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來撫州必吃的6種地道美食,每一種都鮮香味美,看看你吃過幾種?

油鹽醬醋,調(diào)出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:來撫州必吃的6種地道美食,每一種都鮮香味美,看看你吃過幾種?

#撫州#撫州,江西地級市,位于江西省東部,東鄰福建,南接贛州通達(dá)廣東,西近京九鐵路吉安宜春相連,北臨鄱陽湖南昌鷹潭毗鄰,素有江右古郡、才子之鄉(xiāng)的美譽(yù)。境內(nèi)地勢南高北低,漸次向鄱陽平原地區(qū)傾斜,地貌主要以丘陵為主,山地、崗地和河谷平原次之。屬南方濕潤多雨季風(fēng)氣候區(qū),氣候濕潤,雨量充沛,光熱充足,四季分明。撫州不僅氣候適宜,自然資源豐富,境內(nèi)特色美食和小吃也不少,今天就給大家推薦來撫州必吃的6種地道美食,每一種都鮮香味美,看看你吃過幾種?

1.滸灣油面

滸灣油面,又稱龍須貢面,是撫州金溪縣的一種傳統(tǒng)美食。滸灣油面的制作工藝非常考究,主要以優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、薯粉、食鹽等為原料,加上傳統(tǒng)的手工精制而成。成品具有細(xì)如游絲,爽而不膩,滑而不糊,營養(yǎng)豐富等特點。食用時只需以清水煮面,然后加入味精和辣醬即可食用,味道十分鮮美。當(dāng)?shù)孛癖姵S米黟佡浻H友的禮品,每逢壽誕、婚嫁、嬰兒出生,不論貧富都會吃上一頓油面,以示長壽吉祥心愿。

2.黎川擂茶

黎川擂茶,是撫州黎川縣廣昌縣的一種地道美食。擂茶是當(dāng)?shù)孛癖娂壹叶紩模饕?a href='/techan/18558' target=_blank>茶葉為原料,制作時先將茶葉放入陶盆內(nèi),然后用尺許長的木梓擂茶棍頻頻轉(zhuǎn)成茶糕,之后加鹽腌制,最后放入罐中密封貯藏。食用時倒少許在碗內(nèi),再加上少許炒熟的芝麻,油炸黃豆、花生仁、豬排骨等佐料,這樣沖開的擂茶,呈雞湯色,一股清香撲鼻而來,沁人肺腑,不僅有茶葉的淡雅芬芳,更因吃時偶有幾粒芝麻、黃豆、花生仁嚼碎,一股奇香人口,令人心曠神怡。

3.酒鹵雞

酒鹵雞,是撫州資溪縣的一種地方特色美食。當(dāng)?shù)鼐汽u雞的制作工藝十分考究,主要以江西名酒為鹵汁,用高壓鍋高溫鹵制,再經(jīng)熱油炸酥,切配裝盤后,澆、蘸上特制的復(fù)合型味汁,烹制時很遠(yuǎn)就能嗅到濃郁的混合酒香味。成品具有皮脆、肉香、骨酥等特點,食時蘸上味汁,滿口生香,回味悠長。

4.麻姑米粉

麻姑米粉,是江西撫州境內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食。它的制作工藝十分講究,主要以優(yōu)質(zhì)麻姑米和麻姑山泉水為原料,采用傳統(tǒng)工藝方法精制而成。具有潔白晶瑩、口感爽滑,軟中帶韌,耐煮宜炒,涼拌等特點,一直都深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰偷那嗖A。據(jù)傳,麻姑仙女在江西麻姑山修煉成仙后,用當(dāng)?shù)芈楣妹字瞥删К撏噶恋你y絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,王母品嘗后大贊不已,之后麻姑米粉流傳至人間,一直天下聞名。

5.凍米肉丸

凍米肉丸,是撫州臨川縣的一種傳統(tǒng)美食。它在當(dāng)?shù)丶词且环N小吃也是一種下酒佳肴。制作工藝也非??季?,主要以豬肉和凍米飯為原料,制作時先將豬肉洗凈剁成肉餡,蔥洗凈切成細(xì)末,熟火腿切成細(xì)末待用。然后把肉餡放入盤中,放入味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻,邊攪邊加入適量水,攪好后再擠成小丸子。之后將小丸子放入米飯碗中,使丸子表面均勻的粘上凍米。最后把粘上凍米的小丸子再放在一個盤子中,上籠蒸熟后取出時撒上火腿末即成。成菜后具有凍米鮮香,肉丸鮮嫩等特點。當(dāng)?shù)孛癖娬J(rèn)為凍米肉丸有貧血調(diào)理,補(bǔ)虛養(yǎng)生,調(diào)理滋陰功效,所以當(dāng)?shù)丶壹叶紩觥?/p>

6.樂安霉魚

樂安霉魚,又稱狀元魚,是撫州樂安縣的一種特色美食。霉魚的制作工藝非常考究,主要以草魚為原料,制作時先將草魚剖除腹腔內(nèi)臟物,洗凈后倒掛晾干,然后切成塊,加鹽拌勻,待兩三天后再拌辣椒粉,并逐塊放入干凈的瓶中,之后加入少許燒熟的菜油,加蓋封存5至20天即可。食用時用碗裝霉魚塊,加上蔥或蒜花和味精,再淋上少許香油蒸熟即可。成菜后酸辣味十足,具有很強(qiáng)的開胃效果,搭配米飯?zhí)貏e爽口。

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