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晉南集市上的幾種小吃，每一種都是家鄉(xiāng)味道

大河鄉(xiāng)土影像 ? ? 閱讀 1515

晉南是中國北方文明的重要發(fā)祥地之一，不但孕育出了厚重的傳統(tǒng)文化，還傳承了豐富的地方小吃和美食。每年一到入冬，當(dāng)?shù)厍锸栈窘Y(jié)束，農(nóng)忙變農(nóng)閑，而農(nóng)產(chǎn)品也換成了錢，每到此時(shí)，各地的集市就開始熱鬧起來。集市是農(nóng)村日用品交易的重要場(chǎng)所，人多、物品多，當(dāng)然，可供選擇的小吃也多。11月17日，攝影師在山西永濟(jì)的集市上拍攝了部分當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，雖然大多很常見，但每一種都是濃濃的家鄉(xiāng)味道。

永濟(jì)扯面是永濟(jì)最為有名的面食小吃，目前在全國的大中型城市基本都能見到永濟(jì)人開的扯面小館，小飯館既賣扯面，也賣餃子。在永濟(jì)的集市上，扯面當(dāng)然不能少，而且集市上的扯面更為純正好吃，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝思壹叶紩?huì)做扯面，如果你做得不好，一定沒人吃你的。圖為幾碗已經(jīng)做好的永濟(jì)扯面。

永濟(jì)扯面的面和湯是分開做的，扯出的面條下鍋煮熟后，撈進(jìn)調(diào)有蔥花、香菜、蝦皮、老陳醋等蔥油調(diào)料的湯水之中，一碗扯面就算做好了。吃進(jìn)嘴里酸香可口，讓人食欲大開。圖為扯面攤主正在將冒著熱氣的面條倒進(jìn)蔥油料碗中。

晉南的炸油糕分為紅薯油糕和小麥面油糕，油糕里包上白糖或棗泥，經(jīng)油炸后，色澤金黃，外焦里嫩，香甜可口。一般情況下，紅薯油糕的價(jià)格要比麥面油糕貴一些，多為一塊錢兩個(gè)。

圖為油疙瘩，是一種油炸食品，又叫油坨，其實(shí)和油條有點(diǎn)相像，只是吃起來更方便，更酥軟。炸好后整個(gè)面團(tuán)盡是小孔，猶如馬蜂窩一般，外黃內(nèi)白，香氣撲鼻，如果蘸點(diǎn)蒜水，就更有口感了。

炒涼粉是一道很有名的漢族民間小吃，永濟(jì)更是逢集就有。永濟(jì)的炒涼粉大多采用紅薯涼粉，經(jīng)香油熱炒而成。所炒的涼粉色澤金黃，晶瑩剔透，入口香辣，嫩滑爽口。

集市上還有一些常見的小吃，比如小籠包子、饸絡(luò)面、豆腐腦等，因?yàn)槭秤闷饋矸浅７奖?，所以也很受趕集人的歡迎。圖為一名小吃攤主在起一鍋小籠包子。

因?yàn)榧猩系男〕院芏?，價(jià)格也便宜，不少趕集的人到了集市上，并不去買什么東西，而是來吃上一碗自己喜愛的小吃，特別是一些老人，要上一碗豆腐腦或者一份炒涼粉，就著兩個(gè)油糕，邊吃邊望著來來往往的人流，也算是一種愜意的生活。圖為小吃攤位上正在吃飯的趕集人。

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