛋灌餅,他的手抓餅也是學生們最喜愛的小吃之一。
進入六月
也迎來了畢業(yè)季
離開校園,你最懷念的是什么?
是三八線
是運動鞋
還是一杯奶茶……
今天,小編就帶大家打卡一家
每個人的學生年代
都執(zhí)念的那家“學校門口的小攤攤”
let's go
在很多人的記憶中,都存放著一個最好吃的“學校門口”,不知道為啥,那里的食物總是讓人念念不忘,吃一口就要幸福感爆棚。也許,人們懷念的不僅僅是一種味道,更是曾經(jīng)年少的自己,和回不去的青春年華吧!
小郭師傅在這里擺攤已經(jīng)有八個年頭了,每天凌晨四點,他就開始了一天的忙碌,一整天用的餅胚需要手工和面。郭師傅說,要想雞蛋灌餅酥脆好吃、層次分明,醒面是不可或缺的一道工序。在靜置的這段時間里,面團中的粉粒兒會充分吸收水分,面筋得到了松弛緩解,延展性增大,更加筋道、柔軟,口感也更細膩和順滑。另外還要在面團上刷一層金黃的菜籽油,防止干結、粘連。制作的時候,從面團上揪出一小塊兒,搟成薄薄一片。由于面團經(jīng)歷了“醒”的過程,變得非常有韌性,搟多薄都不會破,可以盡情想象它上鍋之后會變得多么的酥脆!
接著,郭師傅熟練地把抹了油的餅皮放在熱乎乎的鐵板上,很快餅皮便鼓出一個大包,立馬用筷子戳開一個小口,把打好的蛋液灌入其中,迅速翻面,盡可能讓蛋液填滿整張餅內(nèi),以確保吃的時候餅和雞蛋均勻融合,每一口都很充實。
操作臺上還放著各種配菜,卷餅想加什么?全憑食客自己DIY:“嗞嗞”冒油的培根肉、各種口味的香腸、辣條、雞柳、蟹棒、肉松、海帶絲等等!可以卷一切的雞蛋灌餅果真名副其實!
郭師傅告訴記者,他的雞蛋灌餅一天能賣到上百張,除好吃、料足外,價格也十分親民,一張只需四元錢,每天上下學時段,攤前都會擠滿學生和走過路過定不會錯過的熟客。除了招牌雞蛋灌餅,他的手抓餅也是學生們最喜愛的小吃之一。
你記憶中的“學校門口”美食還有哪些?
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和我們一起去探尋記憶中的美味吧~
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