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晉城澤州美食:散格枝翻鏊

散格枝翻鏊:散格枝翻鏊是晉城澤州縣南村一帶特有的一種民俗

這一帶的翻鏊跟其他晉城的翻鏊最大的區(qū)別是翻鏊像一根根色澤金黃,外焦里嫩的樹枝,因而得名“散格枝翻鏊”。

當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村有大年初一早上一定要吃散格枝翻鏊的習(xí)俗! “取在新的一年翻身,把過去一年的晦氣都翻過去,迎來新的一年的寓意”,一直沿襲至今。

散格枝翻鏊的做法:

1、把豬方油用刀背剁成泥,將花椒炒熟制成花椒鹽;然后將蔥白、花椒鹽攪在一起打成糊狀,攤在搟好的精面片上,切絲

2、卷圈,拉成長條,

3、下鏊子煎熟。

4.出鏊裝盤

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