粄是江西贛州安遠縣的特色美食,粄又可以分為釀粄和煎粄好吃美味
大家好,我是唐唐,一個熱愛美食和生活的寶媽。
粄是我們這里無論是過年還是過節(jié)都喜歡做粄,不同時節(jié)做不一樣的粄。比如清明節(jié)前后做艾粄,端午節(jié)過后做蕉葉粄,重陽節(jié)前后做薯粄,過年做釀粄和煎粄。
粄是我們安遠縣宴席吃茶必備,比如結(jié)婚,嫁女兒,做滿月,過壽,喬遷新居等等,粄是必不可少的美食?;{可以做成各種各樣的形狀有長的,圓的,扁的?;{又有各種各樣的顏色有常見的綠色,灰色,不常見的顏色是紅色,紅色粄大部分出現(xiàn)在嫁娶喜事,為了增添喜慶,意喻為紅紅火火,和和美美,和和睦睦之意。
粄又是我們安遠人過年必不可少的一部分,一到大年初一每家每戶會做粄,每家每戶都是不一樣的味道。一家人一起做粄,有說有笑。不過現(xiàn)在的年味越來越淡了,沒了煙花炮竹聲,沒了過年的祭拜祠堂,沒了祭拜土地廟?,F(xiàn)在的年已經(jīng)沒有了小時候的味道了。記得小時候最期待過年了,因為有新衣服穿,有壓歲錢發(fā),還有平時不常吃的大魚大肉。我記得小時候大年初一要早點起床拜神,祈求一家人新的一年里平平安安,賺大錢。然后開始做粄了,記憶中粄的做法如下(可能有點偏差)
1.前一天下午把米和韭菜打成漿
2.把米漿倒大鍋里慢慢攪拌好,一定要一直攪不停攪,不然會粘鍋了,(粘鍋里的粄真的特別香)攪成團就可以了
3.把攪好的團放在案板上,一個人捏團,一個人壓團,一個包,(捏團和壓團都需要力氣哦?。?/p>
5.包好的釀粄就可以上鍋蒸了
大概做釀粄的步驟就這樣了,蒸好的釀粄蘸上辣椒水或者醬油水,真的特別美味特別香。
粄是安遠縣的特色美食,做粄是一件不容易又麻煩的事,現(xiàn)在有很多粄店,你想吃又不想自己動手做就可以去店里買,味道也是不錯的。只是沒有自己動手做的香。釀粄真的特別好吃,酸菜餡的煎粄也好吃。
2020年就快過去了,新年就要來了,新年新氣象,你們的新年習(xí)俗是什么?特色美食是什么?
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