潞城驢肉甩餅：原來春餅也可以這樣！
驢肉甩餅是上黨地區(qū)獨(dú)有的一種民間小吃，因起源于潞城，故又稱“潞城甩餅”。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盤、春餅”的記載。
甩餅就是立春時(shí)春餅的一個(gè)品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白饃” 。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時(shí)再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，回味無窮。
臘驢肉
先說驢肉，必須選驢后丘的腱子肉，硬肋、腰窩一概不用，加特制的香料慢火燉制，成臘驢肉，晾涼用，吃時(shí)，以快刀削切下極薄的小片，備用。臘驢肉是潞安三寶之一，長治三寶是：涼粉、臘肉、酥火燒。
甩餅
甩餅，重點(diǎn)在甩上，面要軟，要筋，講究熱天用冷水，冷天用溫水。稍微搟薄一些，就以面杖翻甩，多次后，餅變得精薄，能透見亮光，放于餅鐺上烙之，朝上的一面刷驢油，翻個(gè)即成，外焦內(nèi)綿。餅鐺起鼓，中凸，像個(gè)口過來的小鍋，叫鏊。火則必須是炭火。
刷油
吃的時(shí)候卷上薄臘肉，蘸蒜泥就食，濃香可口，不酥不爛，不軟不硬，越嚼越香，令人回味無窮。
2014年，潞城甩餅被列為長治市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
賞田園風(fēng)光，品鄉(xiāng)村美食！關(guān)注品鄉(xiāng)村，時(shí)刻與家鄉(xiāng)零距離！
Hash:119d82c08364452adf45974491262375f7d45230
聲明：此文由 品鄉(xiāng)村 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
說走就走！河北這些“網(wǎng)紅”景點(diǎn)和村落，每個(gè)地方都美如畫！
在秋意漸濃、碩果飄香的豐收季，河北省休閑農(nóng)業(yè)主管部門與各市農(nóng)業(yè)部門共同推出30條“秋采摘”系列休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游精品線路和15個(gè)精品品牌，為公眾體驗(yàn)豐收喜悅、觀賞秋日美景提供了絕佳去處。現(xiàn)在，小編約你一起探訪這些精品線路，共同領(lǐng)略秋季“豐”姿！30條“秋采摘”系列休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游精品線路如下：1、張家口葡萄采摘生態(tài)游線路線路圖：懷來縣雞鳴驛高速→雞鳴驛古-桑干酒莊-帝曼溫泉-雙龍山萬畝葡萄園-鎮(zhèn)
-
佛教圣地，華北屋脊五臺(tái)山旅行攻略
【簡介】五臺(tái)山，又稱清涼山，由一系列大山和五座山峰組成，五座山峰峰頂平坦如臺(tái)，因而得名五臺(tái)山，最高峰北臺(tái)頂，海拔3061.1米，為山西省最高峰。五臺(tái)山位于山西省忻州市五臺(tái)縣臺(tái)懷鎮(zhèn)境內(nèi)，景區(qū)規(guī)劃面積607平方千米，國家5A級(jí)旅游景區(qū)，與四川峨眉山、浙江普陀山和安徽九華山并稱為中國佛教四大名山，文殊菩薩道場，在這里祈求智慧是非常靈驗(yàn)的?！镜孛驳匦巍课迮_(tái)山地質(zhì)古老，地貌奇特，屬山地地形，溝壑縱橫，地形極
-
商周古邑 魅力潞城
潞城區(qū)位于山西省東南部，長治市區(qū)東北部，太行山西麓，上黨盆地東北邊緣。東南與平順縣相連，西南與潞州區(qū)接壤，西北和襄垣縣毗鄰，東北臨濁漳河與黎城縣隔河相望，素有“挾太行雄風(fēng)，扼上黨門戶”之稱。潞城區(qū)區(qū)域位置圖潞城境域東西直線長31.5公里，南北直線寬19.5公里，邊界線全長約175公里，面積615平方公里。2018年，潞城下轄店上、翟店、微子、辛安泉4鎮(zhèn)，史回、合室、黃牛蹄3鄉(xiāng)，潞華
-
炎帝后裔參盧建潞國——山西潞城/列國志
潞城，山西省長治市代管的縣級(jí)市，位于山西省東南部，距長治市區(qū)17公里，東南與平順縣相連，西南與長治市郊區(qū)接壤，西北和襄垣縣毗鄰，東北臨濁漳河與黎城縣隔河相望。潞城市屬于暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，冬寒夏暑，四季分明。潞城市行政區(qū)域總面積615平方千米，總?cè)丝?3.1萬（2013年）。城鎮(zhèn)化率52.6%，居長治市各縣市第一位、山西省各縣市第八位。潞城是國家園林城市、國家衛(wèi)生城市、山
-
山西潞城：革命文物捐出來 紅色記憶傳下去
中新網(wǎng)山西新聞5月25日電(郭敏頡)5月23日上午，一場隆重莊嚴(yán)的紅色文物捐贈(zèng)儀式在山西長治市潞城區(qū)成家川街道辦事處臺(tái)東村八路軍太行情報(bào)紀(jì)念館舉行。原總裝備部李鋼少將，原忻州軍分區(qū)副政委王耀剛大校等八路軍情報(bào)系統(tǒng)老一輩革命家的后代子女，八一電影制片廠著名編劇郝在今及紀(jì)錄片《八路軍秘密戰(zhàn)》采風(fēng)劇組參加活動(dòng)。潞城新聞中心供圖革命文物是崢嶸
-
潞城區(qū)：?傾心澆筑文明之花
傾心澆筑文明之花——看潞城區(qū)如何持續(xù)推進(jìn)全國文明城市創(chuàng)建工作秋意漸濃,穿行于嬰城大街小巷，筆直開闊的道路干凈整潔,路旁的文明標(biāo)語和景觀新穎奪目,群眾文化活動(dòng)豐富多彩,熙熙攘攘的人群禮讓有序,臉上洋溢著幸福的笑容，勾勒出一幅美麗生動(dòng)的文明畫卷。和諧宜人的畫面?zhèn)鬟f出城市文明的脈動(dòng),令人心生暖意。在創(chuàng)建全國文明城市的嘹亮號(hào)角聲中，潞城區(qū)從“外求”到“內(nèi)修”,從“外治”到“內(nèi)煉”,
-
每天三分鐘 知曉潞城事（10月22日）
片）版權(quán)聲明本文視頻、圖片、文字系“潞城融媒體中心”原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載！內(nèi)容提要1.我區(qū)組織收聽收看全省“三零”單位創(chuàng)建工作推進(jìn)電視電話會(huì)議2.郭強(qiáng)與丹化科技相關(guān)負(fù)責(zé)人洽談對(duì)接相關(guān)項(xiàng)目事宜3.郭強(qiáng)陪同塵肺病防治攻堅(jiān)行動(dòng)督導(dǎo)組對(duì)我區(qū)塵肺病防治工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查4.熱點(diǎn)聚焦：走向我們的小康生活——決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅(jiān)劉國平：建起小超市生活有奔頭要聞10月22
-
每天三分鐘 知曉潞城事（1月8日）
★1月8日，中共長治市潞城區(qū)委在會(huì)議中心三樓會(huì)議室召開全體會(huì)議。區(qū)委書記秦蘇良主持會(huì)議。區(qū)委委員、候補(bǔ)委員參加會(huì)議。詳情請(qǐng)看→（圖文：郭敏頡）★1月8日，全市黨史學(xué)習(xí)教育總結(jié)會(huì)議召開。秦蘇良、柴哲、翟勇、琚海鵬等區(qū)四套班子及處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）及相關(guān)單位負(fù)責(zé)人在我區(qū)分會(huì)場收聽收看會(huì)議實(shí)況。詳情請(qǐng)看→（圖文：郭敏頡）★1月8日，區(qū)委書記秦蘇良主持召開區(qū)委常委會(huì)議
-
十張手繪圖 告訴你潞城古建筑有多美
版權(quán)聲明本文視頻、圖片、文字系“潞城融媒體中心”原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載！有人說一座城的記憶就儲(chǔ)存在它的建筑里古建筑的美與文化歸屬感認(rèn)同感召喚著我們撫今追昔追根溯源珍視不可再生的文物資源手繪圖中的潞城帶著溫度下面我們一起看下手繪圖下的潞城古建是什么樣子呢？圖：李莊關(guān)帝廟圖：李莊關(guān)帝廟正殿簡單古樸、黑白分明的線條勾
-
長治市潞城區(qū)有一座古橋，不僅名字絕無僅有，還傳說是如來佛建造
焉有橋在長治市潞城區(qū)流傳有一段民謠，是這樣說的：銅崇道,鐵賈村,珍珠瑪瑙翟店村,糠打一座城五里厚,還有二十四里焉有橋，不知獅猴有多少。在民謠中“還有”兩個(gè)字以前的內(nèi)容說了潞城區(qū)五個(gè)村名，凡是潞城人一眼就能看出是哪五個(gè)村，但你不是潞城人，就不好說了，我在這里賣個(gè)關(guān)子，也不說，你去猜吧。今天的文章是想說一說“還有”以后的“二十四里焉有橋，不知獅猴有多少”是什么意思。
-
