100個(gè)中國(guó)最好吃的地方特色美食
中國(guó)地廣物博，
各地飲食更是五花八門，
各具持色。
下面特色美食你吃過(guò)幾種？
100個(gè)中國(guó)最好吃的地方
特色美食【5】
過(guò)油肉有點(diǎn)面點(diǎn)小吃的意思，不過(guò)它正兒經(jīng)是當(dāng)?shù)氐囊坏李H受歡迎的傳統(tǒng)菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來(lái)，煸炒，隨便哪家飯館都會(huì)做，做出來(lái)的味道也相差無(wú)幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得一試。
外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂(lè)于變著花樣以各國(guó)“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結(jié)的人牽掛，比如炒鱔糊。能把“下腳料”做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見(jiàn)上海人的精明能耐了。
杭州：老鴨煲
到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計(jì)老鴨煲。據(jù)說(shuō)張生記一天賣出600多只鴨子，等位子的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)特地過(guò)來(lái)提醒你：今天沒(méi)有老鴨煲了。
一般人去紹興，第一個(gè)想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實(shí)紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來(lái)的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨(dú)特的咀嚼感。
一定要當(dāng)?shù)厝藥闳c(diǎn)，自己去點(diǎn)點(diǎn)不到，因?yàn)槟愫苋菀拙秃雎粤诉@個(gè)名字。湯如其名里面只有兩樣?xùn)|西，雪菜和筍絲，看起來(lái)極為清爽。寧波雪菜跟別的地方是不一樣的，超市里賣的上面特地注明“寧波雪菜”。
金華：兔頭煲
金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來(lái)的。金華人本來(lái)就愛(ài)吃兔，兔頭原來(lái)不上大席?？上驳氖谴笈艡n流行，人們的口味越來(lái)越刁，兔頭煲得以盛行開(kāi)來(lái)。講究的杭州人也開(kāi)始吃兔頭煲，金華兔頭煲有了被承認(rèn)的欣喜。
溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無(wú)虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。
濟(jì)南：譚魚(yú)頭
“譚魚(yú)頭”在濟(jì)南北園和文化東才開(kāi)了兩家分店，吃慣魯菜的人們就墜入了川人的辣味誘惑。那種區(qū)別于通?！?a href='/techan/15031' target=_blank>朝天椒”之特殊辣椒、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲(chǔ)存一年以上才可入鍋，令火鍋打不住地辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。
海鮮用的是海參、蝦仁、魷魚(yú)和蛤蜊等小海鮮，再配上蔥花豆腐炒成的各式各樣的海鮮小豆腐，口味鮮香絕不油膩，吃的時(shí)候在就上蔥油餅子就齊了。
煙臺(tái)菜屬膠東風(fēng)味，以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。毒蝎也成了山東人的餐中物，油炸山蝎是山東著名的風(fēng)味菜點(diǎn)，而煙臺(tái)人的蝎滾繡球便是吃毒蝎的又一杰作。
其實(shí)德州除了扒雞出名，西瓜也是種了上千年，就是這一道菜讓德州出了名。正宗的德州扒雞，全名五香酥骨扒雞。特點(diǎn)是：五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓。
澳門漸漸褪掉葡萄牙的影子，經(jīng)典的萬(wàn)國(guó)建筑與葡國(guó)菜仍然留了下來(lái)。葡國(guó)菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蠔上一起，兩者的味道相互滲入，有意想不到的效果。
在一般人的印象里，小花菇鮮則鮮矣卻通常是用來(lái)調(diào)味的，但是在新鮮小花菇的產(chǎn)地房縣，嫩生生的小花菇原來(lái)是可以清清爽爽炒來(lái)當(dāng)菜吃的。不要過(guò)多的調(diào)料，小花菇先天的鮮美醇厚在這兒盡顯無(wú)遺。
襄樊：泡菜牛肚絲
在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個(gè)泡菜壇子。牛雜，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚卻是個(gè)例外，口感柔韌且有彈性，不管怎樣，微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見(jiàn)人愛(ài)的開(kāi)胃菜。
被新湖北菜發(fā)揚(yáng)光大的“味厚香濃”在黃陂三合理得到了最好的體現(xiàn)，肉圓子、魚(yú)圓子、還有地特產(chǎn)的魚(yú)糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂缽、文火滿滿的燉出味兒來(lái)，如果說(shuō)排骨藕湯是老湖北最成功的燉品，黃陂三合就更少了油膩，多出幾分清燉清補(bǔ)的善解人意。
這是一道宮廷菜，現(xiàn)在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成 3.3 厘米見(jiàn)方小塊，用小刀逐個(gè)將肉塊由外及內(nèi)，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬(wàn)” 。
集火鍋與海鮮于一身，融川菜和粵菜為一體的川菜香辣蟹由成都人創(chuàng)制，成為了時(shí)下重慶人的心頭好。香而不悶，辣而不燥，鮮而可口。先用油、豆瓣、香料等好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上湯，吃了螃蟹肉才開(kāi)涮，過(guò)罷螃蟹癮，再過(guò)一把火鍋癮。
從1977 年起，廈門人就一年一度舉行菊花展，現(xiàn)在他們把對(duì)菊花的情有獨(dú)鐘與吃魚(yú)肚的嗜好結(jié)合了起來(lái)，這就有了做成菊花型的菊花釀魚(yú)肚。在水煮活魚(yú)時(shí)興的同時(shí)，廈門人從尋肉煨魚(yú)肚、鍋?zhàn)星喙萧~(yú)肚、紅油魚(yú)肚絲一直吃到菊花釀魚(yú)肚。
鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘。縣里出產(chǎn)一種帶糯性產(chǎn)量極低的小米，一般選用較肥厚的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鮮美可口，極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
孔府地鍋一絕的配料很簡(jiǎn)單 -- 巴魚(yú)、蘿卜、豆腐、青椒、大蔥，餅是玉米面做的，燦黃得可人。吃時(shí)候，把魚(yú)放在圓圓扁扁的餅上，佐以老豆腐和圈蘿卜，不需要蘸料，但是那一點(diǎn)點(diǎn)的湯滲下來(lái)，就是人間美味了。有點(diǎn)咸，有點(diǎn)辣，還有那么一種不知名的感覺(jué)在舌間纏繞著，天涼的時(shí)候，吃著心暖。
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