左權人做面又出新花樣!5分鐘搞定,還有大粒牛肉,10歲孩子都能露一手!
上大學的時候在外地
室友經常和我說
“快看!那有個山西刀削面館!”
“我們去那個山西面館吃飯吧”
……
沒錯,刀削面是山西人最難忘的家鄉(xiāng)味
在外人看來更是我們山西的符號
山西飯館菜單上的主食是這樣的
一個面團能做出這么多花樣
究竟是有多愛吃面
要說能代表山西的還得是“刀削面”
元朝時朝廷擔心群眾起兵反抗
規(guī)定每10戶使用一把菜刀
老百姓做飯很不方便
某天有人心生一計,窩了一個貼片
面團和好后拿在手上用鐵片削
一開始稱這種面食為“掌托”
后來才演化成如今名聲在外的“刀削面”
● 雞蛋刀削面,了解下?點此購買
紅白喜事招待來幫忙的鄰居
吃刀削面!
老婆出門,丈夫一人在家
吃刀削面!
(我爸就是這樣,哈哈)
實在不知道吃啥、又嫌麻煩、又餓
當然還是刀削面最方便啦
看!刀削面還真是知名的家常美食呢
一碗好吃的刀削面
揉面團是關鍵的第一步
精選小麥粉、加入食鹽、雞蛋、水
開始“三揉三醒”揉面團
醒過的面,蛋白質會形成面筋網絡
第二、三次揉面更省力,面團也更光滑
這樣削出來的刀削面
每一根都表面平整、厚度均勻、軟硬適中
吃起來才更有嚼勁、更彈牙
●看這手法,正宗山西刀削面!
“
一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀。
銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。
”
中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉
入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香
煮刀削面講究要“三點水”
面剛下鍋開鍋后點第一次水,把面打下去
如此循環(huán)三次
才能煮出獨一無二的家鄉(xiāng)美味
別看刀削面這么家常
可不是誰都能來一手的
削面師傅揉的面、手法、刀工都非常重要
削得好了,爽滑!不會削的,短厚糙!
比如在我家,要吃刀削面的時候
我媽總說“去告你爸中午給咱削面哈”
重點來了!重點!來了!
不會做?還想吃?怎么辦?
小編今天給大家推薦一款忻州的雞蛋刀削面
沒錯,刀削面都能快遞了
是新花樣吧
精選石磨小麥粉,加入雞蛋和食鹽
即使面煮出來不放佐料
面條本身就有濃濃麥香、咸淡適中
不像常見的條形刀削面那樣
這款面是10mm左右寬的波紋形
愛吃稍寬面的老鄉(xiāng)有福了
別看這個面是烘干速食的
但是不添加任何的化學防腐劑
所以面條本身很有發(fā)性
煮面的時候也要按照之前介紹的“三點水”
這樣才能讓面條
耐煮不斷不渾湯、不粘柔韌還爽口
像小編不是很勤快的人來說
光有面還不行,還得開灶做鹵啊
這款面早就給想到啦
隨包裝還贈送牛肉醬包呢
1000g規(guī)格的送兩包牛肉醬
2000g的這種送5包
2kg面是什么概念?差不多能煮23碗面呢!
除了直接拌牛肉醬吃
還有很多吃法呢,就跟市場買的面條一樣
雞蛋刀削面
正宗山西家鄉(xiāng)味道
一煮即食,還送醬包
1000g+2包牛肉醬,¥11.9
2000g+5包牛肉醬,¥22.8
趕緊嘗嘗吧!
Hash:442413ba1fc8619a029aa30c93d70ce7407e9e28
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