河北民間特色美食小吃，到當(dāng)?shù)匾欢ㄒコ裕ＷC吃過還想吃~
周末經(jīng)常在北京周邊自駕游玩，河北省環(huán)抱北京，河北也作為北京周邊游的一個(gè)首選地。河北地大物博，下轄石家莊、保定、唐山、秦皇島、邯鄲、邢臺(tái)、張家口、承德、滄州、廊坊、衡水等11個(gè)地級(jí)市，著名旅游景點(diǎn)更是數(shù)不勝數(shù)。旅行游玩中吃是必不可少的，河北有名的美食小吃也是“琳瑯滿目”，這些是我自己吃過比較喜歡和知道的名小吃。
1、驢肉火燒
相信很多人都聽過這句話：天上龍肉，地下驢肉。驢肉補(bǔ)益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。驢肉最經(jīng)典的做法就是驢肉火燒，驢肉火燒在眾多小吃中，外陋內(nèi)秀，一經(jīng)品嘗，欲罷不能，河間驢肉火燒是河間市的傳統(tǒng)名吃，具有悠久的歷史。味道外熱里爽，清爽醇香。
關(guān)于驢肉火燒，我也是后來(lái)才知道的，原來(lái)是有兩個(gè)流派。
驢肉火燒，主要有起源于河北省保定市徐水縣的漕河驢肉火燒和河北省滄州市的河間驢肉火燒。分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒。
河間的驢肉火燒，選用渤海驢肉；
保定的驢肉火燒，選用太行驢肉；
河間的驢肉為鹵制：加進(jìn)火燒的時(shí)候是涼的。所以會(huì)加一些輔料。外型上采用長(zhǎng)方形的火燒。是屬于涼肉夾餅，拌以尖椒為輔料。要趁熱吃。
河間驢肉火燒
保定的驢肉為醬制：熱騰騰的，一般不會(huì)在火燒里面夾上蔬菜等一些輔料，因而采用圓形的火燒。是屬于熱火燒熱驢肉，肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食。
保定驢肉火燒
具體哪種好吃就看個(gè)人口味了，我個(gè)人比較喜歡長(zhǎng)條的河間驢肉火燒。
永年縣驢肉灌腸，源于清朝末年，已有近百年的歷史，屬傳統(tǒng)小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。
永年驢肉香腸選用精驢肉，剁成肉沫，加以綠豆粉芡、小磨香油、多味名貴佐料，用老湯調(diào)制成糊狀，灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成，因此永年驢肉香腸又稱為驢灌腸，驢肉香腸營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長(zhǎng)。
永年縣驢肉灌腸
3、香河肉餅
香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。其特點(diǎn)：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來(lái)面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，符合北方人的吃喝習(xí)慣，咬得實(shí)實(shí)在在，細(xì)品且韻味悠長(zhǎng)，既可當(dāng)菜，也可做主食。
香河肉餅
現(xiàn)在北京也有很多香河肉餅的店，但我覺得還是去香河吃更正宗。香河二百余家大小飯店，店店有“香河肉餅”。
4、棋子燒餅
棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn)，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。有位同事是唐山人，所以也順理成章的吃過他帶的棋子燒餅，我第一見覺得長(zhǎng)得像蛋黃酥的感覺。
棋子燒餅
棋子燒餅使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。與唐山麻糖同為唐山的特產(chǎn)。
棋子燒餅
5、高碑店豆腐絲
高碑店的豆腐絲，從小我就知道，因?yàn)槔牙鸭译x那邊比較近，所以經(jīng)常吃。后來(lái)上學(xué)后在外面吃的豆腐絲感覺都沒有高碑店的好吃。
豆腐絲是由制作豆腐進(jìn)展來(lái)的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細(xì)而別具一格，成為一種地方風(fēng)味食品。
高碑店豆腐絲
他們采用成熟飽滿的大豆作原料，經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵制成具有獨(dú)特風(fēng)味的五香豆腐絲。
現(xiàn)在北京很多集市市場(chǎng)也能找得到。
高碑店豆腐絲
6、手掰腸
定州人管它叫腸子，但流傳到國(guó)內(nèi)其他地方的時(shí)候更名為手掰腸。
定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細(xì)潤(rùn)的感覺占滿了口腔，飽滿厚實(shí)，不由人心滿意足、沉溺其中。
手掰腸
7、道口燒雞
道口燒雞是河北邢臺(tái)地區(qū)的肉食名品，道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。
邢臺(tái)道口燒雞，色、香、味、爛被稱為“四絕”，造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時(shí)間更長(zhǎng)。
道口燒雞
8、碗肉
河北省保定市唐縣的名吃，其他地區(qū)很難吃得到。所以到唐縣必去嘗嘗啊。
碗肉的特色之處：煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配唐縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味的羊雜，那味道會(huì)讓你回味無(wú)窮、唇齒留香。尤其是在寒風(fēng)凜冽的時(shí)候，滾燙的味道會(huì)讓你遍體生溫，身心舒暢。
碗肉
做法：
1.羊雜切碎，放到碗里，用滾燙的秘制高湯反復(fù)淖四五遍。
2.把玉米面煎餅直接放進(jìn)湯鍋中淖一下，再放入上述碗中。
3.將湯鍋里的熱湯取出適量放進(jìn)碗中，撒上香菜即可。
碗肉
9、骨渣丸子
骨渣丸子在保定蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨，在豐富口感的的同時(shí)又增加了營(yíng)養(yǎng)，脆骨的含鈣量及高，對(duì)人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團(tuán)圓，是過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美味。
在保定一些其他區(qū)縣也能吃得到。
骨渣丸子
10、烙炸
烙炸
烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團(tuán)粉面調(diào)好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。
烙炸的特色吃法：焦烙炸、醬燜烙炸、烙炸盒。各有不同，我自己比較喜歡吃炸烙炸。
炸烙炸
11、蔚縣八大碗
“八大碗”是蔚縣的傳統(tǒng)名肴。之前北京公交車上總貼著宣傳標(biāo)“去蔚縣過大年”，有機(jī)會(huì)可以去感受下過年的年味兒和氣氛。
蔚縣傳統(tǒng)的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調(diào)味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬于渾湯菜，其調(diào)味濃郁，甚飽口福，后三碗屬于清湯菜，其清淡爽口極振食欲。
八大碗
12、定州燜子
河北定州最有名的特色小吃之一，精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。在保定的其他區(qū)縣有些飯館也能吃得到。
北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，還長(zhǎng)的就會(huì)立馬明白了，原來(lái)它其實(shí)就是一種肉食腸。
炒燜子
13、邯鄲拽面
拽面，是河北省邯鄲市武安獨(dú)具地方風(fēng)味的面食家常飯。傳說是由武安傳入，在邯鄲縣西部較流行，采用上等小麥面粉做成?？谖哆m中，是老少皆宜的美食之一。
邯鄲拽面
拽面的技術(shù)性很強(qiáng)，像我也就看看別人怎么拉面，自己做還真沒這勇氣。要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，拽條必須均勻，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味，還可以根據(jù)個(gè)人喜好弄成不同的薄厚、寬窄。去邯鄲一定要去吃。
拽面
這些美食，有機(jī)會(huì)周末到河北各地游玩，到當(dāng)?shù)匾欢ㄒテ穱L，保證不虛此行。
來(lái)源頭條號(hào)露西微生活
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