老北京小吃十三絕,你知道是那些美食嗎?
老北京小吃十三絕包括:豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈兒、糖火燒、豌豆黃兒、炒肝兒和奶油炸糕。
以黃豆面為主要原料的豆面糕,又因在最后制作工序中撒上黃豆面的畫面,猶如郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土,所以又稱它為“驢打滾”。
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艾 窩 窩
曾有詩云“白黏江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮,清真喚作艾窩窩?!?/p>
一口咬下白白胖胖的艾窩窩,松散甜香的內(nèi)餡讓人欲罷不能。
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清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店 錦芳小吃
糖 卷 果
糖卷果的營養(yǎng)特別豐富,主料用的是山藥和大棗,再配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料制作。也是如此,它深受女性食客們的喜愛。
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聚寶源 洪記小吃店 錦芳小吃 南來順
姜 絲 排 叉
過蜜后的排叉呈淺黃色,吃起來酥、甜、香,又因食用時(shí)有姜味而得名姜絲排叉。
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護(hù)國寺小吃店 南來順
糖 耳 朵
希望咱的日子也像這糖耳朵一樣,甜甜蜜蜜的。
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洪記小吃店 清真·白記小吃 南來順
面 茶
面茶不是茶湯,而是黍子面或小米面煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,而且這芝麻醬也有講究,要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。
老北京人喝面茶,講究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼著碗邊,轉(zhuǎn)著圈喝。面茶很燙,其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)~
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馓 子 麻 花
酥脆,香甜,可口的馓子麻花,制作過程也相當(dāng)?shù)膹?fù)雜。您喜歡吃它么?有推薦的店么?
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護(hù)國寺小吃 洪記小吃店
蛤 蟆 吐 蜜
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種,因其以豆沙為餡而得名。在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出的豆餡掛著燒餅邊上,見此景人們便形象地叫它蛤蟆吐蜜。
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白魁老號飯莊
焦 圈 兒
北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁兒也必吃焦圈兒。
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寶記豆汁店 天興居
糖 火 燒
糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一,已有300多年歷史,以大順齋的糖火燒最出名。
香甜味厚,綿軟不粘,不知道您一次能吃幾個?
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大順齋 徐記燒餅鋪 老回回小吃
豌 豆 黃 兒
豌豆黃兒本是民間小吃,后傳入宮廷。清宮的豌豆黃,用的是上等白豌豆為原料,做出的成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈,入口即化,味道香甜,清涼爽口,它也因慈禧喜食而出名。
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清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店
炒 肝 兒
看到這兒,您是不是有點(diǎn)餓了?那咱來上一碗肝香腸肥,味濃不膩的炒肝兒吧~
炒肝兒是用豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以淀粉勾芡制作而成的。
它是咱北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分,已經(jīng)問世百余年了。
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天興居 緣趙記 姚記炒肝
奶 油 炸 糕
奶油炸糕呈圓形,外焦里嫩,香味濃郁。
奶油炸糕的主要制作材料為面粉,配料是雞蛋液、香草粉、奶油,調(diào)料是白糖,最后通過大火炸制而成。
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錦芳小吃 奶酪魏
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