易縣：保定最會(huì)吃的小城之一！沒有XXXXL的胃你別來~
最會(huì)吃的小城之一
■■■■■■■■
我們的口味總是隨著
環(huán)境的改變而變化
“有些東西，本來不吃
吃著吃著也就習(xí)慣了”
但有一種美味
藏在舌尖 一直是心頭愛
人間至味是清歡 味至濃時(shí)是故鄉(xiāng)
??易縣美食??
工序精致
清西陵周圍分布著
十幾個(gè)滿族村落
村民大部分是清代護(hù)陵人的后裔
經(jīng)過幾百年的傳承融合
逐步形成了品種多樣
講究禮儀的飲食風(fēng)格
今天就讓我們走進(jìn)
清西陵滿族風(fēng)情菜
■■■
清西陵滿族風(fēng)情宴
它繼承宮庭菜肴的特色
又注重吸收融合 取材廣泛
選料嚴(yán)格 講究作工
注重口味 營養(yǎng) 色彩的科學(xué)搭配
烹調(diào)技藝以燒烤見長
擅用大醬調(diào)味
蒸鹿尾兒、旗腸曾是慈禧太后的最愛
也是招牌菜
蒸鹿尾兒
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒
燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝……”
聽著是不是很耳熟？
這段《報(bào)菜名》中的蒸鹿尾兒
就是如圖所示了
相傳
康熙做了皇帝之后
為了使?jié)M族人民牢記自己是馬背上的民族
便創(chuàng)了這道菜
后來由于鹿尾難尋且價(jià)高
人們改用豬大腸替代
這道菜吃起來
滑軟細(xì)嫩，口感軟綿香濃！
蒸鹿尾兒
當(dāng)?shù)厝苏f
這個(gè)蒸鹿尾兒吃的時(shí)候
有其獨(dú)特的規(guī)矩
“不能整片吞嚼
要用筷子蘸著吮，
方能品味出它的醇香”
試一試
綿綿軟軟 細(xì)膩嫩滑
入口即化 香溢滿口
讓人回味無窮
旗腸
別看這道菜長得沒啥特點(diǎn)
和普通的臘腸差不多
但是它有料呀！
旗腸
它用豬肉最精華的純瘦肉切成絲
加入26道調(diào)料和煮肉的老湯調(diào)拌均勻
再經(jīng)過自然風(fēng)干 蒸汽
抹油等工序精制而成
旗腸都這么有“內(nèi)涵”了
外觀也不差！
這個(gè)旗腸色澤光潤 臘衣緊貼
結(jié)構(gòu)緊湊 彎曲有彈性
切面肉質(zhì)光滑無空洞 無雜質(zhì)
所以
它吃起來外焦里嫩 醇香可口
當(dāng)然
清西陵的特色美食并不止這些
宮廷肘子、蒸羊羔、宮廷窩頭等都非常棒
來到易縣清西陵
一定不要錯(cuò)過這里的美食
??易縣美食 ??
香酥可口
易縣良崗缸爐燒餅
是用火爐燒缸做的燒餅
因此叫缸爐燒餅
■■■
缸爐燒餅
易縣良崗缸爐燒餅
已有一百多年的歷史
沿襲了上百年的傳統(tǒng)風(fēng)味
從最初的雛形逐漸演變
到今天的獨(dú)特美味
曾被楊成武、白求恩贊不絕口
承載著易縣良崗多年來的歷史文化底蘊(yùn)
缸爐燒餅
與其它燒餅的制作不同點(diǎn)是
爐灶是用臥倒的瓷缸做灶膛
用油和好面 打成燒餅坯
沾上去皮芝麻
然后貼在瓷缸內(nèi)緣
直接用下邊的松炭烤熟
這樣做出的燒餅
離二里地都能聞到香味
易縣良崗缸爐燒餅
有酥脆 口味微咸 形狀呈圓鼓狀
純手工缸爐烤制的特點(diǎn)
口感獨(dú)特 香酥可口
越嚼越香 吃了還想吃
??易縣美食 ??
井兒峪柿子
香甜軟糯
至今已有三百年的栽植歷史
主打品種為磨盤柿
它以皮薄個(gè)大、湯清
味美色艷而著稱
■■■
井兒峪柿子
井兒峪
四周全是山
是個(gè)真正的山村
圍繞著村莊的全是柿子
這個(gè)村子的柿子個(gè)大 皮薄
湯清 色澤鮮艷 含糖量高
早在清代就作為貢品聞名全國
鄉(xiāng)間流傳
當(dāng)年慈禧太后來清西陵祭祀
點(diǎn)名要吃井兒峪的柿子
井兒峪柿子
于正萬 攝
一簇簇紅彤彤的柿子
高懸于枝頭
蘆葦地不斷延伸
風(fēng)一吹過
像極了一曲優(yōu)美的田園抒情詩
從枝頭摘一個(gè)井兒峪柿子
軟嫩q彈
像個(gè)可愛的紅胖子
入口 唇齒生香
然而柿子的吃法不止一種
食物不只是食物
更是一種符號
代表鄉(xiāng)愁也代表家
這些有溫度的人間煙火
才最能打動(dòng)人心
易縣的美食不止以上
擇一時(shí)間
回“家”吃飯~
推|薦|閱|讀
Hash:0b75534e625c6e0a7abda44bb7b290551a796c1b
聲明：此文由 無風(fēng)不出門 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com