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今天有外地人問(wèn)我:唐縣碗肉好吃么?

一位資訊達(dá)人給出了這樣的回答:

唐縣碗肉保定唐縣的一種漢族小吃。煎餅軟糯可口,湯汁濃郁香辣,搭配唐縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味羊雜,味道會(huì)讓簡(jiǎn)直讓人回味無(wú)窮、唇齒留香。尤其是在寒風(fēng)凜冽的時(shí)候,滾燙的味道會(huì)讓你遍體生溫,身心舒暢。玉米面煎餅、羊雜、高湯。一般情況下會(huì)加些香菜提香去膻,這樣味道更美。

碗肉的靈魂——羊頭肉、羊腸、羊肚!

碗肉碗肉,靈魂就是肉!唐縣人吃羊肉最?lèi)?ài)羊頭肉和羊雜。當(dāng)?shù)卣诘耐肴馐紫纫巢倪x得精,清洗要嚴(yán)格,更要放上祖?zhèn)鞯睦蠝?,最后?jīng)過(guò)幾小時(shí)的燉和一晚上的泡,不香都難。同樣別小看這切肉的功夫。碗肉好不好吃,跟肉的肥瘦配比有很大關(guān)系,碗肉師傅總要根據(jù)不同的羊頭,選擇下刀的方位。關(guān)于澆湯這一步,老湯、各種調(diào)料,調(diào)制湯底。然后在切好的肉上一遍又一遍的過(guò)湯,一是把肉熱透,二是讓肉入味兒。再舀一勺辣椒醬,加羊油,泡上煎餅,就可以入口了。

唐縣碗肉的老湯,凝聚著時(shí)間帶來(lái)的醇香,自制辣醬和羊油在湯中化身為一種獨(dú)特的辣椒油,隨著火紅的湯氣不斷升騰,碗肉的香味充滿(mǎn)了不大的鋪?zhàn)?。雖然烈日當(dāng)頭,但店里客人對(duì)于火辣辣碗肉的熱情還是不減,夏天什么的,那就不是事兒!小編就介紹到這,當(dāng)然也是強(qiáng)烈推薦大家去嘗嘗看,好吃!夠味!贊!

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