饒陽豆腐腦：當(dāng)?shù)厝巳⒂H必備，傳統(tǒng)小吃稱霸大街小巷
不管南方還是北方，豆腐腦都可以算是早餐界的明星選手。豆腐與鹵這對(duì)拍檔完全是一生二，二生萬物的奇跡，北方喜咸南方喜甜，各地都有不重樣的搭配方式。全國各地對(duì)豆腐腦的喜愛讓它從小吃提升到了知名小吃。饒陽豆腐腦與天津豆腐腦、西安豆腐腦并稱為北方豆腐腦三大體系，不但北京、天津有其門店，就連臺(tái)灣也有掛著饒陽豆腐腦招牌的飯館。
饒陽豆腐腦歷史悠久。清代光緒年間，饒陽豆腐腦創(chuàng)始人韓玉在饒陽縣城關(guān)以賣豆腐腦為生，因他投料考究，口味獨(dú)特，饒陽豆腐腦成為遠(yuǎn)近聞名的風(fēng)味食品。在清末民初，饒陽縣城已經(jīng)有生祥永、朝天館、盛林館等幾家飯館在經(jīng)營這種風(fēng)格的豆腐腦。
對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f，饒陽豆腐腦不僅是一道普通小吃，還是娶親宴客的席上必備，地位之高甩了其它豆腐腦幾條街。它的用料精細(xì)講究，多達(dá)14種，黃豆、饒陽黑醬、面粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等，這些用料將分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯中。最早的饒陽豆腐腦都是大骨熬湯，制作過程相當(dāng)復(fù)雜。凌晨四點(diǎn)左右，五大缸豆腐腦需制作完畢，六點(diǎn)，素湯制作完畢。之后，祖?zhèn)髅胤叫×现谱魍戤?，蔥花、韭菜、面片切好，面團(tuán)、驢肉燒餅備好。豆腐盛入碗內(nèi)，再放入面筋片、韭菜、香油，澆上配制好的鹵湯、小料，無論矜持地一勺一勺抿著吃，還是豪放地端起碗呼啦一口全下肚，一碗熱乎的豆腐腦配上酥脆的驢肉餅，簡(jiǎn)單卻能讓人吃出了飽滿的幸福感。
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