嵐縣的這個(gè)特色美食傾倒千萬(wàn)嵐縣人！人人都愛(ài)吃！
山西物華天寶，人杰地靈！
古有唐宗武曌，今有海鵬摘星！
咱山西老鄉(xiāng)就是這么擰！
老鄉(xiāng)你真擰
不管您是在家務(wù)農(nóng)還是馳騁商海；不管您是一個(gè)基層村干部還是一座城市的大管家；不管你是一個(gè)普通人抑或大明星，總之，只要你有好故事，能展現(xiàn)我們山西人的精氣神，就可以成為我們《老鄉(xiāng)你真擰》的座上賓。山西人擰不擰，讓世界看一看！歡迎來(lái)稿，山西老鄉(xiāng)俱樂(lè)部1400萬(wàn)粉絲在這里等你來(lái)！
嵐縣鄉(xiāng)村日記
家鄉(xiāng)的搗拿糕
作者：李改香
說(shuō)起搗拿糕，我一下子就想起了它的樣子，一團(tuán)潔白可愛(ài)的柔球，緊緊地粘合在一起，如玉又如雪，如云又如月，吃起來(lái)筋道中富有柔性，爽口中蘊(yùn)含歡心，吃完了意猶未盡，還想再次吃一塊兒的欲望，說(shuō)起來(lái)，它的柔性柔美令人驚嘆，但在柔中不失了個(gè)性，有人說(shuō)它是口中的愛(ài)，有人說(shuō)它是心中的魂，雖然它不屬于飯桌上的主食類，但，它常常讓人牽腸掛肚，秋收后家鄉(xiāng)土豆豐收，家家戶戶必吃一回?fù)v拿糕，這是我們呂梁嵐縣人家的情懷，也是呂梁嵐縣特有的美味，大家喜歡。
一塊搗拿糕搗好了，其中蘸料的準(zhǔn)備是主要的，香香的辣椒，酸酸的醋，綠綠的香菜必不可少，把這幾樣混在一起做了搗拿糕的蘸料，那美味必出，可口誘人，精美絕倫，吃在嘴里火辣辣，酸顫顫，吃的肚子里一個(gè)舒坦，吃的心情十分歡喜，吃后一個(gè)人好像泡在了酸辣缸子里，一陣兒才能緩過(guò)神來(lái)，但就是覺(jué)得美，這樣的刺激富有挑戰(zhàn)性的美食也只有我北方呂梁嵐縣人才能享用了的美味兒。
在我們呂梁嵐縣吃搗拿糕那是掛在嘴邊的零嘴，可以是在飯后，或者是夜晚月亮升起時(shí)，一家人圍坐在飯桌前，或者是白天去鄰居家串門兒，也或者是去單位的同事家吃的一種休閑美味，大家歡歡喜喜聚在一起，一起做，一起樂(lè)，用吃搗拿糕的方式來(lái)表達(dá)火熱的鄉(xiāng)親感情。
搗拿糕的做法，搗這一關(guān)是主要，搗的訣竅直接影響著搗拿糕的品質(zhì)，搗時(shí)一般選擇光潔的瓷盆最好，用抿拐把涼好的土豆先搗爛，然后揉，再搗，在揉，接著再搗，這時(shí)潔白的土豆泥在快要結(jié)一團(tuán)的時(shí)候，搗的速度要越來(lái)越快，越來(lái)越用勁兒，并且伴隨著那搗拿糕碰撞瓷盆的聲音越來(lái)越響，越來(lái)越有力度的時(shí)候，那種優(yōu)美的節(jié)奏剛剛停止，一塊搗的精美雪白的拿糕就出爐了，一吃果然不錯(cuò)，筋道味美，色香俱全，另外搗拿糕好不好吃，其中搗是一功，但是選擇土豆的品種也是主要，搗拿糕一般是用黃土豆搗才好吃，而且它的大小適中，用嵐縣家鄉(xiāng)話說(shuō)就是用二不愣愣的那種土豆，然后在鍋里慢慢地油，出鍋后再耐心地涼冷了，就可以搗了。
吃家鄉(xiāng)的搗拿糕，算起來(lái)也已經(jīng)好多年了，可是它的味道好像根植在我的心靈中久久揮之不去，從來(lái)沒(méi)有膩煩過(guò)，而是越來(lái)越思念，每每秋后回家鄉(xiāng)，總要吃它，那搗拿糕熟悉的聲音，那搗拿糕的美好味道，那搗拿糕朗朗的笑聲，常常讓我興奮，也讓我難以忘懷，吃它的時(shí)候就會(huì)思念起曾經(jīng)與自己一道吃搗拿糕的父母，可惜他們已經(jīng)不在了，賭物懷思，不禁油然而生。
記得小時(shí)候，那時(shí)候村里人普遍都很窮，可以說(shuō)是一個(gè)村子里處于一窮二白的面貌，土豆就成了家家戶戶的救命菩薩，當(dāng)時(shí)我們村還是屬于農(nóng)村公社，秋天，母親就用盡心思給我們做搗拿糕吃，還要偷偷地?fù)v，那些土豆其實(shí)是我外公在大山里開墾種起來(lái)的，但，害怕被集體的領(lǐng)導(dǎo)給聽見(jiàn)了，誤說(shuō)是我們家偷來(lái)的土豆，搗的時(shí)候母親首先把大門關(guān)了起來(lái)，我們姐妹就靜悄悄地圍坐在瓷盆前，等待著一塊塊搗拿糕的出爐，母親搗的時(shí)候盡量把搗的聲音放低，只用揉的動(dòng)作，偶爾忍不住了，瓷盆才咚咚地響一下，這時(shí)母親總是大驚失色，向外邊看一下，一塊搗拿糕還沒(méi)有搗好，我們姐妹就爭(zhēng)著吃，那酸辣的醋，軟綿綿的拿糕吃在肚子里充饑，覺(jué)得很香，一塊搗拿糕姐妹幾個(gè)一人吃一口就沒(méi)有了，但是，我們吃的很是歡快，吃的開心，吃的凝成了一種美好的記憶，吃著母親的搗拿糕，心里是滿滿的幸福。
后來(lái)，十一屆三中全會(huì)農(nóng)村包產(chǎn)到戶的春風(fēng)吹到了我們村里，秋收后，農(nóng)民們的糧食堆滿倉(cāng)，家家戶戶的土豆白花花地堆成了山，我們吃不愁了，穿不愁了，人們首先解決了溫飽問(wèn)題，秋后，刨回土豆的那天，母親就在土豆堆里挑著適合搗拿糕的土豆，高高興興地洗了一大盆，把它們放在鍋里慢慢油，到了夜晚一家人都回來(lái)了，大家都興致勃勃，一邊看電視，一邊吃著可口的搗拿糕，吃的真是一個(gè)香，我們搗拿糕的時(shí)候不再那么害怕了，而是敞開門里的搗，那聲音特別有力，又響亮，其中哥哥的手勁兒最大，搗出的拿糕最好吃，咚咚的聲音，驚動(dòng)了周圍的鄰居，鄰居也來(lái)我家歡快地吃搗拿糕，此刻吃搗拿糕的笑聲傳四方。
如今，家鄉(xiāng)的變化越來(lái)越大，也越來(lái)越好，家鄉(xiāng)的人們不僅住進(jìn)了高樓大廈，還買了豪華的小汽車，人們從此告別了貧窮與愁苦，大家衣食無(wú)憂，吃搗拿糕不再是為了填飽了肚子，而是為了那一口曾經(jīng)的味道，美好的念想，在空閑的時(shí)候，一家人圍坐在一起有說(shuō)有笑，吃著搗拿糕，漫談幸福，漫談未來(lái)，其樂(lè)融融。
咱嵐縣人的搗拿糕情懷
一般人真的不懂！
老鄉(xiāng)們，你想念家鄉(xiāng)的搗拿糕了嗎？
到廚房做起來(lái)！
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