來東營(yíng)可別錯(cuò)過這5種美食,每一種都色香味俱佳,吃過的都不想走
鹽醬醋,調(diào)出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:東營(yíng)最有特色的5種美食,每一種色香俱全,來看看你都嘗過幾種?
#東營(yíng)#東營(yíng),山東省地級(jí)市,位于山東北部黃河三角洲地區(qū),東、北臨渤海,西與濱州毗鄰,南與淄博、濰坊接壤,地勢(shì)沿黃河走向自西南向東北傾斜,處于連接中原經(jīng)濟(jì)區(qū)與膠東半島經(jīng)濟(jì)區(qū)的樞紐位置。同時(shí),東營(yíng)又屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,基本氣候特征為冬寒夏熱,四季分明。當(dāng)然,東營(yíng)不僅氣候適宜,當(dāng)?shù)氐母鞣N植物資源也特別豐富,其中的特色美食和小吃也是數(shù)不勝數(shù),今天就給大家推薦東營(yíng)最有特色的5種美食,每一種色香俱全,來看看你都嘗過幾種?
1.肴驢肉
肴驢肉,是東營(yíng)廣饒縣的一種特色美食,歷史可追溯至清同治初年。當(dāng)?shù)仉润H肉制作工藝非??季浚谱鞴に囈勃?dú)具特色,烹飪時(shí)要先將洗凈的驢肉切成大塊,放入鍋內(nèi)加適量的水和一定比例的老湯,鍋內(nèi)置一布袋,內(nèi)有白芷、八角、肉蔻、丁香等十幾味。 然后用大火煮3個(gè)小時(shí)左右,視肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥則從湯中除油,肉瘦則添加老湯,始終將肉與油的比例控制在一定限度內(nèi)。最后煮至湯中僅剩一層薄油罩住熱氣不易蒸騰,再用石頭將肉壓入湯內(nèi),改用文火燜蒸四五小時(shí)即可。食用時(shí),切開肉片后紅中透紫,入口滑而不膩,質(zhì)實(shí)而不硬,濃香特異,鮮美可口,不論是佐餐或是下酒都是不可多得的美味佳肴。
2.炒芙蓉蟹黃
炒芙蓉蟹黃,是東營(yíng)地區(qū)非常鮮美的一種美食。它的制作工藝更是復(fù)雜,主要以蟹黃為原料,搭配雞蛋清,火腿和濕淀粉為輔料,烹飪時(shí)先將大塊熟蟹黃改刀后放碗內(nèi),加味精、紹酒、毛姜水爆好備用。然后將雞蛋清放入大碗內(nèi),加入味精、精鹽、高湯、濕淀粉,紹酒共同攪勻,再把煨好的蟹黃放入其中。最后油勺上火,用熱勺溫油,把大碗內(nèi)備用的蛋清蟹黃倒入勺內(nèi),用手勺輕輕推動(dòng),待成芙蓉片浮起成形后,盛入盤中撒上火腿即可。成菜后口感和外觀像蟹黃,富含蛋白質(zhì)和脂肪,入口特別鮮美嫩滑,是一種老少皆宜的美味。
3.鹽窩全羊湯
鹽窩全羊湯,是東營(yíng)利津縣鹽窩鎮(zhèn)的一種特色美食。鹽窩的羊湯制作工藝非常講究,主要選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊為原料,成品就有湯呈乳白色,肉鮮質(zhì)美,入口滑潤(rùn)等特點(diǎn)。雖然當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/12009' target=_blank>羊肉湯不是羊肉湯類的開山鼻祖,但鹽窩羊湯大膽創(chuàng)新,結(jié)合本地特點(diǎn),是集大成者也不為過,特別是全羊湯,那更是當(dāng)?shù)孛朗持械囊唤^,只要是來過東營(yíng)品嘗過它的人,無不對(duì)它贊不絕口。
4.龍居肉丸
龍居肉丸,是東營(yíng)龍居鎮(zhèn)的一種特色美食,歷史十分悠久。東營(yíng)龍居鎮(zhèn)是個(gè)食品大鄉(xiāng),牛、羊、豬、狗肉丸子的制作可以追溯到明末清初,其中的豬肉丸子制作工藝最為講究,主要以精選家畜后腿精肉為原料,然后用香油、味精、蛋清、蔥姜等輔料精制而成。成品的龍居肉丸具有香脆可口、味道鮮美等特點(diǎn),一直深受當(dāng)?shù)孛癖姷那嗖A。據(jù)傳,宋太祖趙匡胤打天下時(shí)在龍居鎮(zhèn)休息,品嘗過這里的肉丸子之后甚是喜歡,之后便賜名龍居肉丸流傳至今。
5.蜜汁金棗
蜜汁金棗,是東營(yíng)境內(nèi)一種非常甜蜜的特色美食。當(dāng)?shù)氐拿壑饤椫谱鞴に嚪浅?fù)雜,主要以山藥和棗干為原料,制作時(shí)用山藥泥包入棗泥餡制成棗狀,入油中炸透成金黃色,然后熬蜜糖汁,將炸好的金棗入鍋內(nèi)燜至汁濃即可。成品上桌后具有非真棗卻具有棗之神韻,馥郁甘腴,入口后必吃真棗還要更勝一籌,加上它還有著潤(rùn)肺養(yǎng)顏的功效,一直都深受當(dāng)?shù)嘏院屯獾赜慰偷南矏邸?/p>
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