忒好吃！炎炎夏日里的遵化特色美食！給個(gè)皇帝都不換！
瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，
每天我們的生活都在變化著。
在商品極其豐富的今天，
還有各種果飲，
都是人們消暑的美食，
在我們的家鄉(xiāng)遵化
夏日里最讓我們喜愛(ài)和回味的，
還有一塊塊入口爽滑的涼粉兒，
它有著獨(dú)一無(wú)二的遵化老味道，
鐫刻在美好的童年印記里久久不能抹去。
在遵化城西南十公里的山腳下，有一處僻靜之處所在——福滿(mǎn)園，園內(nèi)綠樹(shù)成蔭，水流潺潺，花香鳥(niǎo)語(yǔ)，置身期間，宛若江南。
這里保留著傳統(tǒng)的涼粉制作工藝，上好的食材配上木柴、大鐵鍋，在師傅的純熟的手法之下，才能熬制出如此勁道爽滑、滿(mǎn)口留香的上等美味。
涼粉的主料是精選的優(yōu)質(zhì)淀粉調(diào)配而成，在充分?jǐn)嚢柚?，瀝去其中的雜質(zhì)。
灶堂內(nèi)添上一把木柴，將大鐵鍋慢慢加熱，把準(zhǔn)備好的食材倒入鐵鍋，熬制的過(guò)程要不停的攪拌。
隨著時(shí)間的推移，制作涼粉的食材逐漸在鍋的邊緣開(kāi)始凝結(jié)，在火和攪拌的作用下，涼粉將要進(jìn)行華麗的變身。
攪拌是制作涼粉的秘訣所在，整個(gè)制作過(guò)程，師傅一刻也不停歇，不斷地?cái)嚢桢亙?nèi)的食材，爽滑勁道的口感就是如此形成的吧！
隨著溫度的上升，食材凝結(jié)的速度逐漸加快，涼粉已經(jīng)初具形狀，師傅更是加快了攪拌速度。
熱氣不斷的升騰，涼粉快要成型了，鍋內(nèi)的食材也由塊狀變得越來(lái)越光滑。
起鍋、裝盤(pán)、定形......在師傅嫻熟的操作下，新鮮熬制的、晶瑩剔透的、爽滑勁道的涼粉出爐了，還冒著熱氣哦！不過(guò)還不能吃，涼粉一定要放涼了才好吃。
有人因?yàn)橐粋€(gè)人戀上一座城，也有人因一道美食記住一座城?！皼鰶龅?、軟軟的、吹彈可破的涼粉，帶著淡淡的香味，那是一代人獨(dú)屬的甜美記憶。冰涼一碗下肚，酸甜入心，暑氣全消。
或許，想要復(fù)活老味道，并沒(méi)那么難。原料配方一直都在，差別只在材質(zhì)的考究、口感的調(diào)配和各人細(xì)致的功夫上。純正的原味食材，永遠(yuǎn)都是最重要的。
粉絲福利：7月21日——8月1日轉(zhuǎn)發(fā)此條微信到朋友圈，在福滿(mǎn)園消費(fèi)滿(mǎn)100元以上，即可獲贈(zèng)“農(nóng)家鐵鍋粉燉肉”菜品一份。
即日起，葵花朵朵將推出全新欄目《遵化味道》，旨在宣傳推介遵化特色美食，宣傳熱線(xiàn)：03156625562
撰稿：高向南
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