東營(yíng)的這三大特色小吃你喜歡吃哪種
孤島鮮魚(yú)湯，因湯濃色白、魚(yú)肉鮮嫩而遠(yuǎn)近聞名。現(xiàn)在，在東營(yíng)市孤島經(jīng)營(yíng)鮮魚(yú)湯的不少于幾百家，來(lái)這里品嘗鮮魚(yú)湯的人是車水馬龍，門庭若市，給孤島增添了一道亮麗的風(fēng)景線。這鮮魚(yú)湯的背后，還有這樣一個(gè)故事。薛仁貴征東途徑此地，天氣炎熱，黃河水急，后有追兵，河上無(wú)船無(wú)橋，被困三天，在這蘆葦叢生，紅柳遍地，人煙稀少的地方，渡河成了天方夜譚。這天正值黃昏，薛仁貴獨(dú)自一人朝南走去，也不知走了多遠(yuǎn)，眼前出現(xiàn)了一座茅舍，煙囪里正冒著煙，再走近一點(diǎn)，一股鮮魚(yú)的香味撲鼻而來(lái)。屋內(nèi)已是掌燈時(shí)分，薛仁貴來(lái)到門口，看到屋內(nèi)有兩個(gè)人影晃動(dòng)，再細(xì)看是兩位老人，便彬彬有禮的對(duì)兩位老人說(shuō)，大爺大娘可好。男長(zhǎng)者聽(tīng)到屋外有人說(shuō)話，便走了出來(lái)，一看是位將軍，便讓座屋內(nèi)。這時(shí)鮮魚(yú)已經(jīng)燉好了，老者知道將軍沒(méi)吃飯，便盛上一碗端給了薛仁貴。薛仁貴肚內(nèi)空空，饑腸轆轆，也不推辭便吃了起來(lái)，又香又嫩的魚(yú)不多時(shí)就吃完了，老者又給盛了一碗，兩碗魚(yú)湯下肚，才想起渡河之事。老者出謀劃策，薛仁貴感謝萬(wàn)分，問(wèn)及姓名，告別老者，回到營(yíng)房。第四天分別找來(lái)渡船，連成浮橋，渡過(guò)黃河，征東勝利，開(kāi)宴慶功，專門做了鮮魚(yú)湯，百官朝賀，連口稱贊。事后，薛仁貴派專人為老者送來(lái)銀兩，再次感謝。從此，鮮魚(yú)湯便在黃河口流傳開(kāi)來(lái)。因薛仁貴喝的是王姓老人做的鮮魚(yú)湯，現(xiàn)在仍以王姓的鮮魚(yú)湯為正宗。主料：活鯽魚(yú)1條（約重600克）配料：小茴香5克、八角1個(gè)、花椒3克、香葉2片、大蔥15克、生姜片5克、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、精鹽1茶匙、干淀粉2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香菜適量制作：將魚(yú)宰殺，去鱗、腮和內(nèi)臟，沖洗干凈；生姜切片，大蔥斜切成片。用廚紙把魚(yú)身表面的水吸干。用干淀粉抹遍魚(yú)身表面。鍋內(nèi)放入植物油，燒至8成熱。把處理好的魚(yú)放入油鍋內(nèi)，炸至兩面金黃盛出。另起油鍋，先放入小茴香、八角、花椒小火略炒。再放入香葉、蔥姜爆出香味。把煎好的魚(yú)放入鍋內(nèi)。再加入足量的水、鹽、黃酒。大火燒開(kāi)煮10分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)味，先把魚(yú)撈入盆中，再把魚(yú)湯隔著漏勺過(guò)濾到盆中，濾出的調(diào)料棄之不用，最后撒入香菜段即可。
龍居丸子是東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)地方特色美食。此菜精選家禽后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)，東營(yíng)大小餐館均可品嘗，20元左右。龍居肉丸歷史悠久。相傳龍居丸子是當(dāng)年趙匡胤怒殺“郎一刀”后，當(dāng)?shù)赜幸恍帐返膹N師連夜肉丸來(lái)感謝趙匡胤，因風(fēng)味獨(dú)特，食用方便而深受趙匡胤喜愛(ài)。在龍居，素有無(wú)丸子不成宴的習(xí)俗，發(fā)展到現(xiàn)在，龍居丸子成了“山東省名小吃”。
利津水煎包始于清代，揚(yáng)名于民國(guó)年間，迄今已有一百多年的歷史。民國(guó)出期，在濱、蒲、利、海、陽(yáng)、沾諸縣，提起地方名吃，人們總是說(shuō)：“利津煎包，蒲臺(tái)面條，濱縣名吃鍋?zhàn)语?/a>”。據(jù)飲食業(yè)的老戶介紹，早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮(zhèn)，就有很多制作水煎包的鋪戶。當(dāng)時(shí)，全縣小有名氣的是鹽窩鎮(zhèn)尚家村。到了民國(guó)5年，縣城西街的賣水戶劉明遠(yuǎn)、劉鳳剛父子，將鹽窩鎮(zhèn)的水煎包師傅尚樂(lè)安請(qǐng)到了縣城，辦起了水煎包專營(yíng)小店—茂盛館。之后，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，水煎包達(dá)到了色味俱佳的水平，博得了顧客好評(píng)，當(dāng)時(shí)有這樣一句順口溜廣為流傳，“劉鳳剛開(kāi)了張，別處的水煎包不吃香?！?/p>
清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。攪拌均勻的韭菜餡。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)。搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓。搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)。包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將包子碼入，預(yù)留空隙，略倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。水基本燒干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋?zhàn)?/a>，使包子與鍋底分離。將大號(hào)盤(pán)子倒扣鍋底，快速將鍋?zhàn)拥箍郏蛊渫昝莱尸F(xiàn)。
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