唯有美食不可負——盤點婺源那些讓人流口水的特色菜,吃貨們走起
婺源,除了以恬靜秀美,旖旎迷人的田園村落風(fēng)光,讓眾多游客耳目一新。美食也讓游客味覺豁然開朗之外。婺源飲食承襲了徽菜的傳統(tǒng),以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜為專長,但是又結(jié)合了贛菜的鮮辣,味道獨特,給人不同的美味享受。和宿宿網(wǎng)小編一起來嘗嘗吧!
汽糕是婺源當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)面食,顧名思義,汽糕就是用汽蒸出來的糕。 婺源汽糕選用秈米為原料,以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層,再加上蝦米、豆芽沫、干筍、香菇末等配料,用汽蒸熟。出鍋后配上蔥花、辣醬,口感咸辣,值得嘗試。汽糕的價格很便宜,5塊錢就可以在街邊買到。
荷包紅鯉魚是婺源當(dāng)?shù)靥赜械聂~類。這種鯉魚肉質(zhì)細嫩,湯鮮味美,肥而不膩,香而無腥。不僅味道鮮美,婺源紅鯉魚的營養(yǎng)也很豐富,有較高的食療功能和藥用價值。荷包紅鯉的做法一般是清蒸,也可以紅燒,來到婺源旅游,這兩種做法的紅鯉都應(yīng)該嘗試一次。因為是當(dāng)?shù)刈钣刑厣牟似?,所以在婺源的各個餐館及農(nóng)家都可以吃到地道的荷包紅鯉魚。
糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜?!盁o葷不蒸,無素不糊”,是當(dāng)?shù)厝藢︽脑床说拿枋?,這也說明糊菜在當(dāng)?shù)氐闹匾匚?。糊南瓜、糊豆芽、糊匏(páo)瓜……一切素菜在婺源幾乎都可以做成糊菜,其中最著名的莫過于糊豆腐,味道鮮美,價格不貴,是來到婺源旅游必嘗的美食。餐館中的一道糊豆腐價格在20元左右。
酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統(tǒng)食品,選用鴛鴦湖中的淡水活魚為主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中藥材腌制而成。婺源酒糟魚色澤金黃,香而不腥,肉味鮮美,開胃爽口,且久食不膩,冷熱均可食。婺源酒糟魚簡易方便,是居家、旅游和饋贈親友之佳品。
婺源人有一大嗜好,喜歡粉蒸菜。雞、魚、肉 ,瓜、蔬、果,天上飛的,水里游的,山間走的……什么都要蒸,什么都能蒸,不論屬吳屬楚,隸皖隸贛,自唐開元建縣以來都是如此,年年相接,代代相傳。這粉蒸菜被譽為家鄉(xiāng)菜。
糯米子糕
婺源糯米子糕,主要原料是糯米、雞蛋或鴨蛋、五花肉。人人愛吃,也是待客的佳品。逢年過節(jié),婺源鄉(xiāng)村家家戶戶都要做,切成薄薄的片片,無論是蒸還是油炸,美味可口,百食不厭。入得口來,蒸熟的糯米子糕咸甜肉香,頓消旅游坐席套餐菜的膩味,暗暗叫絕。
地處山區(qū)的婺源盛產(chǎn)山蕨菜。山蕨菜顏色翠綠,造型美觀,又能做出多種色香味形俱佳的涼熱菜,這些讓山蕨菜在婺源的餐館中特別受歡迎。因為山蕨菜既富有濃厚的山村風(fēng)味,又清香四溢,所以在食客中也備受推崇。每年冰雪消融、春回大地的季節(jié),也是采蕨的黃金季節(jié),春季來到婺源看油菜花的游客一定不要錯過這一婺源當(dāng)?shù)氐拿牢丁?/p>
糖醋鵝頸產(chǎn)于江西上饒婺源,把精肉剁成蓉狀,與豆粉一起攪勻,用豆腐皮包裹成條狀,入油鍋炸,出鍋后切成小段裝盤,蒸熟。另一個鍋中燒少許湯,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盤中即可。此菜菜色金黃,酸甜可口,常被用來做婚禮宴席上的傳統(tǒng)菜肴。
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