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【舌尖廚房】手把手教你怎樣才能做出最好吃的陽(yáng)城美食—煮疙瘩

煮 疙 瘩

玉米面煮疙瘩是山西平遙人的家常飯,可以當(dāng)粥喝,又可以當(dāng)主食。玉米粉按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面兩種,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。

白糖(只要一種也可以),面粉,

小米,黃豆,綠豆

1、將紅白糖與面粉2:2:1的比例放入碗內(nèi),攪勻備用。如果只用一種糖,那么糖與面粉的比例為2:1,面粉的作用是煮熟后的煮疙瘩內(nèi)的糖不會(huì)變稀。

2、將小米放入冷水鍋中,水可以多點(diǎn),小米很吸水的。燒開(kāi)后,煮約十分鐘左右,小米約六成熟。

3、煮到這個(gè)程度就可以了,小米已經(jīng)煮熟了,但沒(méi)有全熟,有點(diǎn)硬,具體在做的過(guò)程中,大家把握。

4、用漏勺將煮好的米撈出,盡量地控一控水,放入盆中,鍋中的米沒(méi)有必要撈的太干凈,圣殿沒(méi)有關(guān)系。

5、這時(shí)鍋中的水很少了,要在鍋中加滿水,放入豆子,我放了些黃豆和綠豆,火關(guān)小點(diǎn)兒。

6、主要工作開(kāi)始了,將撈出的小米和面粉按2:1的比例混合(兩份米、一份面),反復(fù)揉勻,這時(shí)米湯很燙手,大家做的時(shí)候,小心一點(diǎn)。

7、將和好的面團(tuán)搓成條,揪出面團(tuán),不要太大哦~

8、將面團(tuán)用手捏成片,然后將糖放入面片中,把其包好即可。

9、捏好的煮疙瘩,擺在案板上,準(zhǔn)備下鍋。

10、經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的等待,鍋里的水早已經(jīng)等不及了,全部包好后,將煮疙瘩下鍋,煮二十分左右,就好了,煮的時(shí)候鍋蓋最好半蓋著,防止溢鍋。

11、煮熟了,舀在碗中,看看效果,咬一口,軟軟的,甜甜的。

大家學(xué)會(huì)了嗎?趕緊試試吧。

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