河北特色小吃匯總及做法大全!河北人學(xué)起來吧!
小編收集了河北的美食,吃貨趕緊拿走,以后再也不用去街邊買啦,自己動手豐衣足食,馬一個回去做~
小米雞蛋爐糕
主料:
小米面100g、小麥面粉100g、玉米面50g、黃豆面30g
輔料:
雞蛋1個、鮮酵母6g、白糖10g、水260g
做法:
1.將所有主料和白糖放入容器中。
2.鮮酵母用清水浸泡3分鐘攪拌至溶化。
3.在粉類中打入雞蛋。
4.加入酵母水。
5.攪拌成均勻的面糊。
6.靜置發(fā)酵,至面糊中充滿氣泡。
8.用勺舀起面糊從爐糕鍋的中間倒入。
9.直到面糊鋪滿鍋面。
10.蓋好鍋蓋。
11.聽到爐糕鍋中有滋滋的聲音時,打開鍋蓋。
12.翻面在烙1分鐘。
13.取出烙好的爐糕對折。
14.依次把所有的爐糕都做好。
小貼士:
1、面糊一定要攪拌均勻無顆粒。
2、加了糖的爐糕烙制時很容易上色,烙至?xí)r間要相對短一些。
老炒肉是河北任縣傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于河北菜。任縣吃食兒不多,但老炒肉很出名。本地人愛吃,外地人也慕名來品嘗。何謂老炒肉?老式炒肉之稱也。
主料:
肥瘦豬肉300g、大蔥100g
輔料:
油適量、甜面醬1大勺、糖適量、水淀粉適量
做法:
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.大蔥切成斜片。
3.豬肉切片。
4.加入水淀粉上漿。
5.鍋中注入油,燒熱 下入肉片 炸制微黃。
6.篦出一大部分油,繼續(xù)帶肉快速翻炒,直至略微掛焦。將肉撈出瀝油。
7.鍋中留底油,下入1大勺甜面醬翻炒均勻,加入一點水和糖,翻炒均勻。
8.倒入炸好的肉片快速翻炒均勻。
9.加入蔥碎
10.快速翻炒均勻即可。
小貼士:
1.炒老炒肉,有兩道工序很關(guān)鍵,一是過油,一是爆醬。爆醬要注意,爆嫩了,只咸不香。
2.爆過了,只苦不香。只有恰到好處,才能爆出醬的紅色,醬香彌漫。
棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特色美食,因狀如小鼓、大小和形狀都類似于一個象棋的大木頭棋子而得名。
主料:
面粉300g
輔料:
油適量、鹽1g、砂糖7g、酵母3g、純芝麻醬40g、椒鹽20g、芝麻適量
做法:
1.原料
2.面粉、鹽、砂糖、酵母、水
3.和面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵20分鐘
4.純芝麻醬、椒鹽加植物油調(diào)成稀糊狀
5.將醒制好的發(fā)面搟成薄餅
6.均勻地抹上調(diào)好的芝麻醬
7.撒上椒鹽
8.順一邊卷起來,邊卷變抻
9.揪成小面劑
10.兩端捏起
11.包成小球狀,用手壓扁
12.用水將小餅刷出白漿
13.蘸上芝麻,按扁
14.鍋上火,將有芝麻的那面沖下,依次擺在鍋中,小火烙制,臨出鍋前,用大火烘一下,即可出鍋裝盤
小貼士:
白薯面大蒸餃
河北省盧龍縣是“中國甘薯之鄉(xiāng)”,出產(chǎn)的紅薯白瓤甘面的,一碰掉渣;紅瓤甜軟的,軟若糖稀,即使緊鄰其不到20公里的縣區(qū)比不上盧龍的白薯甘甜。
主料:
白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g
輔料:
做法:
1.豬肉剁成肉餡,調(diào)入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻
2.倒入洗凈切好的韭菜
3.拌勻備用
4.白薯面倒入盆中,加堿面
5.加入淀粉攪拌均勻
6.倒入開水
7.快速攪拌均勻,沒有干粉
8.揉成面團(tuán)(面團(tuán)有些類似糯米面的)
9.取一團(tuán)面團(tuán),粘上干粉,用雙手拍成圓片
10.放入韭菜餡,雙手按在一起捏合
11.開水上鍋,大火蒸15分鐘,關(guān)火后5分鐘出鍋~
12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈
小貼士
2.先拌餡,再和面,和面必須用開水,而且整個過程都要迅速,因為白薯面涼了就不好包了。
莜面餅
主料:
莜面300g、雞蛋1個
輔料:
油適量、鹽適量、小蔥適量
做法:
1.所有材料,莜面和蔥
2.碗里打入一個雞蛋
3.雞蛋攪拌均勻,加適量清水
4.把莜面倒入,攪拌均勻
5.加鹽,切好的蔥花
6.電餅鐺五分鐘翻面,再兩分鐘后即熟
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