你們吃過(guò)于都的這些街頭小吃嗎
我們大中國(guó)地域廣闊，所以各種美食也是不盡相同，酸甜苦辣咸，甚至還有說(shuō)不上上來(lái)味道的，你想得到的，想不到的都有。如果要細(xì)說(shuō)的話，別說(shuō)三天三夜，十天十夜都說(shuō)不完。
所以，今天我就簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)一下我家鄉(xiāng)于都縣的街邊小吃。別看于都只是個(gè)縣，但是酸甜苦辣咸樣樣不缺，小吃種類可是很豐富多樣的，特別是在這大夏天，吃著小吃，吹著江風(fēng)，別提多舒服了。
上菜啦 第一道：禾豐珍珠粉
珍珠粉的口感是那種QQ彈彈的，類似于珍珠奶茶里的珍珠的口感，但是這個(gè)更小一顆，吃起來(lái)更容易吞咽并且口感上要更好一些，味道還更好呢
做法：1.先把鍋里的水燒開(kāi) ，一定要燒開(kāi)哦 2.把珍珠粉放下去，邊一點(diǎn)點(diǎn)撒邊攪拌 ，防止它結(jié)成團(tuán)，把珍珠粉全部都放下去后，讓它在鍋里煮個(gè)8-10分鐘左右就夠了，一般兩個(gè)人吃的話 放150克就足夠更多人的情況就以此類推。3.煮好后，把它撈起 放在清水里浸泡一段時(shí)間，4.將瘦肉切片，用鹽、醬油、蠔油腌制放生粉攪拌均勻。把鍋水燒開(kāi)把腌制好的肉放入沸水里煮熟，把泡后的珍珠粉，放入鍋里的瘦肉湯【雞鴨湯更佳】一起煮，煮開(kāi)后放上蔥就可以吃了哦
上菜啦 第二道：于都豬肉皮
豬肉皮這玩意是真的好像只有于都才有的，因?yàn)槲胰ミ^(guò)的好多地方都好像沒(méi)看到過(guò)這道菜。這豬肉皮跟我們平常吃的豬肉的皮是不一樣的，這種豬肉皮在經(jīng)過(guò)處理制作之后口感不肥不膩，也是QQ彈彈的，口感極佳。再配上佐料，那味道，絕了，滿滿的膠原蛋白哦。
做法：1. 將豬肉皮洗凈，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。2. 將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內(nèi)，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒。3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開(kāi)蓋，倒到有蓋的容器內(nèi)繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時(shí)取出切片食用.
上菜啦 第三道：燒卷子
這種小吃我能打包票，就只有于都有。這種小吃跟薯片口感差不多，但是比薯片硬多了，并且還是微辣的，相信我，吃了第一片，你就停不下來(lái)了。真的好好吃。但是也不能多吃哦，吃多了容易上火。
做法：這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，在米粉中摻入大蒜或蔥、辣椒、酸菜、鹽、糅成團(tuán)，蒸熟，切成薄片，再用油煎起鍋即成。
上菜啦 第四道：于都云片
云片與燒卷做法有些類似，但是兩者口感和味道是不一樣的。云片是薄薄的一片，并且不辣，味道甜甜的，老少婦孺皆宜。
做法：大米頭一天泡三四個(gè)小時(shí)，然后瀝干水。待到第二天把泡好的大米磨成米粉。接著就是炒米粉，燒熱鍋，把米粉倒進(jìn)鍋里。把粉炒到燙手了就好。起鍋，準(zhǔn)備兩個(gè)盆子，一個(gè)用來(lái)搓白粉，一個(gè)用來(lái)搓加了紅花的粉，開(kāi)始搓粉時(shí)得加糖。兩個(gè)粉都搓好以后，疊在一起，卷起來(lái)，一半的一半，云片花就成型了。用竹簡(jiǎn)穿過(guò)去，切片，就成了。擺好，待做好以后直接下油鍋炸
上菜啦 第五道：于都豆巴
豆巴也是一種煎炸小吃，口感酥脆，炸脆的面餅配上香酥的花生米，香爆了。
做法：要注意用溫?zé)岬乃{(diào)粉，切記不要太濃了，太濃了就會(huì)使得豆巴子太硬吃起來(lái)不脆，口感就不好了?？茨阆矚g花生還是豆子，依照自己的喜好來(lái)加，但是豆巴子要完全沒(méi)有泡才可以起鍋，要不然也很容易導(dǎo)致不脆；花生巴還有少量泡就可以起鍋，要不然花生會(huì)燒焦。
這個(gè)應(yīng)該很多人都吃過(guò)了，這玩意香香甜甜的，還糯糯的，吃是好吃，就是有點(diǎn)粘牙……
做法：番薯挖回來(lái)后，先放置二十天，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖。番薯帶皮放入鍋中蒸熟（蒸的時(shí)候不能削皮，不然糖分會(huì)揮發(fā)走）。番薯蒸熟后，削皮至看到肉為止。（連皮蒸熟之后要用刀來(lái)削，因?yàn)榉砥だ锩孢€有一層薄膜，要把那層膜也削干凈，如果削得不干凈，曬出來(lái)就會(huì)黑乎乎的。）在太陽(yáng)充足的情況下，從蒸到翻蒸要三蒸三曬，不斷翻蒸有助于提升番薯干的柔軟口感。
上菜啦 第七道：黃元米果
以米為主食的客家人，再次把米吃出了特色，黃元米果吃了很多年了，從什么時(shí)候開(kāi)始流傳，已經(jīng)不知道。吃法有炒，拌，炸等等。
做法：1.把黃元米果切成片，然后裝盤(pán)放入鍋中蒸，注意蒸的時(shí)間大約五分鐘，不能蒸太久，蒸久了米果在炒的時(shí)候容易爛。有微波爐的可以用微波爐叮一下，大概三分鐘就可以了。 2.準(zhǔn)備輔料，將火腿腸切片，辣椒，大蒜切好，如果沒(méi)有大蒜可以用大蒜子。這個(gè)可以隨自己的意愿。 3.熱鍋，放入油，把辣椒和蒜放入鍋中爆炒，再放入火腿腸中爆炒，加入一點(diǎn)醬油和鹽。 4.輔料炒的差不多的時(shí)候再把之前蒸好的米果放入鍋中爆炒，再加入一點(diǎn)水。蓋鍋燜一會(huì)之后加入一點(diǎn)雞精即可出鍋了。
這是逢年過(guò)節(jié)必備的一道小菜了，到了薯子 和芋頭豐收的季節(jié)，家家戶戶就會(huì)做起美食來(lái)了，薯包子和芋包子，這可是客家特有的美食。把芋頭和板薯?yè)v碎，加上米飯等配料，即可下鍋油炸，炸成金黃色即可起鍋，稍微放涼一些就可以開(kāi)吃了，嫌它油膩的話也好辦，放到米飯上面蒸下就又軟又不油膩，只是香味稍有減弱。
做法：1.小芋頭洗凈放入高壓鍋或一般的鍋中煮軟，取出后剝?nèi)ネ馄溆茫▌冎翱煞诺嚼渌枥锝禍匾悦鉅C手 2.小蔥切碎備用 3.剝皮后的小芋頭用手抓成泥狀，加入面粉，雞蛋，蔥花，鹽，水（水要慢慢加，不要讓粉太?。┏浞?jǐn)嚢杈鶆騻溆?4.油鍋燒至八成熱，將小芋頭的混合料用湯匙做成直徑約4厘米的圓球入油鍋炸，圓球炸至金黃即可起鍋，芋包子大功告成！5.芋包子外焦里軟，吃起來(lái)小芋頭的香氣撲鼻而來(lái)！冷了后想吃熱的用微波爐或蒸鍋熱一下就好
上菜啦 第九道：柿餅
嶺背素有“柿子之鄉(xiāng)”之稱， 柿餅，色灰白，斷面呈金黃半透明較質(zhì)狀、柔軟、清香、涼爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
最常見(jiàn)做法：1.準(zhǔn)備好食材：選擇硬的、脆的柿子才能方便削皮。2.柿子放在鹽水浸泡一會(huì)兒。剪去葉子和較長(zhǎng)的柄。3.然后給柿子削去外皮。4.削好皮的柿子擺放在透氣的墊子上，陽(yáng)光下暴曬。（也可以用繩子掛起來(lái)暴曬風(fēng)干）5.這個(gè)是曬了7天的樣子。6.用手輕輕壓扁，繼續(xù)曬。7.曬差不多半個(gè)月左右，直到柿子表面已經(jīng)微微泛白，就可以儲(chǔ)存起來(lái)。
上菜啦 第十道：擂茶
擂茶不僅是可口的好飲料，而且是老人和病人開(kāi)胃的鮮味湯。在中國(guó)博大精湛的茶文化中，擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩；其以古樸見(jiàn)奇趣，以保健見(jiàn)奇效，自古聞名遐邇，是中國(guó)最古老的茶道之一。
做法：1.將紫蘇、薄荷、香菜（連根）洗凈切碎，放鍋中炒過(guò)待用。 2.將綠茶、芝麻、花生放入擂茶缽，加少許水用擂茶棍將其擂碎，倒入炒過(guò)的香菜等，一并擂成泥。 3.加少許鹽，將剛煮好的開(kāi)水一沖即可。4.擂茶有好幾種食法 。炒幾道青菜、蝦仁黃豆、赤豆、菜甫粒、熟花生同米飯一泡，就成了飯擂。
這么一看，好像油炸小吃居多哦，雖然好吃，但是不可以多吃哦，要不然吃多了容易上火的，小伙伴們看中哪個(gè)想吃的了可以來(lái)于都品嘗哦，我可以免費(fèi)當(dāng)導(dǎo)游，帶你吃遍于都。
Hash:8dbbfd6647bf3032e4176e8a72611869ce56d10d
聲明：此文由 小霖食日記 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com