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被譽為中華第一吃的全聚德的創(chuàng)始人,是一個雞鴨販子?

俗話說:“商場如戰(zhàn)場。”這是形容市場競爭,激烈而殘酷。能夠在激烈的市場競爭中,生存幾十年,實屬不易;而能夠生存上百年,更屬鳳毛麟角。

被譽為“中華第一吃”的全聚德,就是一家幸運的百年老字號

很多人不知道,全聚德的創(chuàng)始人,是晚清時期的一個雞鴨販子。他叫楊全仁。

楊全仁是河北冀州市徐莊鄉(xiāng)楊家寨村人,生于1822年。楊全仁小時候家里很窮,為了謀生,他來到人生地不熟的京城,希望能夠找到一條活路。

楊全仁到了京城后,最初在前門外的一條肉市街,當起了雞鴨販子,做起了雞鴨買賣。楊全仁沒讀過什么書,但他似乎天生有做生意的特長,沒用多長時間,就把雞鴨買賣這門生意摸得一清二楚,從而生意越做越紅火,賺了不少錢。

楊全仁是農(nóng)民出身,平時里省吃儉用,不該花的錢,一個銅板都不會花。因此,幾年雞鴨生意做下來,楊全仁積攢了不少錢,有了下一步發(fā)展壯大的基礎(chǔ)。

精明能干的生意人,從來不會止步于一點蠅頭小利,而是要尋找機會,做大做強。楊全仁做了幾年雞鴨生意,有心轉(zhuǎn)行,平時就在留意周邊的店鋪。

楊全仁每天去前門外的肉市街擺攤售賣雞鴨,會經(jīng)過一間名叫“德聚全”的店鋪。這家店鋪是一個山西人開的,主要售賣各種干鮮果品干,招牌很醒目,位置也非常好,可由于老板經(jīng)營不善,導(dǎo)致生意非常冷清。

過了一段時間,到了同治三年,“德聚全”的老板支撐不下去了,有心將店鋪轉(zhuǎn)手出去。楊全仁知道后,立即在第一時間找到這位山西老板,將自己多年的積蓄全部拿出來,將“德聚全”店鋪買下來。

這一年,楊全仁42歲,剛過而立之年,他終于有了一間屬于自己的店鋪。

楊全仁準備用這間店鋪做烤鴨生意,他覺得“德聚全”的名字不太好,打算重新取一個名字。叫什么名字好呢?楊全仁沒啥文化,就請了附近一個風水先生,幫他拿主意。風水先生看了店鋪后,認為店鋪的風水很好,只是要將“德聚全”3個字倒過來,變成“全聚德”,以此去除以前的晦氣。

風水先生這番話,讓楊全仁很高興?!叭鄣隆保小熬蹟n德行”之意,符合做生意人的本意,也可以向大家表示自己做買賣講究德行的意思。此外,“全聚德”3個字還含了楊全仁名字中的一個字“全”,有利于做長久生意。于是,楊全仁請來一個秀才錢子龍,書寫了“全聚德”3個字,做成金字招牌掛在店鋪的大門上。

有心人看“全聚德”招牌,會發(fā)現(xiàn)“德”字的“心”字上邊少了一橫。有人說,這是因為錢子龍幫楊全仁寫字時,多喝了兩杯酒,忘了寫那一橫,將錯就錯,流傳至今。有人說,是“德”字的筆畫為15劃,當時楊全仁雇請了13個伙計,加上他一共14人。將“德”字少寫一橫,有14人同心協(xié)力、重視商德的意味。

其實,真實的原因很簡單。站在書法的角度來看,“德”可以有一橫,也可以沒那一橫,清朝書畫家、揚州八怪之一的鄭板橋書寫的“德”字,就是有的帶一橫,有的不帶一橫。

總之,楊全仁的“全聚德”開業(yè)了。楊全仁很清楚,“全聚德”想生意興隆,就必須請一個好廚師。楊全仁經(jīng)常到各類烤鴨店鋪去轉(zhuǎn)悠,一來尋找制作烤鴨的高手,二來探尋制作烤鴨的秘訣。

功夫不負有心人。過了一段日子,楊全仁打聽到金華館有一位姓孫的師傅,是從宮廷御膳房里出來的,特別擅長制作掛爐烤鴨。楊全仁想方設(shè)法靠近這位孫師傅,與他一起下棋、飲酒,關(guān)系越來越密切。這時候,楊全仁便說明了來意,誠摯地邀請他到“全聚德”來做事。

孫師傅感受到楊全仁的誠意,來到了“全聚德”。孫師傅將“全聚德”原來的烤爐進行改良,變成宮廷里一樣的大掛爐,并改進了烤鴨的制作工藝,使得制作出來的烤鴨外型美觀、色澤鮮艷、皮脆肉嫩、鮮美酥香,深受顧客喜歡。慢慢地,“全聚德”烤鴨成為京城一道招牌美食,名聲越來越響,被譽為“中華第一吃”,還多次入選“國宴”。

如今,“全聚德”集團在全國多地開了分公司,擁有70余家全聚德品牌成員企業(yè),上萬名員工,品牌價值更是超過了100億元。

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